По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах в темах
×
×

Как покрыть торт мастикой ровно: домашние советы для начинающих

Аватар пользователя svetlayalsveta
17 Ноября 2020 19:11 154 0
1
  • Пожаловаться

Все мы с вами видели красивые мастичные торты, которые выглядят очень презентабельно. А вот как покрыть такой торт мастикой, чтобы он был аккуратным и ровным, я вам и расскажу в этой статье.

Здесь есть свои нюансы:

  1. Сначала торт нужно обмазать, выравнивая, кремом на основе сливочного масла и сгущённого молока, ещё часто кондитеры используют для этой цели ганаш.
  2. Торт убрать в холодильник на час - два, чтобы крем под мастику хорошо застыл, образуя таким образом прочный фундамент.
  3. А затем можно покрывать мастикой.

Итак, торт застыл, можно приступать к самому увлекательному процессу).

Понадобятся вот такие инструменты: скалка, кондитерский утюжок и роликовый резак.

Мастику нужно достать из холодильника заранее, чтобы она стала мягкой, затем стол припылить сахарной пудрой и выложить мастику.

Мастику раскатать с помощью скалки в пласт: при этом размер мастичного пласта расчитывается так, чтобы его хватило на покрытие торта: диаметр торта плюс 2, умноженное на высоту торта и плюс ещё примерно 12-14 см. Это и будет диаметр мастичного пласта для покрытия торта.

D = d ( торта) + 2 х h (торта) + 12

Мастичный пласт накрутить на скалку.

Должно получиться вот так, как на фото ниже.

И перенести мастику на торт, расправляя её.

Верх торта разгладить утюжком.

А затем, аккуратно расправляя мастику руками, разгладить её утюжком по бокам.

Затем по низу торта отрезать лишнюю мастику роликовым резаком.

Отрезанную мастику убрать.

И в завершении утюжком разгладить всю поверхность торта.

Если у вас нет утюжка, то торт можно выровнять руками, правда должного эффекта увы не получится. Вместо роликового резака можно использовать обычный нож, но с резаком намного удобнее.

Ну вот, теперь вы знаете, как ровно покрывать торты мастикой, и теперь уж точно сможете приготовить праздничный шедевр! Фантазируйте! Творите! Дерзайте! И у вас обязательно всё получится!