По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Суп Зама с домашней лапшой на курином бульоне

(3)

09.06.2018 23:25

1 тыс

Суп Зама с домашней лапшой на курином бульоне

Нравится?

1 ч

12 порций

Суп Зама с домашней лапшой на курином бульоне - это традиционный молдавский суп. Классический рецепт этого супа основывается на домашней лапше и курином бульоне. В любом молдавском ресторане подают этот суп со сметаной и мелко нарезанной зеленью. Рецепт из категории: Молдавская кухня и состоит из 11 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 12 +

курица курица

500 г

морковь морковь

1 шт

лук репчатый лук репчатый

1 шт

корень сельдерея корень сельдерея

100 г

специи специи

по вкусу

яйца куриные яйца куриные

1 шт

мука мука

4 ст.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для этого супа я добавляю кислый отрубной квас из пакетиков. Если вы не смогли такой приобрести, то его всегда можно заменить лимонной кислотой приблизительно 0,5 ст. л. на кастрюлю.

Лимонная кислота в кулинарии: как использовать

Шаг 2:

Тщательно промываем курицу и ставим вариться. Приступим к приготовлению лапши. Взбиваем в тарелке белок 1 яйца. Солим. Тесто замешиваем, оно должно получиться жесткое. Воду добавлять не нужно. Тесто пускай полежит, ему нужно настояться.

Тесто для пельменей: особенности приготовления

Шаг 3:

С курицы снимаем пену. Уменьшаем огонь. Далее добавляем в бульон 1 листик лаврового листа и 8-9 горошин черного перца, для прозрачности бульона.

Шаг 4:

Как можно тоньше режем все овощи соломкой. Помидоры опускаем в кипящую воду, после чего снимаем кожицу и нарезаем. После того как курица сварилась, добавляем в кастрюлю все овощи, кроме перца и помидоров. И дальше оставляем вариться.

Шаг 5:

Готовое тесто раскатываем как можно тоньше и нарезаем пластами по 4-5 см. Эти пласты режем еще как можно мельче.

Шаг 6:

Минут на 10 лапшу оставляем на столе.

Шаг 7:

Проверяем наши овощи. К этому времени они должны быть готовы. Далее добавляем к ним перец и помидоры.

Шаг 8:

Будет лучше ели лапшу хорошенько встряхнуть в дуршлаге, чтобы убрать излишки муки.

Шаг 9:

Кастрюлю с водой для лапши, доводим до кипения, солим и запускаем в неё лапшу. Как только вы увидели, что появилась пена, сразу выключаем лапшу, закрываем крышку и оставляем минут на 10. Рекомендуется промыть лапшу под проточной водой.