По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Плов Чихиртма из курицы по-азербайджански

(0)

31.10.2022 23:55

1 тыс

Плов Чихиртма из курицы по-азербайджански

Нравится?

2 ч

6 порций

Представляю Вашему вниманию один из рецептов азербайджанского плова! Рис в таком плове готовится и подаётся всегда отдельно, а к рису готовится так называемая Гара, то есть зажарка (если можно так сказать). Рецептов приготовления зажарок к плову множество, а вот рис в свою очередь готовится всегда одинаково. Обязательно попробуйте приготовить плов "Чихиртма" из курицы по-азербайджански, я уверена вы и ваши близкие будут довольны! Рецепт из категории: Азербайджанская кухня и состоит из 13 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 6 +

курица курица

800 г

рис басмати рис басмати

500 г

лук репчатый лук репчатый

4 шт

масло сливочное масло сливочное

200 г

масло растительное масло растительное

100 г

яйца куриные яйца куриные

4 шт

соль соль

10 г

перец черный молотый перец черный молотый

5 г

куркума куркума

3 г

картофель картофель

2 шт

вода вода

1.5 л

зерна гранатные зерна гранатные

для украшения

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты: курицу можно взять целую или отдельные её части. Рис берётся из расчёта 1 стакан на человека.

Можно ли замораживать яблоки - подготовка, способы и сроки хранения

Шаг 2:

Кусочки курицы заливаем холодной водой, солим по вкусу и ставим вариться на среднем огне до готовности. В процессе варки снимаем пенку.

Как варить овощи в воде

Шаг 3:

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 4:

Лук отправляем в сковороду и жарим на смеси растительного и сливочного масла (100 г.). До золотистости. Также на огонь ставим кастрюлю с водой, в которой будет вариться рис.

Шаг 5:

Сваренные кусочки курицы отправляем в сковороду к луку, добавляем чёрный перец, куркуму и соль на кончике чайной ложки. И обжариваем на среднем огне 5 минут.

Шаг 6:

Яйца взбиваем вилкой в отдельной ёмкости. Можно добавить к яйцам щепотку лимонной кислоты.

Шаг 7:

Заливаем взбитыми яйцами курицу с луком, огонь уменьшаем до минимума и накрываем крышкой, доводим яйца до готовности. Яйца не должны быть пережаренными.

Шаг 8:

Вода в кастрюле закипела, солим воду и отправляем вариться рис. Первые пару минут, надо мешать содержимое кастрюли, чтобы рис не слипался. Варим рис приблизительно минут 8, до состояния "альденте". Рис не должен быть переварен.

Шаг 9:

Откидываем рис на дуршлаг.

Шаг 10:

Теперь перейдём к следующему этапу приготовления риса: "заваривание". Берём кастрюлю, желательно с толстым дном, наливаем где-то 2 ст.л. растительного масла и застилаем тонким лавашом. Если нет лаваша можно на дно положить кружочки тонко нарезанного картофеля. Это делается для того, чтобы рис не прилип ко дну и не подгорел.

Шаг 11:

Пару минут жарим картофель на среднем огне, затем добавляем в кастрюлю рис, посыпав куркумой, в середину риса кладём сливочное масло (100-150 гр.). Крышку кастрюли надо обернуть в чистое кухонное полотенце, накрыть кастрюлю и оставить запариваться рис на самом минимальном огне. Если есть рассткатель для огня, то используем его. Завариваем рис минут 40, час. Рис должен получиться рассыпчатым.

Шаг 12:

Сервируем наш плов. Можно подать на двух отдельных блюдах на одном рис, на втором "гара" (зажарка). Или выложить на плоское блюдо рис, а "гара" сверху.

Шаг 13:

Посыпаем блюдо зернами граната (по желанию) и подаём. Обязательно попробуйте приготовить такой плов, рассказывать дольше, чем готовить. Приятного аппетита!