По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах в темах
×
×

Диета при панкреатите: особенности, меню

+ Избранные (+0)
552 18 Февраля 2019 17:30
Диета при панкреатите: особенности, меню
  • Пожаловаться
9
Нравится?

Панкреатит – воспаленное состояние поджелудочной железы. Первым проявлением патологии обычно является сильная боль в области живота. Кроме болевого синдрома, который многие глушат таблетками, в организме начинают происходить изменения.

В частности, поджелудочная железа прекращает вырабатывать ферменты, которые требуются для адекватной работы пищеварительной системы. В результате этих процессов в двенадцатиперстную кишку не поступает желудочный сок, что мешает нормальному расщеплению пищи.

Главной причиной развития панкреатита является обилие жирной пищи и неумеренные порции алкоголя. Вот почему кроме медикаментозного лечения, пациентам прописывают строжайшую диету. Это помогает купировать острую фазу болезни и препятствует ее дальнейшему развитию.

Диета в фазе обострения

Болевой синдром, который возникает во время приступа панкреатита, заставляет пациента находиться в условиях стационара. Врачи первым делом промывают желудок и прописывают нулевую диету на 2-3 дня. Нулевая диета – это полное исключение еды. Разрешается пить только щелочную воду не более 1,5 литров в день.

Голодание – отнюдь не прихоть врачей. Проблема в том, что при поступлении пищи поджелудочная железа начинает синтезировать ферменты для расщепления белков, жиров и углеводов. Однако эти же ферменты «расщепляют» и сам орган, отсюда и появляется острая боль. Поэтому желудку необходим хотя бы краткосрочный отдых в течение нескольких дней.

Обычно хватает 2-3 дней нулевой диеты, но бывают случаи, когда нужно ее продлить. Тогда специалисты начинают вводить в организм пациента питательные микроэлементы капельным путем.

Но если состояние заметно улучшилось, в рацион вводится простая пища. Разрешены каши на водые кисели без сахара, компоты. Сама еда должна содержать минимум белка, быть похожей на пюре по консистенции. Чуть позже добавляются более сложные блюда: овощи, рыба и мясо диетических сортов.

Полный покой поджелудочной железы в фазе обострения, и относительный покой при хронической форме – главное, что нужно для выздоровления или ремиссии. Соответственно, диета – лучшее лекарство при воспалительном заболевании. 

Ключевые моменты диеты

В медицинской практике существуют определенные понятия, незнакомы тем, кому не пришлось с ними столкнуться. Так, в лечебных заведениях диеты разделены на категории, обозначенные цифрами. При панкреатите назначают диету №5 (стол №5).

Такой режим питания характеризуется исключением из рациона жирных, жареных, копченых и соленых продуктов. Кроме того, запрещены продукты, которые усиливают производство кислоты в желудке. Пациенты вынуждены придерживаться пятой диеты не менее 6 месяцев, но и после этого не рекомендуется срываться. 

При постановке хронического панкреатита, человек должен питаться согласно некоторым принципам:

  • Дробные приемы пищи не менее 5 раз в день;
  • Минимум белков, жиров не больше 90 г, углеводов – 400;
  • Есть медленно, долго разжевывая;
  • Исключение из рациона жареной пищи;
  • Отдавать предпочтение блюдам на пару или вареным продуктам.

Кроме этого, важно полностью исключить алкоголь, фастфуд, острые специи и приправы. Употребление любого из запрещенных продуктов спровоцирует выработку ферментов и сильный болевой синдром. В результате о ремиссии можно снова забыть на неопределенный срок. 

Что разрешено есть при панкреатите

С первого взгляда кажется, что ежедневное меню при панкреатите довольно скудное. Но на самом деле рацион может быть очень богатым, правильным и полезным. Пациентам разрешено употреблять множество продуктов:

  • Пшеничный хлеб двухдневной давности, сухари, галеты;
  • Каши, суфле, пудинги;
  • Вареное или приготовленное на пару мясо диетических сортов;
  • Нежирная рыба в отварном виде или паровом виде;
  • Печеные и протертые яблоки сладких сортов;
  • Овощные супы без лука и капусты, молочные супы, разрешены бульоны на вторичном мясном бульоне во время ремиссии;
  • Нежирное молоко, свежий творог, омлеты, запеканки;
  • Варенье в ограниченном количестве.

Также разрешены напитки: слабо заваренный чай, кисель, компот, травяные отвары, щелочная вода.

Что запрещено при панкреатите

На поджелудочную железу не должна приходиться большая нагрузка. Органу нужен покой, поэтому стоит ограничить или полностью исключить из рациона следующие продукты:

  • Свежий хлеб, хлебобулочные изделия, пицца, пирожки;
  • Жирные мясные супы и бульоны;
  • Кукурузная крупа, бобовые культуры;
  • Баранина, гусь, свинина, мясные субпродукты, копченые и колбасные изделия;
  • Маринованные продукты, любые консервы;
  • Сливки, соусы, майонез;
  • Йогурты, глазированные сырки;

Запрещены также крепкий кофе, какао, квас, алкоголь. Жирную рыбу и острые приправы и специи также необходимо полностью исключить. Нельзя есть кислые фрукты и любые цитрусовые.

Меню на каждый день

Диета при панкреатите должна строго соблюдаться около 6 месяцев. Однако пациентам порой сложно придерживаться новых для себя принципов питания. Большинство быстро срывается, в результате чего происходит рецидив болезни. Надо выдержать хотя бы 2 месяца жесткой диеты. После чего можно переходить к более разнообразному рациону.

  1. Завтраки. Салат из свеклы и компот; омлет, слабо заваренный чай и галеты; овсянка на нежирном молоке или воде и кисель; гречневая каша и чай из шиповника.
  2. Бранчи (второй завтрак). Морковный салат; рис с сухофруктами; отварная свёкла; запеченное яблоко сладкого сорта; галеты с неострым сыром.
  3. Обеды. Вегетарианские супы; отварной или запеченный кабачок; рыба на пару с рисом; кролик на пару с гречкой; творожная запеканка, овощное соте.
  4. Перекусы. Сухофрукты, тертые яблоки, фруктовое желе, кисель, бутерброд из пшеничного хлеба с неострым сыром.
  5. Ужины. Овсянка на воде; морковное пюре и котлета на пару; картофельное пюре без масла и отварная цветная капуста; макароны из твердых сортов и кабачковая икра.

Меню может быть разнообразным, если комбинировать разрешенные продукты. Первое время будет тяжело контролировать себя, но в противном случае возникнет новый приступ боли. Чтобы этого избежать, придется придерживаться правил. Диета и медикаментозное лечение – верные друзья на пути к выздоровлению.

9
Нравится?