Пластиковая или деревянная разделочная доска – что лучше выбрать

В кулинарном деле очень трудно обойтись без такого предмета, как разделочная доска. Она используется при нарезании продуктов. Именно поэтому на кухнях часто можно видеть красивые наборы досок. Причём изготовлены они могут быть из различных материалов. Эти кухонные предметы бывают пластиковыми, деревянными и даже стеклянными.

От материала, который применялся для изготовления, зависят правила ухода за изделием, удобство его использования, гигиеничность. Поэтому, желая приобрести разделочную доску для своей кухни, кулинар в первую очередь задаётся вопросом: «Какому же материалу отдать предпочтение?» Именно на этот вопрос призвана ответить данная статья. 

Общие рекомендации

Каждая хозяйка должна знать, что на кухне нужно иметь не одну и даже не две, а минимум четыре разделочные доски. И каждая из них должна быть предназначена для определённого вида продуктов.

Предназначение

1. На одной доске разделывают мясо.
2. На другой – рыбу.
3. Третья нужна для нарезания хлеба.
4. А четвёртая должна быть предназначена для фруктов и овощных продуктов.

Кроме того, отдельную доску рекомендуется использовать для теста и для нарезания лука.

Размеры

Что касается размеров, то профессиональные кулинары рекомендуют приобретать доски длиной 50 см и шириной около 40 см. А толщина зависит от нагрузки. Так, доска, которую планируется применять во время приготовления мясных продуктов, должна обладать толщиной – не менее 3 см. В остальных же случаях можно использовать изделие в 2-3 раза тоньше.

Чтобы не перепутать, какая доска для каких продуктов предназначена, можно купить изделие, имеющее особую форму или специальный рисунок на поверхности.

Так, если доска будет выполнена, например, в виде рыбы, то сразу станет понятно, для каких продуктов она предназначается. То же самое касается и рисунков. Например, на поверхности могут быть изображены яблоки, груши, томаты, баклажаны и пр.

Деревянные изделия

Но чтобы ответить на главный вопрос, касающийся материала изготовления, нужно отдельно рассмотреть каждый из двух вариантов, обращая внимание на самые важные преимущества и наиболее серьёзные недостатки.

И начать стоит с деревянных досок, так как именно этим изделиям хозяйки пока отдают предпочтение чаще.
Надо сказать, что выбор большинства хозяек вполне оправдан. Ведь доски из дерева хорошо подходят к любым продуктам. Кроме того, они ещё имеют красивое внешнее оформление.

Впрочем, не все деревянные доски одинаковы. Многие их свойства зависят от того, какая порода древесины лежит в основе.

1. Дуб, акация

Самыми прочными являются изделия, выполненные из дуба и акации. Они обладают хорошей влагостойкостью, не деформируются, не растрескиваются, не впитывают запахи. Но их недостатки – большой вес и высокая цена.

2. Берёза, сосна

Если же нужны лёгкие и дешёвые доски, то можно купить изделия из берёзы или сосны. Однако они уже, увы, не будут иметь таких свойств, как более прочные деревянные доски, о которых речь шла выше. Они будут изменять свою форму, на их поверхности будут появляться трещины. А потому долго прослужить они не смогут.

Впрочем, помимо низкой цены и малого веса, берёзовые и сосновые доски обладают ещё одним немаловажным преимуществом перед более прочными изделиями. Они позволяют долгое время сохранять ножи достаточно острыми.

2. Гевея

А лучшим вариантом следует считать доску, изготовленную из гевеи. Об этом дереве большинству жителей нашей страны мало что известно. Однако, как ни странно, оно дешевле дуба и акации, но при этом по количеству положительных свойств им ничем не уступает.

Доска из гевеи довольно прочная, она не деформируется под воздействием воды, плохо впитывает запахи, на ней не появляются трещины.

Преимущества

А теперь перечислим основные преимущества, которыми обладает любая деревянная разделочная доска.

1. Одно из главных преимуществ таких изделий – экологическая чистота. Дерево – это природный материал, который не угрожает здоровью человека.
2. Другое преимущество деревянных досок – внешний вид. Никакой искусственный материал не сравнится по красоте с деревом.
3. Такие изделия годятся для любых продуктов. На них можно разделывать мясо, нарезать хлеб, измельчать овощи.
4. С этими досками легко работать.

Недостатки

1. А говоря о недостатках деревянных изделий, в первую очередь необходимо упомянуть о том, что те из них, которые изготавливаются из особо прочной древесины, продаются по высокой цене. Не каждая хозяйка сможет позволить себе приобрести такую доску.
2. К тому же, самые прочные изделия имеют большой вес.
3. И любая деревянная доска при долгом контакте с влагой начнёт разбухать.
4. Если вести за ними неправильный уход, то в трещинах может скопиться большое количество микроорганизмов.

Пластиковые доски

Пластиковые доски, которые сегодня являются основными конкурентами деревянных, появились на свет совсем недавно. Они также подразделяются на несколько разновидностей и имеют ряд преимуществ и недостатков.
Производители пластиковых досок утверждают, что их продукция самая гигиеничная и абсолютно безопасная.

Но, как недавно удалось выяснить, на пластике остаётся гораздо больше микроорганизмов, чем на дереве. Причём ту пластиковую доску, на которой имеются царапины, оставшиеся от ножа, очень трудно продезинфицировать привычными способами.

Важно! самый серьёзный недостаток таких досок – неизбежное проникновение пластика в пищу. Как бы кулинар не старался при обработке продуктов, какое-то количество пластика всё же попадёт в еду.

Впрочем, всё это касается лишь самых дешёвых и недолговечных изделий. Качественные же доски, выполненные из полипропилена и из полиэтилена, не несут никакой опасности. К тому же, они обладают высокой прочностью и устойчивостью к деформации.

В магазинах можно найти пластиковые доски, покрытые специальным антибактериальным слоем. Это не только предотвращает возможные инфекции, но и продляет срок службы.

Преимущества

Перечислим преимущества, которыми обладает каждая пластиковая доска.

1. Основное преимущество пластиковых досок перед деревянными – небольшой вес. Пластик легче любого дерева.
2. Изделия могут иметь любой цвет и оригинальное оформление.
3. Они устойчивы к деформациям.
4. Их легко мыть. Для этого достаточно просто поместить их в посудомоечную машину.

Недостатки

1. На поверхностях пластиковых досок быстро образуются царапины, в которых вскоре заводятся микроорганизмы.
2. Такая доска будет скользить по столу при разделке продуктов.
3. Если поставить на неё горячую кастрюлю, то она под воздействием высокой температуры деформируется.
4. Самый дешёвый пластик является самым опасным, так как его частички проникают в пищу при нарезании.

Если взвесить все «за» и «против», то к однозначному выводу о том, какая же всё-таки доска лучше – пластиковая или деревянная, прийти сложно. При выборе необходимо учитывать разновидность изделий и собственные предпочтения.
Важно обращать внимание на качество товара. Самым опасным следует считать дешёвый пластик. От его покупки лучше отказаться в пользу более дорогих полиэтиленовых, полипропиленовых или деревянных досок.