По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Шулюм из утки

(0)

22.07.2020 01:05

2 тыс

Нравится?

1 ч 45 мин

6 порций

Шулюм – это такой супчик, который обычно варят из того что есть на кухне. Но изначально это блюдо готовили рыбаки и охотники в походах. Известно, что, особенно охотники питаются тем, что сами поймают и что есть собой , а это обычно различные коренья.Вот я вам и предлагаю приготовить сегодня шулюм из утки. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 10 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 6 +

утка утка

1.5 кг

картофель картофель

3 шт

морковь морковь

2 шт

лук репчатый лук репчатый

1 шт

перец черный горошком перец черный горошком

2 шт

корица в палочках корица в палочках

2 шт

барбарис вяленый барбарис вяленый

3 г

соль соль

4 ст.л.

лист лавровый лист лавровый

1 г

помидоры помидоры

2 шт

зелень рубленая зелень рубленая

для украшения

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Разделываем утку как на суповой набор. Отрезаем ножки, крылышки и спинку разделываем на половинки так, чтобы всё уместилось в кастрюлю.

Как очистить кастрюлю от накипи

Шаг 2:

Ставим варить бульон на 1.5 часа. И в общей сложности он готов через полтора часа.

Куриный бульон: как правильно варить

Шаг 3:

Ждём пока бульон закипит, на это уйдёт минут 5, снимаем накипь, убавляем огонь до минимума.

Шаг 4:

Кладём все вышеперечисленные специи в рецепте, и бульон тем временем продолжает вариться. Солим по вкусу. Можно варить без крышки.

Шаг 5:

Подготавливаем овощи, отчищая их от кожуры.

Шаг 6:

Картофель нарезаем кубиками. Его мы потом положим в готовый бульон.

Шаг 7:

Остальные овощи измельчаем и баланшируем в разогретой сковороде без масла на среднем огне, помешивая. На это уходит 5-10 минут.

Шаг 8:

Как только пройдёт 1.5 часа, достаём мясо. Пока оно немного остывает, процеживаем бульон. Он уже готов и далее мы будем соединять шулюм воедино. Ставим обратно бульон в кастрюле на средний огонь, кладём картофель. Пока картофель будет вариться в готовом бульоне, это займёт минут 10-15, мы уже разделаем наше мясо, отделив его от костей.