По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах в темах
×
×

Какие продукты запрещены при панкреатите

+ Избранные (+0)
21 Ноября 2020 11:21 65 0

Фото блюда

Какие продукты запрещены при панкреатите
  • Пожаловаться
1
Нравится?

Блок автора

Поджелудочная железа выполняет целый ряд функций в организме человека, в частности, помогает в процессе переваривания пищи и вырабатывает жизненно важные гормоны, среди которых всем известный инсулин. По ряду причин этот орган может воспаляться, что нарушает возможности выполнения им природных задач. Лечение панкреатита (воспаления поджелудочной железы) вносит огромные коррективы в образ жизни человека. Кроме обязательного приема препаратов, приходится отказаться и от ряда любимых блюд. Диета в разных стадиях течения болезни разниться, но основной ряд запретных продуктов остается одним и тем же.

Принципы питания при воспалительных процессах в поджелудочной железе

Особо сложных правил в организации диетического стола для больных панкреатитом нет:

  • никаких цельных, твердых продуктов – все блюда обязательно проходят механическое измельчение, причем мелкодисперсное – терка, сито, блендер;
  • отсутствие жирного, жареного, копченого, вяленого – только варка на пару, в воде, мультиварке;
  • сведение к минимуму консервации и специй;
  • дробное питание без перееданий – перегрузка ЖКТ может стоить очередной коликой и больничной койкой, кушать лучше понемногу примерно каждый 4 часа, но за 2 часа до сна прием любой пищи прекращается, только вода или травяные чаи;
  • важна свежесть продуктов – любое брожение в ингредиентах блюда станет проблемой;
  • температура блюд от 20°C до 50°C – горячее или слишком холодное губительно для воспаленной железы.

Под запрет попадают любые вредные привычки. Никотин и спирты пагубно влияют на орган. Также придется усмирить аппетит любителям быстрой уличной еды всухомятку.

ТОП запрещенных продуктов при панкреатите

Стоит уточнить, что некоторые продукты, даже из стоп-листа, иногда может себе позволить человек, находящийся в стадии ремиссии. Однако с соблюдением времени приема пищи и мизерных доз. О целесообразности потребления такой еды необходимо спрашивать у лечащего врача, а в неведении всегда придерживаться диеты, где нет места:

  • свежей сдобе;
  • десертам на основе шоколада, карамели, мороженого;
  • орехам и сухофруктам, а именно кураге;
  • кислым яблокам, апельсинам, винограду, инжиру;
  • глазированны сыркам и жирному творогу, молоку, маслу, сметане;
  • майонезам и прочим магазинским соусам с большим объемом сахара, кислот и приправ;
  • бобовым;
  • перловке и пшенке;
  • наваристым бульонам, холодным супам (окрошка, свекольник);
  • жирным сортам рыбы, мяса, птицы;
  • жареным и вареным вкрутую яйцам;
  • овощам, провоцирующим газообразование (редис, капуста), а также луку, чесноку;
  • колбасам и пр. мясным деликатесам с полок магазинов;
  • свежевыжатым сокам, лимонадам (особенно под запретом грейпфрутовый и виноградный сок);
  • кофе и крепким чаям.

Панкреатит и рацион во время обострения

Острый период заставит отложить в сторону еще больше продуктов. Первые 24 часа – холод, голод и покой. Больному предлагают постельный режим, пузырь со льдом на место боли и кормят только парентерально – через капельницу. Со вторых суток дают пить воду, чай, а вот под конец второго дня вводят слизистые каши, супы, кисель без сахара.

Понадобится около недели, чтобы больному разрешили полноценные легкие супы, паровой омлет, нежирную кисломолочку, компоты, печеные яблоки, паровые котлеты из мяса и рыбы. На такой диете придется держаться около месяца и, при благоприятном исходе, станет возможным возвращение к обычной диете для стадии ремиссии.

Чем можно себя безопасно порадовать больному панкреатитом?

Конечно, совсем без хлеба жить не будешь, поэтому врачи разрешают кушать чуть черствый хлеб, домашние сухарики. Гарнирами становятся рис, греча, овсяные хлопья, манка, небольшими порциями можно использовать макароны из твердых сортов пшеницы.

Также допускается внесение в меню:

  • тыквы, картофеля, свеклы, моркови, баклажан, кабачков, сельдерея, петрушки и укропа;
  • нежирного хека, трески, судака;
  • птицы, телятины;
  • обезжиренного творога, кефира, немного сливочного масла (до 30 гр. в день);
  • вареных яиц курицы или перепела (не вкрутую) – лучше паровые омлеты;
  • масла подсолнечника, льна, тыквы, оливы только рафинированные;
  • фруктов лучше обработанных – яблоки, бананы;
  • меда;
  • кунжутного семени, фенхеля, тмина, куркумы, гвоздики.

Что касается сладостей, то здесь выбор небольшой. В основном это мед, кисели, галетное печенье или сушка.

Панкреатит – серьезная патология, которая способна разрушительно повлиять на весь организм в целом. Диета – это способ избавить себя от неприятной симптоматики, снизить риск частых обострений и вероятности перетекания процесса в более серьезные заболевания

1
Нравится?