В чем разница между болгарским перцем и сладким перцем

Каждый, кто стоит у полок с овощами в супермаркете или изучает прилавки рынка, знает: перцы у нас многообразны. От зеленых и ярко-оранжевых до глубоко красных. Но часто возникает вопрос: в чем разница между болгарским перцем и сладким перцем? Давайте разберемся.

История и происхождение болгарского и сладкого перца

Оба этих овоща принадлежат к роду Capsicum и происходят из Южной и Центральной Америки. Заслуга их распространения по миру принадлежит европейским мореплавателям. Когда Кристофор Колумб вернулся в Европу из своих путешествий, он привез не только рассказы о Новом Свете, но и удивительные растения, среди которых были и перцы. С течением времени перцы приспособились к различным климатическим условиям в разных уголках мира, что привело к появлению множества их сортов и разновидностей.

Название "болгарский перец" не указывает на то, что эти перцы происходят из Болгарии. Однако Болгария стала одной из стран, где эти перцы приобрели огромную популярность. Благодаря идеальным климатическим условиям, болгарский перец отлично рос в этой стране, и в сочетании с кулинарными традициями местного населения он быстро стал неотъемлемой частью болгарской кухни.

Таким образом, название "болгарский перец" стало обозначением определенного типа сладкого перца, который выращивается и широко используется в Болгарии. Название перец "болгарский" стало популярным в ряде стран, в том числе и в России, где эти овощи пользуются особой любовью среди потребителей. 

Тем не менее, в других странах, таких как США, он известен просто как bell pepper (колокольчатый перец) из-за своей формы. В разных частях мира он может иметь свои уникальные названия, отражающие местные кулинарные или культурные особенности.

Болгарский и сладкий перец имеют некоторые различия в форме и цвете, которые могут помочь их отличить друг от друга:

Форма

• Болгарский перец, часто называемый Bell Pepper в англоязычных странах, имеет форму колокольчика или ромба с закругленными краями.

• Другие сорта сладких перцев могут иметь разнообразные формы, включая удлиненные и изогнутые. Например: "Буран" "Маркони" или "Палермо" (на фото ниже).

Цвет

Оба типа перцев могут принимать разные цвета в зависимости от степени зрелости и сорта. Болгарский перец чаще всего встречается в зеленом, красном, желтом цветах. 

Некоторые сладкие перцы также могут иметь эту палитру, однако существуют и экзотические оттенки, такие как фиолетовый или коричневый "Сладкий шоколад" (на фото ниже).

Для потребителя главное — это умение правильно выбирать и применять каждый тип перца, учитывая его вкусовые и визуальные особенности.

Вкусовые характеристики

Болгарский и сладкий перец обладают уникальными вкусовыми характеристиками, которые делают их предпочтительными для различных кулинарных экспериментов.

Болгарский перец: Болгарский перец чрезвычайно сладкий на вкус, без остроты, что делает его популярным ингредиентом в многих блюдах, начиная от салатов и заканчивая грилем. Благодаря своему мягкому, но насыщенному вкусу, он идеально подходит для начинки или использования в качестве «контейнера» для других ингредиентов.

Сладкий перец: Существует множество сортов сладкого перца, каждый из которых имеет свой уникальный вкус. Один из самых популярных видов — это пименто (на фото), который обладает мягким и сладким вкусом. Пименто часто используется для приготовления сладких перцевых соусов, а также как добавка к мясным и рыбным блюдам. Его также часто нарезают и добавляют в салаты для придания блюду дополнительного сладкого акцента.

Как и сколько хранить болгарский и сладкие перцы

Болгарский и сладкие перцы являются довольно нежными овощами, и правильное хранение обеспечивает их свежесть на более длительный срок. 

• Хранение в холодильнике: Перед тем как положить перцы в холодильник, уложите их в мешок из бумаги или пластика с дырочками для вентиляции. Болгарский перец и другие сорта сладких перцев лучше всего хранить в овощном ящике холодильника. При правильном хранении их можно сохранить свежим до 1–2 недель.
• Хранение в морозильнике: Если вы планируете использовать перцы несколько недель или месяцев спустя, их можно заморозить. Однако перед этим их нужно разрезать, удалить семена и промыть. Замороженные перцы подходят для супов, рагу или запеканок, но они теряют свою хрустящую текстуру и не подходят для сырых блюд, таких как салаты. В морозильнике перцы могут сохранять свои вкусовые качества до 10–12 месяцев.

Дополнительные советы

• Не мойте перцы до того, как собираетесь их использовать. Влага может ускорить порчу.
• Болгарские и сладкие перцы выделяют этиленовый газ, который может ускорять созревание и порчу других овощей и фруктов. Храните перцы вдали от продуктов, которые чувствительны к этилену, таких как томаты или бананы.
• Если храните перцы в холодильнике в пластиковом пакете, оставьте пакет немного открытым, чтобы предотвратить скопление влаги, что может вызвать развитие плесени.
• Замороженные перцы отлично подходят для блендерных коктейлей или смузи, добавляя им пикантный и сладкий вкус.
• Для длительного хранения вы можете засолить или замариновать перцы. Это добавит им дополнительный вкус и позволит сохранить их на более длительный период.
• Сладкие перцы можно сушить и сделать приправу для последующего использования в любимых блюдах.
• Если вы нарезали перец и не планируете использовать его сразу, сбрызните его лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
• Если вам нужно быстро разморозить замороженные перцы, поместите их в герметичный пластиковый пакет и погрузите в теплую воду.

Итак, независимо от того, являетесь ли вы страстным поклонником болгарского перца или предпочитаете разнообразие сладких перцев, каждый из них предоставляет уникальные возможности для кулинарного творчества. Погрузитесь в мир перцев и откройте для себя новые гастрономические горизонты!