17 тыс 
0 
Панкреатит – серьезное заболевание, при котором пациенты вынуждены постоянно придерживаться рекомендуемой диеты. Людям с воспалением поджелудочной железы категорически запрещено употреблять острые, жирные и жареные продукты, алкоголь и специи. Кроме того, особо строгая диета начинается во время обострения заболевания.
Однако есть продукты, которые быстро вводятся в меню в период ремиссии и помогают стабилизировать состояние поджелудочной железы. Один из таких продуктов – тыква. Она способна благотворно повлиять на организм благодаря составу и массе полезных свойств.
Состав и польза тыквы
Крупный овощ, отличающийся нежной текстурой и приятным сладковатым вкусом, изобилует полезными витаминами и микроэлементами. В составе тыквы отмечается большое количество цинка, меди, клетчатки и каротина. Благодаря такой концентрации полезных веществ тыква может похвастаться следующими полезными свойствами:
- Благотворно действует на центральную нервную систему благодаря наличию витаминов группы B.
- Содержание антиоксидантов способствует профилактике злокачественных опухолей и омолаживанию организма в целом.
- За счет наличия клетчатки улучшается перистальтика кишечника, устраняются запоры.
- Положительно действует на кровеносную систему и работу сердца.
- Тыква помогает выводить токсины, желчь, устранять отеки.
Кроме того, мякоть овоща отличается щелочной средой, за счет чего можно устранить повышенную кислотность в желудке.
Тыква – универсальный овощ, который можно включать в любую диету благодаря низкой калорийности. Усвоение происходит очень быстро, при этом чувство насыщения ощущается даже при маленькой порции.
Тыква при острой фазе панкреатита
Обострение заболевание подразумевает практически полное исключение любой пищи. Пациент должен голодать хотя бы 2-3 дня, чтобы не вызвать негативного влияния на поджелудочную железу. Спустя несколько дней в меню начинают постепенно вводить разрешенные продукты.
Тыква – один из немногочисленных овощей, которые разрешены во время острого панкреатита. Врачи рекомендуют вводить именно этот овощ в меню сразу после лечебного голодания.
Несмотря на то, что бахчевая культура разрешена в период острой фазы заболевания, существуют определенные правила употребления этого овоща:
- Пациентам запрещено кушать сырую тыкву. Овощ обязательно необходимо термически обработать – отварить. В противном случае клетчатка, содержащаяся в мякоти, спровоцирует усиленную перистальтику кишечника. Это, в свою очередь, негативно подействует на пораженный орган и его протоки, так как поджелудочная железа должна находиться в состоянии полного покоя.
- Рекомендуются небольшие порции – не более 200 г. При этом овощ обязательно должен быть измельчен до состояния пюре для лучшего переваривания. Если у пациента нет жалоб после употребления тыквы, можно постепенно увеличивать объем порции.
- В первые 20-25 дней категорически запрещается добавлять к тыкве молочную продукцию с большим содержанием жира. Спустя 25 дней разрешено добавлять прочие разрешенные продукты – картофель, рис.
В период острой фазы заболевания врачи запрещают употреблять сок тыквы, кушать овощ, который нарезан большими кусками.
Во время ремиссии
Ремиссия характеризуется сменой рациона. В этот период врачи разрешают вводить в рацион другие разрешенные продукты. При этом тыква в меню преобладает, но уже в тушеном или печеном виде. Кроме того, допускается добавление молока, небольшого количества несоленого сливочного масла.
В связи с тем, что состояние пациента стабилизировалось, прекратились боли в животе и рвота, врачи разрешают добавлять в рацион сырой овощ через 90 дней после фазы обострения. Однако обжаренные компоненты блюда по-прежнему полностью исключены. При минимальных отклонениях состояния от нормы, рекомендуется лечебное голодание.
Что готовить из тыквы при панкреатите
Бахчевая культура всегда преобладает в рационе пациента с панкреатитом. Тыквенные блюда присутствуют в меню 4-5 раз в неделю, при этом объем порции может достигать 300 г. Из овоща можно готовить каши, запеканки, пюре и супы. Кроме того, тыкву можно комбинировать с крупами, чтобы ежедневно получать новое блюдо.
1. Тыквенная каша
Для любого тыквенного блюда необходимо брать спелый плод с мягкой мякотью. Чтобы приготовить тыквенную кашу, необходимо:
- Почистить овощ от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками.
- Добавить в кастрюлю 250 мл нежирного молока и столько же воды, 2 ложки промытого риса.
- Поставить на огонь и варить до состояния пюре.
Пациентам с панкреатитом следует ограничить потребление соли, поэтому солить пищу не рекомендуется. Можно добавить соль на кончике ножа для вкуса.
Готовую кашу при необходимости можно взбить блендером, чтобы устранить твердые кусочки пищи. В кашу добавить 10 г несоленого сливочного масла.
2. Тыквенный крем-суп
Подобное блюдо разрешается вводить в рацион через неделю после острой фазы заболевания. Однако молоко можно добавлять только через месяц после купирования всех симптомов. Приготовить крем-суп из тыквы легко:
- 0,5 кг мякоти тыквы измельчить в блендере до состояния маленьких кусочков.
- В кастрюлю налить 0,5 л нежирного молока и 0,2 л воды.
- Варить на медленном огне до полной готовности.
После приготовления массу необходимо измельчить еще раз до состояния однородного пюре. Разрешается добавить сухарики из белого хлеба.
Важно! Тыквенный крем-суп мягко обволакивает стенки желудка, снимая тем самым воспаление.
Даже небольшая порция супа быстро дает чувство насыщения и положительно действует на пораженный орган. Для полноценного вкуса можно добавить немного соли, украсить разрешенной зеленью (укропом, петрушкой).
Итог
Тыква – полезный овощ для пациента с панкреатитом. Бахчевая культура помогает стабилизировать состояние, при этом блюда из нее получаются довольно вкусные. Однако при употреблении необходимо соблюдать нормы и уделять внимание появлению неприятных симптомов.
