Запеченный гусь на Рождество

Гуся промываем, удаляем перья. Обрезаем попку и фаланги крыльев.

Приготовим маринад. Смешиваем яблочный сок, уксус, гвоздику, соль, перец горошком и лавровый лист. Маринад доводим до кипения и пробуем на вкус, он должен быть кисло-сладким. Маринад остужаем и добавляем 3 стакана холодной воды. Переливаем маринад в большую кастрюлю, куда поместится гусь. Опускаем гуся в маринад. Если у вас не получилось, чтобы весь гусь был в маринаде, то периодически его переворачиваем. Оставляем в холодильнике на ночь, а лучше на сутки.

Пополам разрезаем курагу и чернослив, а яблоки нарезаем кубиком. В ступке измельчаем тмин, соль и перец горошком.

Гуся фаршируем фруктами и скрепляем зубочистками или зашиваем нитками. Смазываем гуся растительным маслом и натираем смесью из специй.

Гуся заворачиваем в фольгу. Разогреваем духовку до 200 С и отправляем гуся на 2,5 часа. Через указанное время разворачиваем фольгу и сливаем жир. Жир смешиваем с 2 ч. ложками меда и смазываем гуся. Убавляем температуру до 180 С, ставим гуся в духовку и запекаем еще 30 минут. Чтобы он получился с румяной корочкой, то его нужно каждые 10 минут смазываем смесью из жира и меда.