Воздушный пасхальный кулич на молоке и дрожжах

Шаг 1:

Подготовим опару. Свежие дрожжи разводим в тёплом молоке.

Как правильно разводить сухие дрожжи и ставить опару

Шаг 2:

Просеиваем 120 грамм муки и перемешиваем ее с дрожжевым раствором.

Сколько грамм муки в столовой ложке

Шаг 3:

Накрываем опару полотенцем и оставляем в тёплом месте на 2 часа. По истечении этого времени наша опара увеличится в 2-3 раза.

Шаг 4:

В глубокую чашу миксера выкладываем желтки, соль и сахар.

Шаг 5:

Взбиваем 5 минут с помощью миксера до побеления массы.

Шаг 6:

В отдельной посуде с помощью миксера взбить очень мягкое сливочное масло.

Шаг 7:

Далее ко взбитым желткам добавляем опару и оставшуюся муку и замешиваем тесто.

Шаг 8:

Перекладываем тесто на рабочую поверхности и хорошо вымешиваемым его на протяжении 10 минут. Изначально тесто будет очень сильно липнуть к рукам.

Шаг 9:

Но нам нужно добиться такой консистенции, когда тесто перестаёт липнуть к рукам, становится гладким и оформляется в комок.

Шаг 10:

Далее в наше тесто начинаем частями добавляем взбитое сливочное масло.

Шаг 11:

Хорошо вымешиваем тесто вместе со сливочным маслом, опять же до чистых рук. На этой уйдёт 10-15 минут. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте на 2-3 часа.

Шаг 12:

За это время тесто должно очень хорошо увеличиться в объёме.

Шаг 13:

Цукаты и миндаль мелко рубим.

Шаг 14:

Тесто обминаем и вмешиваем в него цукаты и миндаль.

Шаг 15:

Делим тесто на две части.

Шаг 16:

Округляем тесто в шар и отправляем в форму для куличей-в данном случае форма размер 12.5см на 9.5см.

Шаг 17:

Накрываем куличи полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа, до тех пор, пока они не увеличатся до самого верха формы.

Шаг 18:

Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут до румяной корочки.

Шаг 19:

Вот такой пушистый и мягкий получается разрез.

У ole-titar есть еще 11 рецептов. Посмотрите так же: Пряная курочка с мёдом и дижонской горчицей в духовке, который приготовил автор.

Написать комментарий (0)