По названию
По ингредиентам
Искать в
в рецептах
в советах
×
×

Чем опасны домашние консервы и купленные с рук: ботулизм и отправление закрутками

(+0)
25 Августа 2020 16:56 2 тыс 0

Фото блюда

Чем опасны домашние консервы и купленные с рук: ботулизм и отправление закрутками
  • Пожаловаться
0
Нравится?

Блок автора

Осень - время сбора урожая и его консервирования. Из ягод, овощей, фруктов и, конечно, грибов готовятся компоты, варенья, всевозможные салаты и засолы на зиму. 

А знаете ли вы, что при некачественной подготовке этих продуктов к консервированию и нарушении ее технологии блюда из вкусных и полезных могут превратиться в смертельно опасные? 

Причиной этому может стать бактерия - палочка ботулизма. Вернее не сама палочка, а ботулотоксин, который она выделяет. Это самый сильный токсин, поражающий нервную систему.

Что такое ботулизм?

Ботулизм - это инфекционное заболевание, вызываемое анаэробной (способной жить и развиваться только в бескислородной среде) бактерией - палочка ботулизма. 

В природных условиях она живет в почве, где она находится в споровой форме. Споровая форма нужна для защиты от неблагоприятных условий окружающей среды (это наличие кислорода, кислой среды и т.д.). Благодаря споровой форме бактерия не погибает при кипячения! Она погибает только при воздействии высокой температуры под давлением (автоклавирование).

Как только эта палочка попадает в благоприятную для нее среду (бескислородную - например, в консервную банку), она превращается в вегетативной форму и при определённой температуре (25-37 °) и кислотности начинает вырабатывать свои токсин. 

При употреблении в пищу продукта, содержащего этот токсин, развивается ботулизм. 

Ботулизм на ранних стадиях проявляется симптомами кишечной инфекции: диарея, боли в животе, рвота. 

Затем появляются симптомы поражения нервной системы: головокружение, двоение в глазах, нарушение голотания, речи, в тяжёлых случая нарушение дыхания вплоть до его остановки и другие симптомы. 

Если вовремя не оказать помощь, ботулизм может привести к смерти или тяжёлым последствиям в виде параличей.

Профилактика ботулизма при консервировании

 1. Профилактика сводится к тому, чтобы в банки с фруктами, ягодами, овощами и грибам не попали частички почвы, т.к. с ней может попасть и возбудитель ботулизма. Поэтому перед консервированием необходимо очень тщательно мыть продукты и всю используемую посуду.

2. Для того, чтобы споровая форма (если она все же попала в банку) не превратилась в вегетативную, способную выделять токсин, эффективной мерой профилактики будет маринование, т.к. при добавлении уксусной кислоты реакция среды станет кислая, в которой токсин не выделяется.

3. Хранить готовые консервы необходимо при температуре ниже 25 °С, т.к., как я уже писала выше, токсинообразование идет при температуре 25-37°С.

4. Кроме того, известно, что ботулотоксин не выдерживает нагревания, поэтому если это возможно, консервированные продукты перед употреблением необходимо кипятить, прожарить или проварить

Никогда не покупайте консервированные продукты с рук, т.к. вы не знаете, в каких условиях их консервировали. 

Покупайте консервы только промышленного производства, прошедшие стерилизацию (обработка высокой температурой под давлением).

Желаю вам крепкого здоровья!

Видео по теме: чем вредны домашние консервы

Читайте нас в 👉 Телеграм
Аватар пользователя 8931
25.08.2020
0
Нравится?

Люди

😀
😁
😬
😂
😃
😄
😅
😆
😇
😉
😊
🙂
🙃
😋
😌
😍
😘
😗
😙
😚
😜
😝
😛
🤑
🤓
😎
🤗
😏
😶
😐
😑
😒
🙄
🤔
😳
😞
😟
😠
😡
😔
😕
🙁
😣
😖
😫
😩
😤
😮
😱
😨
😰
😯
😦
😧
😢
😥
😪
😓
😭
😵
😲
🤐
😷
🤒
🤕
😴
💤
💩
😈
👿
👹
👺
💀
👻
👽
🤖
😺
😸
😹
😻
😼
😽
🙀
😿
😾
🙌
👏
👋
👍
👎
👊
👌
👐
💪
🙏
👆
👇
👈
👉
🖕
🖐
🤘
🖖
💅
👄
👅
👂
👃
👁
👀
👤
👥
🗣
👶
👦
👧
👨
👩
👱
👴
👵
👲
👳
👮
👷
💂
🕵
🎅
👼
👸
👰
🚶
🏃
💃
👯
👫
👬
👭
🙇
💁
🙅
🙆
🙋
🙎
🙍
💇
💆
💑
💏
👪
👚
👕
👖
👔
👗
👙
👘
💄
💋
👣
👠
👡
👢
👞
👟
👒
🎩
🎓
👑
🎒
👝
👛
👜
💼
👓
🕶
💍
🌂

