По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Песочные корзиночки с яблочным повидлом и белково-заварным кремом

(0)

14.11.2022 19:55

1 тыс

Песочные корзиночки с яблочным повидлом и белково-заварным кремом

Нравится?

1 ч 30 мин

11 порций

Добрый день! Песочные корзиночки с яблочным повидлом и белково-заварным кремом знают все))Такие корзиночки были популярны и 50 лет назад и сейчас. Рассыпчатое песочное тесто, легкая кислинка повидла и пышный крем - это очень вкусно! Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 11 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 11 +

Основные

масло сливочное масло сливочное

80 г

масло растительное масло растительное

40 г

желтки яичные желтки яичные

3 шт

соль соль

1 щепотка

разрыхлитель разрыхлитель

0.5 ч.л.

мука мука

180 г

начинка

повидло повидло

11 ч.л.

крем

белки яичные белки яичные

2 шт

сахар сахар

140 г

кислота лимонная кислота лимонная

1 щепотка

вода вода

30 г

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Смешайте оба вида масла, сахар, соль и разрыхлитель.

Лимонный сахар, лимонная соль, лимонный перец: как сделать

Шаг 2:

Вмешайте в масляную основу яичные желтки.

Как варить яйца, чтобы были желтые желтки: правило 11 минут

Шаг 3:

Всыпьте муку.

Шаг 4:

Вымесите тесто.

Шаг 5:

Распределите тесто по металлическим формочкам.

Шаг 6:

На дне корзиночек, вилкой, сделайте проколы.

Шаг 7:

Выпекайте корзиночки при t180* 15-17 минут.

Шаг 8:

Корзиночки остудите. Пока корзиночки остывают приготовьте крем. Количество ингредиентов для крема рассчитывается от веса белков. На 1 часть белка берется 2 части сахара. Воды требуется 1/4 от количества сахара. +- 2-3 грамма роли не сыграет.

Шаг 9:

Взбейте белок с лимонной кислотой до легкой пенки. Одновременно со взбиванием белка, поставьте вариться сироп из сахара и воды. Доведите сироп до 120*. если нет градусника, то сварите сироп до мягкого шарика. Для этого капните каплю сиропа в холодную воду. должен скататься мягкий шарик. Продолжая взбивать белок, тонкой струйкой влейте сироп. Продолжайте взбивать крем до полного остывания посуды в которой крем взбивали. На это уходит 5-7-10 минут.