Диета при панкреатите: особенности, меню

 
Диета при панкреатите: особенности, меню
Аватар пользователя Евгений
18 февраля 2019
Понравился совет?

Панкреатит – воспаленное состояние поджелудочной железы. Первым проявлением патологии обычно является сильная боль в области живота. Кроме болевого синдрома, который многие глушат таблетками, в организме начинают происходить изменения.

В частности, поджелудочная железа прекращает вырабатывать ферменты, которые требуются для адекватной работы пищеварительной системы. В результате этих процессов в двенадцатиперстную кишку не поступает желудочный сок, что мешает нормальному расщеплению пищи.

Главной причиной развития панкреатита является обилие жирной пищи и неумеренные порции алкоголя. Вот почему кроме медикаментозного лечения, пациентам прописывают строжайшую диету. Это помогает купировать острую фазу болезни и препятствует ее дальнейшему развитию.

Диета в фазе обострения

Болевой синдром, который возникает во время приступа панкреатита, заставляет пациента находиться в условиях стационара. Врачи первым делом промывают желудок и прописывают нулевую диету на 2-3 дня. Нулевая диета – это полное исключение еды. Разрешается пить только щелочную воду не более 1,5 литров в день.

Голодание – отнюдь не прихоть врачей. Проблема в том, что при поступлении пищи поджелудочная железа начинает синтезировать ферменты для расщепления белков, жиров и углеводов. Однако эти же ферменты «расщепляют» и сам орган, отсюда и появляется острая боль. Поэтому желудку необходим хотя бы краткосрочный отдых в течение нескольких дней.

Обычно хватает 2-3 дней нулевой диеты, но бывают случаи, когда нужно ее продлить. Тогда специалисты начинают вводить в организм пациента питательные микроэлементы капельным путем.

Но если состояние заметно улучшилось, в рацион вводится простая пища. Разрешены каши на водые кисели без сахара, компоты. Сама еда должна содержать минимум белка, быть похожей на пюре по консистенции. Чуть позже добавляются более сложные блюда: овощи, рыба и мясо диетических сортов.

Полный покой поджелудочной железы в фазе обострения, и относительный покой при хронической форме – главное, что нужно для выздоровления или ремиссии. Соответственно, диета – лучшее лекарство при воспалительном заболевании. 

Ключевые моменты диеты

В медицинской практике существуют определенные понятия, незнакомы тем, кому не пришлось с ними столкнуться. Так, в лечебных заведениях диеты разделены на категории, обозначенные цифрами. При панкреатите назначают диету №5 (стол №5).

Такой режим питания характеризуется исключением из рациона жирных, жареных, копченых и соленых продуктов. Кроме того, запрещены продукты, которые усиливают производство кислоты в желудке. Пациенты вынуждены придерживаться пятой диеты не менее 6 месяцев, но и после этого не рекомендуется срываться. 

При постановке хронического панкреатита, человек должен питаться согласно некоторым принципам:

  • Дробные приемы пищи не менее 5 раз в день;
  • Минимум белков, жиров не больше 90 г, углеводов – 400;
  • Есть медленно, долго разжевывая;
  • Исключение из рациона жареной пищи;
  • Отдавать предпочтение блюдам на пару или вареным продуктам.

Кроме этого, важно полностью исключить алкоголь, фастфуд, острые специи и приправы. Употребление любого из запрещенных продуктов спровоцирует выработку ферментов и сильный болевой синдром. В результате о ремиссии можно снова забыть на неопределенный срок. 

Что разрешено есть при панкреатите

С первого взгляда кажется, что ежедневное меню при панкреатите довольно скудное. Но на самом деле рацион может быть очень богатым, правильным и полезным. Пациентам разрешено употреблять множество продуктов:

  • Пшеничный хлеб двухдневной давности, сухари, галеты;
  • Каши, суфле, пудинги;
  • Вареное или приготовленное на пару мясо диетических сортов;
  • Нежирная рыба в отварном виде или паровом виде;
  • Печеные и протертые яблоки сладких сортов;
  • Овощные супы без лука и капусты, молочные супы, разрешены бульоны на вторичном мясном бульоне во время ремиссии;
  • Нежирное молоко, свежий творог, омлеты, запеканки;
  • Варенье в ограниченном количестве.

Также разрешены напитки: слабо заваренный чай, кисель, компот, травяные отвары, щелочная вода.

Диета при панкреатите: особенности, меню

Что запрещено при панкреатите

На поджелудочную железу не должна приходиться большая нагрузка. Органу нужен покой, поэтому стоит ограничить или полностью исключить из рациона следующие продукты:

  • Свежий хлеб, хлебобулочные изделия, пицца, пирожки;
  • Жирные мясные супы и бульоны;
  • Кукурузная крупа, бобовые культуры;
  • Баранина, гусь, свинина, мясные субпродукты, копченые и колбасные изделия;
  • Маринованные продукты, любые консервы;
  • Сливки, соусы, майонез;
  • Йогурты, глазированные сырки;

Запрещены также крепкий кофе, какао, квас, алкоголь. Жирную рыбу и острые приправы и специи также необходимо полностью исключить. Нельзя есть кислые фрукты и любые цитрусовые.

Меню на каждый день

Диета при панкреатите должна строго соблюдаться около 6 месяцев. Однако пациентам порой сложно придерживаться новых для себя принципов питания. Большинство быстро срывается, в результате чего происходит рецидив болезни. Надо выдержать хотя бы 2 месяца жесткой диеты. После чего можно переходить к более разнообразному рациону.

  1. Завтраки. Салат из свеклы и компот; омлет, слабо заваренный чай и галеты; овсянка на нежирном молоке или воде и кисель; гречневая каша и чай из шиповника.
  2. Бранчи (второй завтрак). Морковный салат; рис с сухофруктами; отварная свёкла; запеченное яблоко сладкого сорта; галеты с неострым сыром.
  3. Обеды. Вегетарианские супы; отварной или запеченный кабачок; рыба на пару с рисом; кролик на пару с гречкой; творожная запеканка, овощное соте.
  4. Перекусы. Сухофрукты, тертые яблоки, фруктовое желе, кисель, бутерброд из пшеничного хлеба с неострым сыром.
  5. Ужины. Овсянка на воде; морковное пюре и котлета на пару; картофельное пюре без масла и отварная цветная капуста; макароны из твердых сортов и кабачковая икра.
Диета при панкреатите: особенности, меню

Меню может быть разнообразным, если комбинировать разрешенные продукты. Первое время будет тяжело контролировать себя, но в противном случае возникнет новый приступ боли. Чтобы этого избежать, придется придерживаться правил. Диета и медикаментозное лечение – верные друзья на пути к выздоровлению.