Природа

🙈
🙉
🙊
🎄
🌲
🌳
🌴
🌱
🌿
🍀
🎍
🎋
🍃
🍂
🍁
🌾
🌺
🌻
🌹
🌷
🌼
🌸
💐
🍄
🌰
🎃
🐚
🕸
🌎
🌍
🌏
🌕
🌖
🌗
🌘
🌑
🌒
🌓
🌔
🌚
🌛
🌜
🌝
🌙
🌞
🌟
💫
🌤
🌥
🌦
🌧
🌩
🔥
💥
🌨
🌬
💨
🌪
🌫
💧
💦
🌊

Еда

🍏
🍎
🍐
🍊
🍋
🍌
🍉
🍇
🍓
🍈
🍒
🍑
🍍
🍅
🍆
🌶
🍠
🍯
🍞
🧀
🍗
🍖
🍤
🍳
🍔
🍟
🌭
🍕
🍝
🌮
🌯
🍜
🍲
🍥
🍣
🍱
🍛
🍙
🍚
🍘
🍢
🍡
🍧
🍨
🍦
🍰
🎂
🍮
🍬
🍭
🍫
🍿
🍪
🍩
🍺
🍻
🍷
🍸
🍹
🍾
🍶
🍵
🍼
🍴
🍽

Спорт

🏀
🏈
🎾
🏐
🏉
🎱
🏌
🏓
🏸
🏒
🏑
🏏
🎿
🏂
🏹
🎣
🚣
🏊
🏄
🛀
🏋
🚴
🚵
🏇
🕴
🏆
🎽
🏅
🎖
🎗
🏵
🎫
🎟
🎭
🎨
🎪
🎤
🎧
🎼
🎹
🎷
🎺
🎸
🎻
🎬
🎮
👾
🎯
🎲
🎰
🎳

Путешествия

🚗
🚕
🚙
🚌
🚎
🏎
🚓
🚑
🚒
🚐
🚚
🚛
🚜
🏍
🚲
🚨
🚔
🚍
🚘
🚖
🚡
🚠
🚟
🚃
🚋
🚝
🚄
🚅
🚈
🚞
🚂
🚆
🚇
🚊
🚉
🚁
🛩
🛫
🛬
🛥
🚤
🛳
🚀
🛰
💺
🚧
🚏
🚦
🚥
🏁
🚢
🎡
🎢
🎠
🏗
🌁
🗼
🏭
🎑
🏔
🗻
🌋
🗾
🏕
🏞
🛣
🛤
🌅
🌄
🏜
🏖
🏝
🌇
🌆
🏙
🌃
🌉
🌌
🌠
🎇
🎆
🌈
🏘
🏰
🏯
🏟
🗽
🏠
🏡
🏚
🏢
🏬
🏣
🏤
🏥
🏦
🏨
🏪
🏫
🏩
💒
🏛
🕌
🕍
🕋

Объекты

📱
📲
💻
🖥
🖨
🖱
🖲
🕹
🗜
💽
💾
💿
📀
📼
📷
📸
📹
🎥
📽
🎞
📞
📟
📠
📺
📻
🎙
🎚
🎛
🕰
🛰
🔋
🔌
💡
🔦
🕯
🗑
🛢
💸
💵
💴
💶
💷
💰
💳
💎
🔧
🔨
🛠
🔩
🔫
💣
🔪
🗡
🛡
🚬
🏺
🔮
📿
💈
🔭
🔬
🕳
💊
💉
🌡
🏷
🔖
🚽
🚿
🛁
🔑
🗝
🛋
🛌
🛏
🚪
🛎
🖼
🗺
🗿
🛍
🎈
🎏
🎀
🎁
🎊
🎉
🎎
🎐
🎌
🏮
📩
📨
📧
💌
📮
📪
📫
📬
📭
📦
📯
📥
📤
📜
📃
📑
📊
📈
📉
📄
📅
📆
🗓
📇
🗃
🗄
📋
🗒
📁
📂
🗂
🗞
📰
📓
📕
📗
📘
📙
📔
📒
📚
📖
🔗
📎
🖇
📐
📏
📌
📍
🚩
🏳
🏴
🔐
🔒
🔓
🔏
🖊
🖋
📝
✏️
🖍
🖌
🔍
🔎
🗯
🗨

Символы

💛
💚
💙
💜
💔
💕
💞
💓
💗
💖
💘
💝
💟
🕉
🔯
🕎
🛐
🆔
🈳
🈹
📴
📳
🈶
🈚
🈸
🈺
🈷
🆚
🉑
💮
🉐
🈴
🈵
🈲
🅰
🅱
🆎
🆑
🅾
🆘
📛
🚫
💢
🚷
🚯
🚳
🚱
🔞
📵
🚭
💯
🔅
🔆
🔱
🚸
🔰
🈯
💹
✳️
💠
🌀
🌐
🏧
🈂
🛂
🛃
🛄
🛅
🚾
🅿
🚰
🚹
🚺
🚼
🚻
🚮
🎦
📶
🈁
🆖
🆗
🆙
🆒
🆕
🆓
0⃣
1⃣
2⃣
3⃣
4⃣
5⃣
6⃣
7⃣
8⃣
9⃣
🔟
🔢
🔀
🔁
🔂
🔼
🔽
🔄
🔃
#⃣
🔤
🔡
🔠
🔣
🎵
🎶
💲
©
®
🔚
🔙
🔛
🔝
🔜
🔘
🔴
🔵
🔸
🔹
🔶
🔷
🔺
🔻
🔲
🔳
🔈
🔉
🔊
🔇
📣
📢
🔔
🔕
🃏
🀄
🎴
💭
💬
🕐
🕑
🕒
🕓
🕔
🕕
🕖
🕗
🕘
🕙
🕚
🕛
🕜
🕝
🕞
🕟
🕠
🕡
🕢
🕣
🕤
🕥
🕦
🕧

