Малиновый ликёр на спирту в домашних условиях

Приготовим ингредиенты. Пока есть возможность купить питьевой спирт, делаю настойки на нём. Получается "дёшево и сердито" с учётом того, что ягоды растут в своём саду. Воду для разбавления беру минеральную без газа или просто бутилированную. Крепость получается разная. Зависит от того сколько возьмёт на себя малина и сахарный сироп. Но потому ликёр и называется домашним.

Разбавляю в пропорции: на 300 мл воды добавляю 200 мл спирта и никак не наоборот - спирт наливают в воду.

В бутылку кладу ягоды малины свежей или замороженной, наливаю разбавленный спирт.

Бутылку закрываю крышкой и ставлю в тёмное место на дней 20-25. За это время периодически встряхиваю содержимое и приоткрываю крышку, чтобы настойка чуток подышала.

Когда настойка, по-моему мнению, готова, я её процеживаю в два этапа. Первый - отцеживаю ягоды, второй - пропускаю оставшееся через фильтровальную салфетку. В это время она уже имеет изумительно красивый малиновый цвет и почти не пахнет водкой. Водкой, потому что изначально спирт был разбавлен примерно до крепости водки.

Далее отливаю в небольшой ковшик 200 мл процеженной настойки, добавляю 200 г сахарного песка. Ставлю ковшик на огонь и при помешивании растворяю сахар. Получившийся малиновый сироп остужаю и выливаю в бутылку.

Домашний малиновый ликёр готов. Он не такой тягучий как фирменный, но очень ароматный и приятный на вкус. Крепость напитка понизилась за счет настаивания и добавления сахарного сиропа. Если ликёр для угощения гостей, то переливаю его в красивый графин. Если для кулинарии, то так и стоит в бутылке в тёмном месте. Вкусный получается, однако, злоупотреблять не сто́ит никогда. Пробуйте на здоровье!