Шоколадный каприз – торт с заварным кремом из бисквитных коржей

Шаг 1:

В отдельной посуде хорошо перемешиваем муку, крахмал, разрыхлитель, соль и какао. В сотейник выливаем молоко и сливочное масло, позже закипятим.

Сливочное масло: как и какое правильно выбрать

Шаг 2:

В отдельной миске яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром миксером на небольших оборотах, чтобы растворился сахар (3-4 минуты).

Шаг 3:

Увеличиваем обороты и яйца взбиваем до светлой массы.

Шаг 4:

Сотейник с маслом и молоком ставим на медленный огонь.

Шаг 5:

Пока молочная смесь закипает, просеиваем в яичную массу сухую смесь через сито. Перемешиваем на небольших оборотах миксером до однородной массы.

Шаг 6:

В получившуюся массу в два этапа добавляем закипевшее молоко с маслом. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.

Шаг 7:

Дно разъёмной формы застилаем пергаментом.

Шаг 8:

Тонкой струйкой выливаем тесто в форму. Выпекаем наш бисквит в разогретой до 180-190 °С духовке 30-35 минут. Первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел. (Готовность бисквита проверяем зубочисткой). Когда бисквит выпекся,выключаем духовку, открываем дверцу и даём постоять 10 минут в выключенной духовке. Пусть ещё 15 минут остынет в форме.

Тесто для бисквита: основные правила и секреты

Шаг 9:

Снимаем разъёмное кольцо, чтобы бисквит остыл полностью. Готовим крем, пока остывает бисквит.

Шаг 10:

Яйца с сахаром перемешиваем венчиком.

Шаг 11:

Добавляем крахмал и перемешиваем.

Шаг 12:

Добавляем сначала немного молока и перемешиваем до однородной массы, чтобы не было крупинок. Далее добавляем остальное молоко. Перемешиваем и ставим варится на средний огонь, постоянно помешивая.

Шаг 13:

Когда крем начнет загустевать, переключаем на медленный огонь. Заварную массу охлаждаем до комнатной температуры.

Шаг 14:

Шоколад растапливаем на водяной банне и даём остыть ему до комнатной температуры.

Шаг 15:

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером 2-3 минуты. Добавляем к маслу весь растопленный шоколад и взбиваем до однородной массы.

Шаг 16:

Далее по частям добавляем заварной крем в шоколадную смесь и взбиваем до однородности.

Шаг 17:

Обрезаем края на остывшем бисквите, которые пойдут на крошку. Далее бисквит разрезаем на 2 коржа.

Шаг 18:

Нижний корж выкладываем на блюдо,смазываем кремом. Сверху выкладываем второй корж, придавливаем и покрываем кремом. Также хорошо кремом обмазываем бока торта.

Шаг 19:

Бока и верх торта посыпаем крошкой. Ставим в холодильник часов на 5, а лучше на ночь, чтобы хорошо пропитался. Приятного аппетита!

У 8760 есть еще 28 рецептов. Посмотрите так же: Нежное шоколадное печенье с апельсиновой ноткой, который приготовил автор.

Написать комментарий (0)