Эклеры со сливочным кремом и вареной сгущенкой

Шаг 1:

В сотейник с толстым дном влейте молоко, воду, добавьте маргарин и поставьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения и растворения маргарина.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 2:

В кипящую смесь добавьте разом просеянную муку, параллельно мешая ложкой.

Сколько грамм муки в столовой ложке

Шаг 3:

Тесто сразу станет похожим на пластилин и соберется в шар. Готовьте дальше на среднем огне 2 минуты, пока на дне сотейника не появится тонкая корочка. Снимите сотейник с огня и оставьте остывать на 5 минут.

Шаг 4:

Теперь необходимо добавлять яйца по одному. Разбиваем 1 яйцо и ложкой мешаем до однородности. Сначала будет казаться, что тесто и яйца не соединяться, но не волнуйтесь и ни в коем случае не пользуйтесь миксером. У меня ушло 4 крупных яиц и 1 среднее.

Шаг 5:

В итоге у нас получится однородное и глянцевое тесто.

Шаг 6:

Наполняем кондитерский мешок тестом, я использовала насадку как на фото. Если нет мешка, можно взять плотный пакет, а затем отрезать уголок. Это скажется на общем виде, но не на вкусе пирожных.

Шаг 7:

Выдавливаем полосочки теста длиной 3-4 см на противень, ставим на предварительно разогретую до 200° духовку.

Шаг 8:

При 200° выпекаем до тех пор, пока тесто не увеличится в размерах. Затем сбавляем температуру до 180° и выпекаем, пока верх эклеров не зарумянится.

Шаг 9:

Вот такие красавицы, воздушные и с хрустящей корочкой, получаются.

Шаг 10:

Для крема холодные сливки взбиваем до мягких пиков с сахаром. У меня были жирные домашние 45%, поэтому я немного развела молоком. Будьте осторожнее при взбивании, чтобы не выделилось масло. Лучше недовзбить, чем перевзбить.

Шаг 11:

К взбитым сливкам добавляем сгущенку и снова взбиваем на малых оборотах миксера. Я не делаю однородным, люблю, чтобы были крупинки сгущенки.

Шаг 12:

Когда все эклеры выпечены и охлаждены, с помощью ножа делаем боковой разрез на пироженном и начиняем 1 чайной ложкой крема. У меня получилось ровно 36 эклеров.

Шаг 13:

Эклеры можно украсить глазурью, сахарной пудрой, но нам нравится и так. Нежный сливочный крем хорошо сочетается с нейтральным вкусом заварного теста.

Шаг 14:

Приятного аппетита!

У 8435 есть еще 41 рецепт. Посмотрите так же: Салат с курицей, свеклой и капустой, который приготовил автор.

Написать комментарий (0)