Шоколадный торт на шифоновом бисквите

Разделите яйца на желтки и белки. Белки положите пока в холодильник.

К желткам добавьте полстакана сахара, размешайте венчиком, влейте растительное масло, перемешайте венчиком до однородности.

В 130 мл теплой воды растворите кофе и какао. Жидкость должна получиться однородной. При желании можно сварить кофе, а затем отмерить необходимый объем и вмешать какао-порошок.

Смешайте яичную и кофейную смеси.

Добавьте 1,5 стакана муки и соду, венчиком взбейте до однородности. Отложите шоколадную смесь в сторону, пора заняться белками.

Белки взбейте до легких пиков, а потом по 1 ч.л добавляйте оставшиеся полстакана сахара. Взбивайте белки 5-10 минут в зависимости от мощности миксера до твердых пиков.

К шоколадному тесту сначала добавьте половину взбитых белков, соедините обе части при помощи лопатки или ложки движением сверху вниз. Вмешайте оставшиеся белки. Вылейте тесто в форму, у меня круглая диаметром 28 см.

Корж выпекать при 180° бкз конвекции или при 160° с конвекцией около 50-60 минут. Открывать духовку доя проверки не ранее чем после 40 минут. Если верх коржа при нажатии пружинится и принимает обратно свою форму, значит бисквит готов. Если этот же объем теста готовить в форме меньшего диаметра, градус нужно уменьшить, а время выпекания наоборот увеличить. Готовый корж нужно остудить и, обмотав пищевой пленкой, отправить в холодильник на вызревание не менее чем на 6 часов. На заметку: готовый корж нельзя резко брать из духовки, так как из-за перепада температур корж может осесть.

Для крема смешать сливки, сахар, вареное сгущеное молоко и взбить на средней скорости миксером. Если крем жидкий, то есть сливки подвели, можно использовать загуститель или закрепитель сливок.

Часть крема отделить в другую посуду, смешать с какао порошком до однородности, а затем соединить с основной массой крема.

Для глазури соединить сливки и шоколад, в этот раз я использовала шоколадные капли, и растопить до однородности на маленьком огне.

Получившуюся глазурь охладить при комнатной температуре.

Бисквит разрезать на коржа. Каждый корж промазать кремом, верхний корж и бока также выровнять при помощи шпателя и крема.

Промазанный кремом корж отправить на полчаса в холодильник.

Охлажденный торт залить остывшей глазурью и снова отправить в холодильник минимум на 3 часа.

Торт получится сочным, мягким, абсолютно шоколадным и очень вкусным. Приятного аппетита!