Кутабы с зеленью и сыром по-азербайджански

Для приготовления теста берем глубокую миску. Выливаем туда теплую воду. Солим и перемешиваем при помощи венчика.

Порционно высыпаем муку и руками замешиваем эластичное тугое тесто.

Тесто кладем в мешочек, убираем в сторонку

Сыр кладем в миску и разминаем при помощи вилки. У меня брынза, подойдет также фетакса или же творожный сыр.

В качестве зелени я взяла зеленый лук и укроп. Их необходимо измельчить и добавить к сыру. Также в начинку по желанию можно добавить щавель, кинзу, петрушку. Все ингредиенты хорошо перемешиваем при помощи вилки.

Тесто готово к работе. Делим его на два куска и каждый кусок катаем в колбаску и режем на несколько частей.

Затем каждую часть раскатываем в тонкую круглую лепешку толщиной 1-2 мм.

На одну сторону лепешки кладем начинку и рапределяем ее так, чтобы была закрыта половина раскатанного теста. При этом края оставляем свободными. Начинку накрываем свободной стороной лепешки и прижимаем края при помощи вилки. Наши будущие кутабы готовы.

Разогреваем сковородку без масла. Выкладываем кутабы и обжариваем на среднем огне. Когда снизу появится румяная корочка, переворачиваем и поджариваем вторую сторону.

Перед подачей на стол их следует смазать горячим растопленным сливочным маслом, так кутабы станут более мягкими и нежными. Перед подачей на стол их следует смазать горячим растопленным сливочным маслом, так кутабы станут более мягкими и нежными. Полезные и сытные кутабы можно кушать и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к основным блюдам вместо хлеба. Приятного аппетита!