По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Уха из речной рыбы на костре

(0)

30.07.2020 23:53

6 тыс

Нравится?

20 мин

4 порции

Среди множества рецептов приготовления ухи, каждый из которых хорош по-своему, особой популярностью пользуется уха из речной рыбы на костре, которая получается не только очень вкусной и наваристой, но еще и ароматной. Варить уху на костре можно из любой речной рыбы (красноперки, леща, плотвы, карася, карпа), главное – чтобы она обязательно была свежей. Вид рыбы и ее размер тоже не имеют особого значения. В зависимости от имеющегося улова уху можно приготовить из одного или нескольких видов (так уха выйдет еще вкуснее), маленькие рыбешки можно варить целиком, а большие – разрезав на кусочки или несколько частей Рецепт из категории: Украинская кухня и состоит из 14 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 4 +

рыба речная рыба речная

400 г

вода вода

2.5 л

лук репчатый лук репчатый

1 шт

чеснок чеснок

2 зубчик

морковь морковь

1 шт

картофель картофель

3 шт

лист лавровый лист лавровый

3 шт

перец душистый горошком перец душистый горошком

4 шт

укроп свежий укроп свежий

20 г

петрушка свежая петрушка свежая

20 г

лук зеленый лук зеленый

20 г

соль соль

2 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Прежде, чем варить саму уху подготовьте все необходимые ингредиенты. Первым делом очистите от чешуи речную рыбу, удалите жабры и внутренности вместе с черной пленкой, после чего тщательно помойте внутри и снаружи. Большую рыбу разрежьте на несколько частей, маленькую – можно не разрезать и варить целиком.

Как быстро очистить рыбу от внутренностей 

Шаг 2:

Картофель очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3:

Морковь также очистите, помойте и нарежьте произвольными кусочками. Брусочки будут смотреться апетитнее.

Шаг 4:

Пучок зелени (укроп, петрушку, перья зеленого лука) сполосните под водой и измельчите.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 5:

Пока будете подготавливать рыбу и овощи для ухи, разведите костер, чтобы дрова немного прогорели (варить уху желательно не на слишком сильном огне, иначе она будет постоянно выкипать). В котелок, в котором будете варить уху из речной рыбы, положите нарезанный картофель и влейте воду, повесьте его на специальную треногу (вместо нее можно использовать палки) над костром.

Шаг 6:

К картофелю положите морковь и проварите 3 – 5 минут. В процессе закипания обязательно снимайте пену, которая будет образовываться.

Шаг 7:

Когда бульон закипит, добавьте очищенную луковицу и зубчики чеснока. У меня зубчик один крупный.

Шаг 8:

Затем положите очищенную речную рыбу (добавить в уху можно икру, если она попалась). Рыбу варите недолго, чтобы она не разварилась, ориентировочно 5 – 7 минут (как правило, ее добавляют в бульон, когда овощи почти сварились).

Шаг 9:

Уху посолите по вкусу.

Шаг 10:

Добавьте специи (лавровый лист, черный и душистый перец горошком), и варите до полной готовности. Овощи должны быть мягкими, а рыба спокойно отделяться от кости.