Что такое полба и с чем ее едят

Здоровый образ жизни все больше становится популярным. И главным его критерием является правильное питание, которое дает организму силу и энергию. Одним из самых популярных продуктов, рекомендуемых диетологами, являются злаковые культуры. Людям, предпочитающим здоровое питание, хорошо знакомо большинство современных круп и их положительное влияние на работу органов пищеварения.

Так же все знают, что каши насыщают организм питательными веществами и витаминами. На рынке появляются и новые виды круп, и старые, давно забытые, но не менее ценные. Совсем недавно на прилавках магазинов здорового питания появилась полба. Многим это название знакомо благодаря русским сказкам, однако мало, кто знает, что это за крупа. 

Что такое полба

Полба была известна на Руси с давних времен и являлась основным продуктом. По своему внешнему виду полба похожа на пшеницу, отличаясь от нее только цветом колосьев: ярко-рыжим. Сходство это неслучайно, поскольку полба является близким родственником пшеницы. Крупа имеет пряный вкус с ореховыми нотками. Многим полба известна и под другими названиями: спельта, камут, двузернянка, эммер. 

Совсем недавно ученые доказали, что полба не просто близкий родственник пшеницы, она является ее предшественником, поскольку именно из нее были выведены все существующие на сегодняшний день сорта. Основное отличие зерна полбы в том, что оно имеет более жесткую оболочку. 

Химический состав полбы

Полба – необыкновенное растение, которое предпочитает незагрязненные почвы, поэтому выращивается исключительно в экологически чистых районах. Благодаря особенностям строения зерна, этот злак не способен накапливать канцерогены и опасные вещества.

Кроме того, выращивание полбы не требует особенных условий и плодородных почв. Поэтому иногда ее считают диким злаком. По своим питательным качествам полба ценилась с древних времен: тот, кто постоянно имел в рационе полбу, отличался хорошим здоровьем, силой и бодростью.

Поскольку эта крупа богата протеинами и клетчаткой, особенно полезными для развивающегося организма. Этот злак имеет богатый состав витаминов и микроэлементов, важнейшими из которых считаются: витамины группы В, РР и Е. Крупа также богата калием, кальцием, натрием, цинком, магнием, железом, медью, марганцем, фосфором и селеном.

Почти треть химического состава занимает растительный белок. А по калорийности и пользе злак превосходит яйца кур. Кроме того, в состав полбы входит 18 аминокислот, которых нет в пище животного происхождения. 

Уникальность растения проявляется в том, что не только само зерно имеет в своем составе  полезные вещества, но и его оболочка. И даже при мелком помоле они остаются в нужном количестве. 

В чем польза полбы

Благодаря своему богатому составу полбу можно включать в меню любого человека, как в качестве составляющего для диеты при различных заболеваниях, так и для здорового рациона. 

Полбу можно есть людям, имеющим аллергические реакции на глютен, который в большом количестве содержится в других злаках. Более того, употребление полбы способствует снижению уровня сахара при сахарном диабете.

Немалую пользу приносит полба тем, кто мечтает избавиться от лишних килограммов: витамин В6, содержащийся в этом злаке, способствует переработке лишних жиров. Полба также способна выводит из организма шлаки и плохой холестерин. А благодаря медленному всасыванию углеводов, полба способствует насыщению и избавлению от чувства голода.  

Благодаря наличию растительной клетчатки полба очень полезна для кишечника, поскольку способствует его очищению и налаживает его работу. 

Кому рекомендована полба

Употребление в пищу полбы способствует укреплению иммунитета, поэтому большинство диетологов предлагают употреблять полбу ранней весной, когда организм ослаблен после долгой зимы и испытывает нехватку витаминов.

Благодаря большому содержанию в составе железа полба благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему, при этом приводится в норму уровень гемоглобина, выравнивается давление, и налаживается правильное кровообращение.

Наличие в составе магния способствует выравниванию эмоционального состояния при нервных срывах и эмоциональных перегрузках. Употребление в пищу этой крупы помогает справиться с раздражительностью и хронической усталостью. Те, кто регулярно включает в свой рацион полбу, имеют отличную память. 

Полба рекомендуется к употреблению беременным женщинам и тем, кто мечтает стать матерью. Поскольку эта уникальная крупа оказывает благотворное влияние на репродуктивную систему. 

Применение полбы в косметологии

Не обошли своим вниманием полбу и косметологи. Мелко перемолотую крупу используют для приготовления масок и скрабов. После применения такой домашней косметики кожа приобретает молодой здоровый вид. Кроме того, регулярное включение в рацион полбы оказывает очень хорошее влияние на состояние волос и ногтевой пластины.

Как готовить полбу   

Полбу используют для приготовления разнообразных супов, соусов, гарниров простых и сложных. Хорошо сочетается с тушеными овощами. При этом полба очень хорошо сочетается с рыбой и домашней птицей.

А итальянцы, например, любят готовить из полбы ризотто. Однако самый известный и простой способ приготовления – это каша. Ее варят и на воде и на молоке, все зависит от индивидуальных предпочтений. Для гурманов рекомендуется добавлять в готовое блюдо кусочки фруктов, орехов, изюм или немного меда. 

А для тех, кто включает в свой рацион полбу с целью снижения веса, диетологи рекомендуют придерживаться некоторых правил приготовления:

• Чтобы снизить калорийность блюда, полбу рекомендуют готовить на воде или использовать для этой цели растительное молоко.
• Полбу желательно употреблять в первой половине дня, поскольку к концу дня все обменные процессы организма замедляются.
• За 30 минут до еды рекомендуется выпивать стакан теплой воды. 

Как выбрать полбу в магазине

Продукт возможно приобрести практически в любом магазине либо в специализированных магазинах здоровой еды. Ее можно также легко заказать в интернет-магазинах. В продаже полба встречается в четырех видах: классическая крупа, полбяная мука, зерна для проращивания, уже готовые к употреблению ростки полбы. В продаже встречаются даже макароны из полбы.

Выбирая качественный продукт, следует обратить внимание на состояние упаковки, она должна быть без каких-либо повреждений. Предпочтительнее выбирать полбу в коробке из картона или бумажной упаковке, поскольку в этом случае она «дышит» и сохраняет свои свойства. 

Однако диетологи рекомендуют воздержаться от покупки полбы быстрого приготовления, поскольку такие каши имеют в своем составе усилители вкуса, также вредные добавки. Такая каша не принесет пользы.

Полба – ценнейший питательный продукт, который оказывает положительное влияние на организм человека. Благодаря своему богатому составу полба может быть включена в рацион каждого человека. Противопоказаний к ее употреблению практически не существует. Единственным противопоказанием является индивидуальная непереносимость.