7 советов по борьбе с нитратами в овощах

Проблема ранних овощей, которые так манят сочностью, ароматом и призывают купить – нитраты. Эти вещества негативно влияют на организм и вызывают пищевые отравления. Если после употребления первой "зелени" появились симптомы в виде тошноты, рвоты, боли в животе. А также головокружение, бледность, посинение губ – это повод немедленно обратиться за медицинской помощью. Наиболее чувствительны к воздействию этих соединений маленькие дети, поэтому не спешите их кормить молодыми овощами.

Чтобы минимизировать вред нитратов, придерживайтесь этих семи советов.

Если выращиваете растения на дачном участке, то не увлекайтесь азотными удобрениями в виде селитры. Эти белые гранулы, которые обеспечивают бурный рост сельскохозяйственных культур, приводят к тому, что урожай получается небезопасным. Удобрять почву нужно в меру, лучше органическими удобрениями.

Первые плоды – это заманчиво, но пользы в них мало. Да и вкус не такой яркий, а цена "кусается". Потреблять фрукты, овощи и ягоды лучше в разгар сезона, когда они растут в открытом грунте. Ранние сорта растений, выращиваемых в парниках и теплицах, накапливают много нитратов. Причем маленькие, не до конца сформировавшиеся плоды - самые насыщенные опасными веществами.

Это важный момент из гигиенических соображений, а еще с точки зрения безопасности по веществам, которыми обрабатывают растения на полях. Вымачивайте зелень в холодной воде хотя бы в течение 30 минут. Петрушка, укроп, салат, щавель накапливают нитратов много, а рекордсмен по собиранию этих опасных веществ – любимая многими рукола. Соли азотной кислоты растворяются в воде, при замачивании часть из них перейдет в воду.

Многие думают, что польза плодов в кожуре, там накапливаются витамины и минералы. К сожалению, большинство нитратов также собирается в шкурках. Особенно, у огурцов. Чистка помогает снизить содержание вредных соединений в них в несколько раз. У ранней капусты удаляйте верхние листья и не ешьте кочерыжку, так как в ней накапливается больше всего опасных веществ.

Внешне определить, насколько опасна зелень невозможно. Но степень воздействия на организм зависит от того, как много ниратных овощей вы съели. Чем больше – тем сильнее будет отравление. Поэтому кушайте их "по чуть-чуть". Это поможет избежать серьезных последствий.

Ранняя морковь и свекла также содержат нитраты, хотя они не являются рекордсменами по накапливанию удобрений. Но если их варить, а отвар не использовать, то такой простой прием позволить обезопасить продукты, ведь часть азотистых соединений перейдет в отвар.

Разные растения по-разному относятся к удобрениям. Листовые овощи (зелень, капуста), редис склонны накапливать много нитратов. Помидоры с баклажанами и лук в головках - нейтральны в этом отношении. В них превышение норм по этим опасным веществам не встречается. Комбинируйте эти культуры между собой в салатах, добавляя отварной картофель, колбасу или яйца – те продукты, в которых нитратов мало. В результате получится безопасное блюдо, средняя концентрация в нем будет невысокой.

Нитраты – опасные соединения. Они поражают нервную и иммунную систему, негативно влияют на сердце, щитовидную железу. Придерживайтесь простых рекомендаций и не рискуйте своим здоровьем!