Как правильно выбрать кукурузу – основные критерии

Кукурузой называют зерновую культуру. Она обладает полезными свойствами, имеет необычный аромат и изысканный вкус. Овощ является довольно питательным продуктом. На сегодняшний день имеется множество вариантов приготовления кукурузы. В этом материале речь пойдет о том, как не ошибиться при выборе зерновой культуры.  

История появления продукта

В европейских странах этот продукт появился в XV веке. Первыми начали выращивать кукурузу испанцы. Именно они стали использовать зерновую культуру в качестве добавки к блюдам. В нашей стране кукуруза появилась лишь в начале XIX века. В советское время большинство полей государства были засажены этой культурой. 

Полезные свойства

Кукуруза содержит витамины, множество ценных и полезных веществ. Большую часть продукта составляет клетчатка. После попадания данного элемента в кишечник, происходит выведение вредных веществ (шлаки, токсины). Зерновая культура является низкокалорийным продуктом. Помогает при нарушении метаболизма, значительно улучшает состояние кожного покрова, волос, ногтей. Рекомендуется употреблять кукурузу при стрессах, депрессии, проблемах со сном, нарушении работы желудка и печени.

Важно! При выборе необходимо придерживаться определенных правил. В противном случае можно приобрести обычную кормовую кукурузу.

Не стоит выбрасывать остатки кукурузы. Их них изготавливают глутаминовую кислоту. Она очень полезна при проблемах с сердечно-сосудистой системой. Врачи советуют регулярно употреблять продукт людям,  у которых случаются эпилептические припадки. 

Также из кукурузы производят масло, которое помогает понизить уровень холестерина в крови. Оно способствует укреплению зубов, улучшает оттенок кожи, предотвращает выпадение волос.

Правила выбора

При покупке зерновой культуры нужно знать некоторые хитрости. Особенно если приобретение кукурузы происходит на рынке. 

Некоторые продавцы вместо хороших овощей пытаются продать овощи, которые используются для кормления животных. Такую кукурузу называют кормовой. Основное отличие – яркий желтый оттенок. Для приготовления данного продукта потребуется много времени. В итоге получится жесткий овощ с горьковатым привкусом. 

Как отличить кормовую кукурузу от пищевой?

Кормовая разновидность произошла от дикой кукурузы. Считается, что она может произрастать практически в любых условиях. Стоимость кормовой кукурузы значительно ниже. 

Для произрастания пищевой зерновой культуры нужны особые условия – удобрения высокого качества и температурный режим (не менее 20 градусов). 

Внешний вид

Кормовая кукуруза имеет яркие зерна желтого оттенка, отличается продолговатой формой. На вкус эти зерна очень жесткие и безвкусные.

Пищевую культуру можно определить по толстым початкам небольшого размера. Зерна кукурузы обладают светло-желтым оттенком. На вкус продукт сладкий и мягкий. 

Польза

Употребление кормовой кукурузы не наносит никакого вреда организму человеку. Но и пользы от нее мало. При этом придется потратить на приготовление продукта несколько часов. Пищевая кукуруза содержит множество полезных веществ (клетчатка, протеины и другие). Регулярное употребление в пищу зерновой культуры благоприятным образом сказывается на состоянии организма человека. 

Приготовление овоща не отнимает много времени – от 10 до 30 минут. Пищевую кукурузу специально производят для приготовления блюд и последующего употребления. Кормовой вид выращивается для кормления животных (например, крупный рогатый скот). 

Основные отличительные признаки:

• форма овоща;
• время приготовления;
• цвет зерен;
• вкус.

Именно на основании данных факторов осуществляется выбор кукурузы.

Как выбрать овощи хорошего качества?

При осмотре кукурузы стоит проткнуть ногтем одно зернышко. Сильное выделение сока свидетельствует о качестве продукта. Молодые спелые овощи имеют бледно-желтые зернышки и мягкие усики. При наличии сухих листьев у кукурузы можно говорить о переспелости плодов. 

Если есть возможность, то стоит внимательно осмотреть овощи. Необходимо убедиться в том, что все зерна имеют одинаковый оттенок. Чередование белых и желтых зерен – неспелые плоды либо кормовая кукуруза.

Важно! Рекомендуется приобретать целые початки. Они гораздо лучше и дольше хранятся, чем очищенные овощи.

На что еще нужно обращать внимание?

При выборе стоит также учитывать следующие критерии:

• отсутствие вмятин. Их наличие говорит о потере сока;
• шелуха. Она должна обязательно присутствовать на овощах. На спелых сочных плодах имеется немного влажная шелуха. Если ее нет, то значит, кукуруза была выращена в лабораторных условиях;
• проплешины. Они появляются из-за грибка либо воздействия насекомых;
• листья – не следует приобретать плоды без листьев. Именно по их состоянию можно определить свежесть продукта;
• рекомендуется приобретать кукурузу летом (в июле). В это время можно приобрести спелые, зрелые овощи. Осенью плоды становятся жесткими и переспелыми;
• состояние зерен. Кукурузу с ямочками нельзя использовать для приготовления в пищу. Как правило, ямочки на зернах появляются из-за нарушения условий хранения продукта.

Правила выбора консервированной кукурузы

Данную зерновую культуру можно употреблять в любом виде – консервировать, жарить или варить. Некоторые люди изготавливают муку из овощей.

Польза консервированной кукурузы

Консервированный продукт стоит употреблять в пищу при наличии избыточного веса. Многие диеты включают в себя масло из кукурузы. Оно помогает устранить чувство голода на некоторое время. Эта разновидность зерновой культуры гораздо полезнее. 

В отличие от вареной кукурузы, консервированная даже после термической обработки сохраняет полезные свойства. Продукт можно использовать в качестве добавки практически ко всем блюдам. Консервированные овощи придают пище необычный насыщенный вкус и аромат. 

Критерии выбора

Первым делом нужно внимательно изучать этикетку – дату изготовления и срок хранения. Рекомендуется приобретать продукт, который был заготовлен в летнее время. Иногда на упаковке в качестве даты производства указывается осень, весна или зима. Это значит, что овощи предварительно сушили и только после этого подвергали консервации. 

Такая кукуруза содержит гораздо меньшее количество полезных веществ. Лучше всего приобретать банки, сроки хранения на которых были нанесены специальной несмываемой краской. По возможности стоит покупать консервированную кукурузу в стеклянных банках. Таким образом, можно сразу увидеть качество и размер продукта. 

Состав

Следует внимательно изучать состав. Необходимо приобретать только натуральный консервированный продукт. Основные ингредиенты – зерна кукурузы, сахар, соль и вода. 

Сроки хранения консервированной кукурузы

Время хранения зависит от тары, в которой продаются овощи. Жестяные банки – не более 1 года, стеклянные – на 1 год дольше. 

Заключение

В данной статье подробно рассказывается о правилах выбора кукурузы. Рассмотрены полезные свойства продукта, история появления. Также  описаны критерии, которых стоит придерживаться при выборе консервированной кукурузы.