Как понять, что ряженка испортилась

Часто любители кисломолочных продуктов отдают предпочтение ряженке. В этом нет ничего удивительного: напиток обладает приятным вкусом и крайне полезен.

Ряженка помогает при многих состояниях и положительно влияет на работу организма. Но и к ее употреблению имеются противопоказания, не говоря о том, что прокисший продукт может стать источником проблем даже для здорового человека. Поэтому важно научиться определять, когда срок годности ряженки подошел к концу.

Внешние признаки

Часто определить, что кисломолочный продукт испортился, можно даже не пробуя, – просто по его внешнему виду. В случае с ряженкой:

• Нормальный цвет продукта – светло-коричневый, напоминает крем-брюле. Если заметили изменения цвета, не спешите выпивать большой стакан, а осторожно попробуйте.
• В случае порчи цвет перестанет быть однородным.
• На поверхности выделилась сыворотка. Здесь двух мнений быть не может: продукт испорчен. Для свежей ряженки допустима только однородная консистенция, максимум – с небольшим количеством пенок.

При наличии гастрита, язвенной болезни или повышенной кислотности желудка избегайте употребления ряженки, чтобы не вызвать обострение.

Вкус и запах

Ряженка обладает нежным вкусом, в котором из-за особенностей приготовления чувствуется приятное послевкусие топленого молока. Если вкус ряженки стал неприятным или, тем более, она стала горчить – значит, испортилась.

Помимо этого, процесс брожения, в отличие от кефира, этому продукту не свойственен. Если при открытии упаковки чувствуется резкий неприятный запах, употреблять такую ряженку также не стоит. В противном случае вы рискуете заработать расстройство желудка вкупе с диареей.

Как проверить

Если вы еще не приобрели ряженку, а только собираетесь, ее годность можно проверить прямо в магазине. Удобнее всего это сделать, если продукт находится в стеклянной таре, в которой видно содержимое. Но и с ряженкой, упакованной в пакет, можно провести проверку. 

Достаточно встряхнуть упаковку и проследить, равномерно ли стекает ряженка по стенкам бутылки или пакета. Мягкая упаковка хороша тем, что в случае порчи продукта и газообразования это будет хорошо заметно по вздутию пакета. Важно обращать внимание и на сроки годности, указанные производителем.

Правильное хранение

Конечно, испортиться продукт может не только из-за истечения срока годности, но и из-за элементарного несоблюдения технологии производства. Здесь от потребителя, к сожалению, ничего не зависит. Но в наших силах позаботиться о соблюдении норм хранения, чтобы ряженка не испортилась по нашей вине, и ее не пришлось бы выливать.

1. Закрытый пакет не хранить в холодильнике дольше 10 дней. Срок хранения домашней ряженки нужно сократить вдвое.
2. Ряженку из открытого пакета или бутылки следует употребить в течение трех суток.
3. Продукт нужно хранить строго в холодильнике, при температуре от 2 до 6 градусов Цельсия.
4. Лучше избегать хранения в дверце холодильника, так как в этой зоне температура нестабильна.

Избегайте покупки ряженки «с запасом». Если планируете пить ее на протяжении недели, не берите сразу семь пакетов, лучше каждый день покупайте новый.

Заключение

При отсутствии строгих противопоказаний ряженка может стать одним из ваших любимых продуктов, вкусных и обладающих немалой пользой для здоровья. Для этого необходимо следить за сроком годности, а также со вниманием отнестись к внешнему виду и вкусовым качествам продукта. При возникновении даже небольших сомнений в свежести продукта, употреблять его не стоит, чтобы не нанести вред организму.