Флаги

🇦🇨
🇦🇩
🇦🇪
🇦🇫
🇦🇬
🇦🇮
🇦🇱
🇦🇲
🇦🇴
🇦🇶
🇦🇷
🇦🇸
🇦🇹
🇦🇺
🇦🇼
🇦🇽
🇦🇿
🇧🇦
🇧🇧
🇧🇩
🇧🇪
🇧🇫
🇧🇬
🇧🇭
🇧🇮
🇧🇯
🇧🇱
🇧🇲
🇧🇳
🇧🇴
🇧🇶
🇧🇷
🇧🇸
🇧🇹
🇧🇻
🇧🇼
🇧🇾
🇧🇿
🇨🇦
🇨🇨
🇨🇩
🇨🇫
🇨🇬
🇨🇭
🇨🇮
🇨🇰
🇨🇱
🇨🇲
🇨🇳
🇨🇴
🇨🇵
🇨🇷
🇨🇺
🇨🇻
🇨🇼
🇨🇽
🇨🇾
🇨🇿
🇩🇪
🇩🇬
🇩🇯
🇩🇰
🇩🇲
🇩🇴
🇩🇿
🇪🇦
🇪🇨
🇪🇪
🇪🇬
🇪🇭
🇪🇷
🇪🇸
🇪🇹
🇪🇺
🇫🇮
🇫🇯
🇫🇰
🇫🇲
🇫🇴
🇫🇷
🇬🇦
🇬🇧
🇬🇩
🇬🇪
🇬🇫
🇬🇬
🇬🇭
🇬🇮
🇬🇱
🇬🇲
🇬🇳
🇬🇵
🇬🇶
🇬🇷
🇬🇸
🇬🇹
🇬🇺
🇬🇼
🇬🇾
🇭🇰
🇭🇲
🇭🇳
🇭🇷
🇭🇹
🇭🇺
🇮🇨
🇮🇩
🇮🇪
🇮🇱
🇮🇲
🇮🇳
🇮🇴
🇮🇶
🇮🇷
🇮🇸
🇮🇹
🇯🇪
🇯🇲
🇯🇴
🇯🇵
🇰🇪
🇰🇬
🇰🇭
🇰🇮
🇰🇲
🇰🇳
🇰🇵
🇰🇷
🇰🇼
🇰🇾
🇰🇿
🇱🇦
🇱🇧
🇱🇨
🇱🇮
🇱🇰
🇱🇷
🇱🇸
🇱🇹
🇱🇺
🇱🇻
🇱🇾
🇲🇦
🇲🇨
🇲🇩
🇲🇪
🇲🇫
🇲🇬
🇲🇭
🇲🇰
🇲🇱
🇲🇲
🇲🇳
🇲🇴
🇲🇵
🇲🇶
🇲🇷
🇲🇸
🇲🇹
🇲🇺
🇲🇻
🇲🇼
🇲🇽
🇲🇾
🇲🇿
🇳🇦
🇳🇨
🇳🇪
🇳🇫
🇳🇬
🇳🇮
🇳🇱
🇳🇴
🇳🇵
🇳🇷
🇳🇺
🇳🇿
🇴🇲
🇵🇦
🇵🇪
🇵🇫
🇵🇬
🇵🇭
🇵🇰
🇵🇱
🇵🇲
🇵🇳
🇵🇷
🇵🇸
🇵🇹
🇵🇼
🇵🇾
🇶🇦
🇷🇪
🇷🇴
🇷🇸
🇷🇺
🇷🇼
🇸🇦
🇸🇧
🇸🇨
🇸🇩
🇸🇪
🇸🇬
🇸🇭
🇸🇮
🇸🇯
🇸🇰
🇸🇱
🇸🇲
🇸🇳
🇸🇴
🇸🇷
🇸🇸
🇸🇹
🇸🇻
🇸🇽
🇸🇾
🇸🇿
🇹🇦
🇹🇨
🇹🇩
🇹🇫
🇹🇬
🇹🇭
🇹🇯
🇹🇰
🇹🇱
🇹🇲
🇹🇳
🇹🇴
🇹🇷
🇹🇹
🇹🇻
🇹🇼
🇹🇿
🇺🇦
🇺🇬
🇺🇲
🇺🇸
🇺🇾
🇺🇿
🇻🇦
🇻🇨
🇻🇪
🇻🇬
🇻🇮
🇻🇳
🇻🇺
🇼🇫
🇼🇸
🇽🇰
🇾🇪
🇾🇹
🇿🇦
🇿🇲
🇿🇼