Постный плов Томаяк в казане по-киргизски

Подготовим продукты. Морковь и лук почистим, промоем. У чеснока тщательно срезаем "хвостики" с нижней части, чеснок не чистим.

Как всегда для любого плова сначала готовят зирбу (зирвак). Восточный плов желательно готовить на хлопковом масле, именно это масло дает тот самый нужный аромат плову, если хлопкового нет, тогда подойдет простое растительное. Лук мелко нарежем и обжариваем его на сильно раскаленном масле, на большом огне минут 5-6-ть. Помешиваем.

Морковь нарежем не очень тонкой соломкой, добавляем её к луку и обжариваем минут 10-ть все вместе, помешиваем.

Добавляем к овощам воду, барбарис, специи, соль, перемешиваем.

С чеснока снимаем верхнюю шелуху, но так чтобы чесночные головки остались целыми, хорошо промываем его и добавляем в зирбу. Чеснока можно взять побольше, он получается такой вкусный, что даже 5-6 головок не бывают лишними.

Острый перец промываем и добавляем его в зирбу целым, он должен быть без повреждений иначе плов получится очень острым. Доводим зирбу до кипения, чуть уменьшаем огонь, варим минут 15-ть.

Рис промываем в нескольких водах. Рис можно взять белый, можно красный.

Добавляем рис в зирбу, аккуратно разравниваем его, не перемешиваем.

Аккуратно вливаем воду, огонь у нас был достаточно большой, зирба почти сразу должна закипеть. Как только зирба закипит, уменьшаем огонь до маленького. Воды может понадобится немного больше или меньше, в зависимости от того как кипела зирба, как ужарились овощи, какого качества рис, главное, чтобы воды было на 1.5-2 см. выше риса. Накрываем казан сначала бумагой, чтобы пар не выходил, а затем накрываем крышкой. Варим плов минут 15-ть, не боимся через это время открывать и пробовать рис, если рис твердый, а вода уже выкипела, можно немного добавить еще. В плове главное сразу не наливать много воды, а вот добавить воду в процессе всегда можно. Обычно на приготовление самого риса уходит 20-25-ть минут.

Когда плов готов, воды в нем уже быть не должно.

Перемешиваем готовый плов, чеснок сразу вытаскиваем, чтобы не помять его и не нарушить целостность, он очень мягкий.

Вкусный ароматный плов готов. Если собралась большая компания, то плов обычно выкладывают на ляган (большое блюдо), а сверху выкладываем чеснок. Приятного аппетита!