По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах в темах
×
×

Диета при панкреатите основные принципы, меню

+ Избранные (+0)
08 Марта 2019 13:22 3 тыс 0

Фото блюда

Диета при панкреатите основные принципы, меню
  • Пожаловаться
7
Нравится?

Блок автора

Панкреатит — неприятное заболевание, которое часто переходит в хроническую форму, если не соблюдать рекомендаций лечащего врача. Патологии характеризуется острой болью в области живота, возникающей из-за слишком высокой «загруженности» поджелудочной железы. Орган воспаляется, перестают вырабатываться ферменты, что доставляет огромный дискомфорт пациенту. 

Панкреатит — одно из немногих заболеваний, курс лечения которого представляет собой по большей части одну диету. Медикаменты влияют на выздоровление в гораздо меньшей степени. Терапия предполагает исключение из рациона любой вредной пищи и всех продуктов, повышающих кислотность желудка.

В результате, нагрузка на поджелудочную железу уменьшается, орган «отдыхает», и состояние пациента изменяется в положительную сторону. Но для того, чтобы режим питания смог стать эффективной терапией, нужно соблюдать особенности диеты при этом заболевании.

Особенности диеты

В зависимости от степени болезни, назначается определенный режим питания. Если дело касается панкреатита в стадии обострения, диеты, как таковой, нет вообще.

Как правило, болевой синдром, сопровождающий приступ панкреатита, заставляет пациента отказываться от еды. Первые 3-4 дня врачами разрешается только чистая вода без газа. Это необходимо для того, чтобы наладить выработку ферментов и снизить нагрузку на поджелудочную железу.

Начиная с 4-5 дня вводится определенный режим питания, подразумевающий исключение большинства продуктов. Следующие 2 месяца пациенту запрещается есть жирную, жареную, соленую и копченую пищу. Также запрещено сладкое, ржаной хлеб. Блюда должна быть комнатной температуры, желательно по консистенции напоминать пюре.

На следующие 4-5 месяцев вводится более щадящий режим питания. В медицинских учреждениях он называется стол №5 или диета №5. При таком режиме уже не обязательно перемалывать пищу в пюре, в рацион добавляют более сложные блюда — диетическое мясо, овощи и нежирная рыба. В качестве термической обработки допускается только варка или приготовление на пару. При этом существуют определенные правила диеты:

  • употребление растительного и животного белков не более 110 грамм в сутки;
  • 80 грамм жиров и 300-400 грамм углеводов — максимальный предел, при этом сахар — не больше 50 грамм;
  • не употреблять продукты, содержащие клетчатку, холестерин;
  • ввести в рацион витаминные комплексы;
  • дробный режим питания, есть нужно часто и понемногу, в идеале — 5 раз в день.

Кроме того, важно понимать, что панкреатит - это воспаление поджелудочной железы. Продукты, негативно действующие на пищеварительный тракт и организм в целом, необходимо также исключить. К этой категории относится алкоголь в любых проявлениях, быстрая еда из ресторанов, а также острые приправы.

Разрешенные продукты

Список разрешенных и полезных при заболевании продуктов довольно обширен. На основе этого списка врачи составляют ежедневное меню. Пациентам с хронической патологией и людям с заболеванием вне фазы обострения разрешены следующие продукты:

  • черствый хлеб из белой муки или такие же сухари;
  • диетическое мясо любое, кроме утки;
  • диетические сорта рыб — щука, треска, минтай;
  •  гречка и рис в малых количествах, изредка разрешена овсянка;
  • иногда допустимы молочные продукты с минимальной жирностью;
  • запеченные яблоки или другие фрукты, которые можно подвергать термической обработке;
  • зефир домашнего приготовления, минимальное количество варенья, пастила;
  • диетические супы без лука и морковки, приготовленные на вторичном бульоне.

Что касается напитков, то разрешается только слабо заваренный черный или зеленый чай. Хорошо попить отвар шиповника, узвар или кисель. Сырая проточная вода не допускается, лучше покупать чистую бутилированную воду в магазине. 

Запрещенные продукты

Этому пункту нужно уделить особое внимание, ведь именно запрещенные продукты вызывают обострение воспаления и сильный болевой синдром. К запрещенным при панкреатите продуктам относятся следующие:

  • бобовые культуры, манка и кукурузная крупа;
  • жирные сорта мяса — баранина, свинина;
  • любые копченые и колбасные изделия;
  • любые соленья и консервация;
  • все разновидности соусов.

