Вкусное печенье: секреты приготовления

У вас имеется идеальный рецепт для печенья, но тесто постоянно слипается друг с другом и в итоге образуется большая куча непонятно чего. Или печенье выходит слишком рассыпчатым или наоборот жестким. Эта статья поможет вам избежать самых распространенных ошибок в процессе приготовления выпечки.

Вначале разогрейте духовку. Делайте это за 10-15 минут перед тем, как отправить тесто в печь. Если поместить тесто в не разогретую заранее духовку, то печенье будет готовиться медленно, что, вероятнее всего, приведет к тому, что внутри оно будет сырым, а сверху пересушенным! Довольно редко встречаются рецепты, в которых не требуется предварительного разогрева печи.

Используйте ингредиенты, которые указаны в рецепте. Применяя маргарин вместо масла, вы рискуете получить печенье тоньше, чем то, которое приготовлено с маслом. Применение сахарозаменителей вместо настоящего сахара может также поменять текстуру печенья. Это не означает, что нельзя поэкспериментировать, но если вы желаете получить идеальное печенье, то лучше придерживаться рецепта. Убедитесь в том, что продукты являются свежими и качественными.

Выпечка с использованием соды и разрыхлителя может получиться разной по текстуре. Дважды удостоверьтесь в том, какие ингредиенты вы используете, чтобы убедиться, что все готовится в соответствии с рецептом!

Необходимо правильное измерение ингредиентов, как по весу, так и по количеству. Выпечка – как наука, когда вы готовите и добавляете ингредиенты, в ней происходит множество химических реакций, потому правильное их соотношение является главным для успешного приготовления!

Старайтесь не использовать большое количество муки при обкатке теста для печенья. Это сделает их жесткими. Если ваше тесто очень липкое, то охладите его, положив в холодильник на 5 минут, и после этого попробуйте еще раз. Также не перегружайте тесто мукой, чтобы печенье не получилось слишком жестким.

Готовое тесто нужно поместить между парой листов вощеной или пергаментной бумаги. Если вы предпочитаете готовить по порциям, то держите остальное тесто в холодильнике.

Пользуйтесь качественными кухонными инструментами для резки, они должны быть тонкими и острыми. Если вам нужно использовать пластик, окуните режущую часть в теплое растительное масло, чтобы сделать простой и точный срез.

Для того чтобы печенья соответствовали нужному размеру, вам понадобится специальная мерная ложка или совок для печенья . Если же таковых не имеется, то можно всего лишь выложить немного теста в одну ложку, а затем убрать излишки с помощью другой ложки.

Перед выпеканием нанесите легкий слой муки на форму перед тем, как положить в нее тесто. Это не позволит печеньям потерять свою форму. Проверьте, достаточно ли охлаждено тесто перед готовкой, что также не позволит печенью стать рассыпчатым и жестким.

Существует достаточно способов, чтобы позволить печенью охладится перед тем, как что-то делать с ним. Самое главное – не допустить ожога при первой попытке попробовать печенье на вкус!
Печенье должно находиться на специальных сетчатых стойках, чтобы позволить теплу уйти с него сверху и снизу.

Если выложить печенье на тарелку или в банку, не позволив остыть, то оно может склеиться между собой. Также перед тем, как начать украшать, дайте печенью полностью охладиться .