По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Капоната из баклажанов по-сицилийски

(0)

14.10.2018 10:18

993

Нравится?

30 мин

4 порции

Капоната из баклажанов по-сицилийски – это легкое овощное рагу, главным компонентом которого являются синенькие. А когда-то ее готовили из рыбы, но тот рецепт остался в далеком прошлом. Ему на смену пришел диетический, который всем сразу полюбился. Сначала овощную капонату подавали в трактирах, куда путники заходили перекусить, а затем она перешла на домашние кухни. Прижилась у меня, рекомендую вам попробовать, как в качестве гарнира, закуски, так и намазки на хлебушек. Рецепт из категории: Итальянская кухня и состоит из 11 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 4 +

баклажаны баклажаны

2 шт

перец болгарский красный перец болгарский красный

1 шт

лук репчатый лук репчатый

1 шт

помидоры помидоры

4 шт

корень сельдерея корень сельдерея

0.25 шт

каперсы каперсы

50 г

оливки зеленые консервированные оливки зеленые консервированные

150 г

уксус винный красный уксус винный красный

1 ст.л.

петрушка свежая петрушка свежая

пучок

масло оливковое масло оливковое

для жарки

соль соль

по вкусу

перец черный молотый перец черный молотый

по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Продукты самые, что н есть итальянские, но и у нас они постоянно имеются.

Что такое шкварки и смалец и как они делаются

Шаг 2:

Кубиками нарезаем баклажаны. Обжариваем их в сковороде, где уже разогреты 2-3 столовые ложки оливкового масла. Когда цвет слегка изменится, овощи переносим на тарелку, покрытую салфетками, чтобы впитывался жир.

Цветы из овощей - 10 идей оформления блюд

Шаг 3:

Корень сельдерея нарезаем соломкой толщиной 1 см. Тоже отправляем на 2-3 минуты в сковороду для обжаривания.

Шаг 4:

Треугольниками режем болгарский перец. Его тоже надо обжарить в оливковом масле.

Шаг 5:

Аналогично поступаем с репчатым луком, только он у меня нарезан полукольцами.

Шаг 6:

Когда лук приобрел желанную золотистость, к нему выкладываем кубики помидоров.

Шаг 7:

Томаты слегка прожарились, закладываем в сковороду остальные полуготовые овощи. Перемешиваем массу, вливаем стакан воды.

Шаг 8:

Приправляем солью и перцем, добавляем зеленые оливки, потому что без них итальянцы редко готовят рагу. Накрываем все это крышкой и тушим не менее 10-15 минут.