По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Бограч – венгерский суп-гуляш по-закарпатски

(0)

19.08.2020 23:43

2 тыс

Бограч – венгерский суп-гуляш по-закарпатски

Нравится?

2 ч

4 порции

Сегодня хочу предложить вам приготовить вкусное, сытное и наваристое блюдо - бограч - венгерский суп-гуляш по-закарпатски. Вообще бограч - это и есть венгерский гуляш, который можно сделать как первым, так и вторым блюдом (в зависимости от того, сколько жидкости и овощей вы добавите). Это блюдо также популярно и в закарпатской кухне. Готовится бограч, чаще всего, с говядиной, но есть рецепты приготовления и со свининой. По вкусовым качествам получается ничуть не хуже, а вот времени на приготовление уйдет меньше. Мы с вами приготовим такое вкусное первое блюдо и постараемся удивить наших близких! Рецепт из категории: Венгерская кухня и состоит из 20 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 4 +

Основные

свинина с жирком свинина с жирком

400 г

перец сладкий красный перец сладкий красный

3 шт

морковь морковь

2 шт

картофель картофель

4 шт

лук красный лук красный

150 г

паста томатная паста томатная

4 ч.л.

паприка сладкая паприка сладкая

3 ч.л.

соус чили соус чили

0.5 ч.л.

соль адыгейская соль адыгейская

1.5 ч.л.

лист лавровый лист лавровый

2 шт

перец черный горошком перец черный горошком

7 шт

масло растительное масло растительное

для жарки

чеснок молодой чеснок молодой

2 зубчик

вода вода

2.5 л

Для посыпки бограча

петрушка свежая петрушка свежая

70 г

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Лук нарезать не очень мелко. Можно взять и репчатый лук, на вкусе блюда это никак не отразится.

Приготовление вкусных блюд при гастрите

Шаг 2:

Глубокую сковороду разогреть с растительным маслом, положить в нее лук и нарезанную средними кусками свинину с жирком. Свинина не должна быть слишком жирной, скорее - с небольшим количеством жирка.

Фарш слишком жирный: что делать

Шаг 3:

Лук со свининой обжарить на масле буквально 1-2 минуты, затем накрыть сковороду крышкой и потушить ингредиенты около 5 минут, периодически помешивая. Свинина даёт сок, в котором она и тушится с луком.

Шаг 4:

Затем добавляем в сковороду воду так, чтобы она покрывала мясо, а также добавляем томатную пасту и аккуратно размешиваем ее ложкой. Тушим мясо около 10 минут на среднем огне.

Шаг 5:

Пока тушится мясо, нужно подготовить остальные ингредиенты. В бограч все овощи добавляются нарезанными довольно крупно. Итак, сладкий перец нужно очистить от семян и сердцевины, нарезать средней по величине соломкой.

Шаг 6:

Морковь очистить, нарезать кружочками

Шаг 7:

Картофель очистить от кожуры, нарезать произвольно, но лучше крупными кусками.

Шаг 8:

Молодой чеснок очистить, нарезать мелко

Шаг 9:

Итак, мясо в сковороде потушилось. Теперь мясо с луком и томатом перекладываем в кастрюлю, добавляем туда 2,5 л воды и ставим на средний огонь.

Шаг 10:

Добавляем в кастрюлю красный сладкий перец, который мы нарезали соломкой. Перемешиваем ингредиенты.

Шаг 11:

Затем добавляем морковь и снова перемешиваем.

Шаг 12:

Теперь очередь картофеля. Я разрезаю каждый картофельные клубень на 3-4 крупные дольки и добавляю в бограч.

Шаг 13:

Затем добавляем лавровый лист и перец горошком. При желании можно добавить коренья (например, коренья петрушки по вкусу). От этого суп будет более ароматным.

Шаг 14:

Добавляем соль. Мне нравится добавлять именно адыгейскую, потому что она более ароматная, чем обычная.

Шаг 15:

Теперь добавляем сладкую паприку, в этом блюде её должно быть довольно много.

Шаг 16:

Острого соуса чили добавляю не очень много. Любителям остренького можно увеличить количество чили в рецепте. Затем ставим бограч на плиту и варим около часа на небольшом огне, периодически помешивая.