По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Пышные оладьи на соде и мацони

(1)

12.02.2022 23:55

19 тыс

Нравится?

30 мин

10 порций

Оладушки - любимое лакомство многих. Приготовить их не составляет труда, но чтоб они были пышными и не опадали после готовки, получается не всегда. Иногда оладушки меняют цвет, впитывают все масло, на вкус если хорошие, то на вид не очень. В этом рецепте мы разберем основные секреты приготовления, чтоб после жарки оладушки не осели и оставались пышными. Пышные оладьи на соде и мацони получаются всегда. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 7 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 10 +

мацони мацони

600 мл

мука мука

3 стакан

соль соль

1 щепотка

сахар сахар

3 ст.л.

сода сода

1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Берем мацони или кефир, добавляем туда соду, размешиваем так, чтобы появились пузыри. Если пузыри не появляются, добавьте еще чуток соды.

Гашеная сода: зачем добавляют в тесто

Шаг 2:

После того, как тщательно перемешается сода, добавляем сахар. Секрет получения пышных оладушек заключается в использовании малого количества сахара. Сахар являются ключевым фактором в том, что оладушки оседают. При таком количестве сахара, оладьи не получаются приторно сладкими.

Шаг 3:

После того, как растворится сахар, добавляем муку по одному стакану, хорошо размешивая, чтоб не остались комочки. Это можно делать также ручным блендером с насадкой венчик.

Шаг 4:

Не бойтесь большого количества муки. Консистенция теста должна получиться именно такой, как на фото - тягучая и плотная. Это также маленький успешный шаг к пышности оладушек.

Шаг 5:

Начинаем жарить оладьи на сковороде с маслом на среднем огне. Как видно на фотографии, масла на сковороде мало. Я стараюсь всегда уменьшать количество масла. Если вы хотите, можете добавить побольше, но на сковороде с антипригарным покрытием этого делать не стоит.