Так как нужно исключить из рациона продукты, вызывающие повышенную кислотность, цитрусовые фрукты являются табу при панкреатите. Крепкий кофе и чай также запрещены. 

Меню на неделю

Чтобы добиться ремиссии, необходимо строго придерживаться режима питания, указанного врачами. Все самое вкусное из рациона исключается, поэтому пациентам иногда трудно продержаться все 6-8 месяцев диеты. Поэтому рекомендуется и ежедневное разнообразное меню, которое поможет избежать срывов.

1. Первый день

  • Завтрак. Омлет на пару из двух яиц, некрепкий чай, сухарик из пшеничного хлеба.
  • Бранч. Галеты с сыром 2-3 штуки, можно с сыром.
  • Ланч. Вегетарианский суп без лука и капусты, 150 грамм легкого творога, чай из шиповника.
  • Перекус.  Детское яблочное пюре.
  • Ужин. Овсянка на воде, свекольный салат.
  • 2. Второй день

  • Завтрак. Гречка на воде 150-200 грамм и отвар шиповника.
  • Бранч. Салат из ошпаренного кипятком горошка с помидором, кусочек подсушенного пшеничного хлеба.
  • Ланч. Кабачок на гриле без масла и специй, творожная запеканка, стакан слабого чая. 
  • Перекус. Кисель и 3-4 штуки сушеных абрикосов.
  • Ужин. Макароны из твердых сортов пшеницы с парой капель оливкового масла, стакан обезжиренного йогурта.

3. Третий день

  • Завтрак. Салат из вареной моркови и свеклы, отвар шиповника, галеты 2-3 штуки.
  • Бранч. Распаренные сухофрукты, кусочек неострого сыра без специй. 
  • Ланч. Минтай на пару с рисом, пшеничный подсушенный хлеб, стакан некрепкого черного чая.
  • Перекус. Кисель без сахара и один сырник.
  • Ужин. Соте из говядины и овощей, морковное пюре 100 грамм.

4. Четвертый день

  • Завтрак. 2 сырника без яиц, фруктовое желе, компот из сухофруктов.
  • Бранч. Детское овощное пюре.
  • Ланч. Отварная куриная грудка, половинка помидора, несколько соцветий цветной капусты, чай.
  • Перекус. Галетное печенье, кисель из разрешенных фруктов.
  • Ужин. Овсянка на воде, отварная свекла, отвар шиповника.

5. Пятый день

  • Завтрак. Запеченная тыква 100 грамм, домашний зефир, стакан слабо заваренного чая.
  • Бранч. 100 грамм легкого творога.
  • Ланч. Суфле из телятины в духовке, рис с курагой, кабачок на пару без масла и специй, отвар шиповника.
  • Перекус. Фруктовое желе.
  • Ужин. 100 грамм картофельного пюре без масла, диетическая паровая рыба, 1 помидор, чай.

6. Шестой день

  • Завтрак. Овсянка на нежирном молоке, чай, 2 галетных печенья.
  • Бранч. Баночка мясного детского пюре.
  • Ланч. Овощное пюре, рыбное суфле из диетической рыбы, обезжиренный йогурт.
  • Перекус. Тост из пшеничного хлеба с твердым неострым сыром.
  • Ужин. Кролик на пару с гречкой, 2-3 штучки кураги, чай, бутерброд с кабачковой икрой.

7. Седьмой день

  • Завтрак. Творожная запеканка, компот из сухофруктов.
  • Бранч. Баночка фруктового детского пюре.
  • Ланч. Индейка на пару с рисом, вегетарианский суп на вторичном бульоне без лука и капусты, кусочек хлеба, отвар шиповника.
  • Перекус. Легкий творог.
  • Ужин. Макароны из твердых сортов пшеницы, свекольный салат, пастила или зефир, чай.

Меню может различаться каждый день, достаточно лишь комбинировать разрешенные продукты. Следовать конкретно такому меню не обязательно, всегда можно проявиться фантазию и приготовить другое блюдо из тех же продуктов. 

Важно принять и смириться с тем, что первые несколько недель будет трудно привыкнуть к новому образу жизни. Мотивация для поддержания такого питания — собственное здоровье. Ведь при отклонении расплата будет серьезной, болевые ощущения неизбежны. 

7
Нравится?