Свежие помидоры довольно часто используются для приготовления различных блюд. А опытные хозяйки знают, как быстро снять кожицу с томатов при помощи горячей воды. Очищенные помидоры можно встретить в некоторых рецептурах блюд, например, они часто используются для приготовления томатного соуса. В данной статье я вам подробно расскажу и покажу, как это сделать.
Шаг 1. Какие помидоры выбрать?
![](/frontend/web/images/recepts/medium/63/592d929f251.jpg)
Если для определенного рецепта необходимо очистить помидоры, то нужно выбрать плотные твердые плоды, то есть не перезревшие. Обычно для таких целей используются средние по размеру томаты, их проще всего окунать в воду. Если взять крупные плоды, то и емкость понадобится соответствующая, к тому же нужно много жидкости.
Шаг 2.Делаем крестообразные надрезы
![](/frontend/web/images/recepts/medium/63/592db28b2ff.jpg)
Сначала помидоры освободить от стеблей, а затем хорошо промыть теплой водой, вытереть насухо. После этого на каждом плоде сверху сделать крестообразный надрез. При этом задевать нужно только кожицу. Для этих целей необходимо использовать нож с острым лезвием, так как помидоры с плотной кожицей.
Шаг 3. Выдерживаем в кипятке
![](/frontend/web/images/recepts/medium/63/592dcd81612.jpg)
В чайнике или кастрюле довести до кипения воду. Налить жидкость в удобную глубокую емкость, если подогревалась вода в чайнике. А если в кастрюле, то можно в нее и опускать томаты. Выдержать надрезанные томаты в течение 30 секунд в кипятке.
Совет: Время нахождения томатов в кипятке зависит от размера. Допустим, маленькие помидоры черри будет достаточно держать 5 секунд.
Шаг 4. Опускаем в ледяную воду
![](/frontend/web/images/recepts/medium/63/592dfaeed1b.jpg)
Холодную воду налить также в емкость. С помощью ложки извлечь томаты из кипятка, и поместить в посуду с ледяной жидкостью. Держать приблизительно 1 минуту.
Шаг 5. Аккуратно снимаем кожицу
![](/frontend/web/images/recepts/medium/63/592e143b71f.jpg)
Помидоры достать из холодной воды. В результате крестообразного надреза образуется 4 хвостика, вот за них и нужно потянуть. Кожица хорошо снимается. Если вдруг кожица плохо снимается, то процедуру можно повторить.
Шаг 6. Очищенные томаты
![](/frontend/web/images/recepts/medium/63/592e2e1a1a1.jpg)
В результате получаются ровные и красивые очищенные помидоры. Их смело можно использовать для приготовления соусов, салатов или супов. Такая процедура хорошо подходит, если не нужно очищать большое количество томатов.
В домашних условиях с помощью элементарного метода, основанного на перепаде температур, можно быстро очистить помидоры от шкурки. Еще такой способ носит другое название «бланширование». А томаты без шкурки хорошо подходят для приготовления плова, тушеной капусты, борща, гаспачо, каннеллони.