Как резать лук: кольцами, кубиками, полукольцами и без слёз

Без лука не обходится приготовление большинства самых вкусных блюд. Он придает особый вкус и аромат блюдам, в которых присутствует. А еще вкус многих блюд зависит от формы и величины нарезки лука.

Многие не любят и не используют лук во время приготовления блюд, так как данный овощ довольно сильно щиплет глаза, и чистить его не самое приятное занятие. Расскажу, как я чищу и режу лук, и в какие блюда его использую. 

Есть два самых простых способа почистить лук. Они в принципе похожи, отличаются лишь последовательностью действий. Какой способ выбрать - решать вам. 

На разделочную доску кладём лук. Разрезаем луковицу пополам. Переворачиваем две половинки луковицы срезом вниз. Срезаем с обеих сторон хвостики луковицы. И снимаем верхнюю часть – шелуху лука. Промываем половинки луковицы прохладной водой и приступаем к его нарезке.

На разделочную доску выкладываем луковицу. Отрезаем у нее сразу хвостики с двух сторон. Разрезаем луковицу пополам и с помощью ножа снимаем с нее верхнюю часть – шелуху. Споласкиваем лук прохладной водой, и можно приступать к его нарезке. 

Вот лук почищен и на этом этапе, в большинстве своём, он начинает щипать глаза. Лучший способ избежать неприятных ощущений сразу после очистки луковиц положить их в чашку с холодной водой. 

Если такой возможно нет, или нет времени на это, хотя бы просто сполосните луковицы прохладной водой, это уменьшит неприятные ощущения во время нарезки лука. А еще отлично помогают защитить от неприятных ощущений обычные очки, которые следует одеть еще во время чистки лука. 

Есть несколько вариантов и способов нарезки лука. Лук можно порезать кольцами, полукольцами, кубиками и четвертинками. 

Пожалуй, самый простой и быстрый способ нарезки – кольцами. Для этого мы просто укладываем целую очищенную луковицу на бочок, и, придерживая пальцами луковицу с одной стороны начинаем нарезать с другой стороны. Острый нож и хорошая разделочная доска будут вам отличными помощниками.

Не менее сложный вариант нарезки лука – это шинковка полукольцами. Очищенную и разрезанную пополам луковицу укладываем на разделочную доску срезом вниз. И придерживая пальцами половинку луковицы с одной стороны режем лук с другой. Что бы нарезать быстро и не боятся при этом повредить пальцы слегка подгибайте их во время нарезки. 

Самый непростой способ измельчить лук - это порезать его кубиками. Крепко прижимаем половинку очищенной луковицы к разделочной доске. Делаем поперечные разрезы на луковице, от их размера будет зависть и размер кубиков лука. Придерживаем луковицу с одной стороны при этом подгибая кончики пальцев вовнутрь. Ну а теперь разрезаем луковицу, как если бы резали полукольцами, постепенно двигаясь от одного конца луковицы к другому. 

Очень простой и быстрый способ нарезки лука. Для многих рецептов именно такой способ измельчения лука необходим, он особенно актуален для небольших луковиц. Кладем очищенную луковицу на доску, разрезаем ее пополам, укладываем половинки луковицы срезом вниз, и половинки разрезаем еще на половинки. 

В большинстве блюд, которые я готовлю, добавляю лук. Есть рецепты, в которых лук является неотъемлемой частью блюда, и без него их готовить просто бессмысленно. Например,  котлеты, в фарш которых идет большое количество лука для сочности и пикантности. Лагман, плов, чахохбили, хашлама – эти блюда тоже сложно представить без добавления лука. 

А еще всегда, когда я запекаю курицу или картошку в духовке, я добавляю к ним лук порезанный четвертинками лук, немного его присаливаю и сбрызгиваю маслом, тогда он получается очень вкусным, сладковато-пикантным. Съедается такой лук обычно в первую очередь. 

В общем, без лука сложно представить большинство блюд, и не стоит забывать, что помимо вкуса, он еще и очень полезный. Ну а его шелуха, которую мы, как правило, выбрасываем замечательно пригодится на Пасху, когда наступит время красить яйца.