Что можно приготовить из капусты дома: подробные рецепты

Капуста относится к числу тех овощей, из которых можно приготовить как повседневные, так и праздничные блюда. Во всех вариантах она хороша, с разными продуктами сочетается.

Практически целый год можно использовать кочаны, которые прекрасно хранятся. Планировать меню лучше заранее, тогда оно будет разнообразным. Рассмотрим, что можно приготовить из капусты дома. Несколько подробных рецептов для тех, кто любит не только белокочанную, но и цветную, брюссельскую капустку или кольраби.

Салаты

Любая хозяйка готовит капустные салаты чаще других. Эти полезные блюда богаты витаминами. Они могут быть бюджетными или вовсе бесплатными, если свои овощи выросли на грядках. Сочетаются с этим овощем помидоры, перца, огурцы. Можно добавлять к капустной нарезке много петрушки или укропа.

Чтобы приготовить дома салатик более калорийным следует использовать куриное мясо, колбасу, отварную говядину, обжаренную свинину. В качестве заправки подходит сметана, йогурт, соевый соус или майонез. Можно еще по рецепту добавлять уксус, горчицу, мед и специи.

Рецепт салата из белокочанной капусты с огурцом

Для приготовления витаминного салатика понадобятся:

• огурцы -2-3 шт.;
• капуста – 300 г;
• зелень – хороший пучок;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – пор вкусу;
• уксус (95) – 1 ч. л.

А теперь о процессе приготовления:

1. Для салата лучше всего взять отборный молодой кочан. Листья нарезаются очень мелко, перетираются с солью, пока сок не станет заметен.
2. Огурцы тоже берутся молоденькие, грунтовые. У них надо обрезать кончики, оставшаяся часть нарезается полосками.
3. Соединить в миске подготовленные овощи, перемешать.
4. Заправку приготовить из масла, уксуса и сахара. Не надо по рецепту добавлять соль, потому что она использовалась при перетирании капусты.
5. Заправить салатик перед подачей и еще раз хорошенько вымешать.

Русские щи

Нет лучше и вкуснее блюда, чем правильно приготовленные щи. Это украшение стола, гордость русской кухни. Можно дома сварить их из квашеной и свежей капусты, с добавлением боровиков или фасоли, на мясном бульоне или постные. К этому овощному супу подается сметана.

Рецепт щей из свежей капусты с грибами

Для приготовления этого легкого супчика понадобятся:

• капуста – ½ головки (совсем небольшой);
• бульон куриный – 2,5 л;
• грибы лесные (замороженные) – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• зелень – 2-3 ветки;
• соль – 1 с. л.;
• специи – по вкусу.

Подробный порядок приготовления:

1. Бульон доводится до кипения, затем в него опускается нарезанная капуста.
2. На сковороде пассеруется вместе морковка и лук до мягкости овощей.
3. Добавляется томатная паста и немного воды. Овощи протушиваются под крышкой.
4. В кастрюлю через 15 минут закладываются отварные грибы. Можно также брать свежие шампиньоны. Вместе с капустой они должны провариться практически до готовности.
5. Затем в суп закладывается овощная смесь из сковороды, соль и специи. Все кипятится не менее 5-7 минут.
6. Когда супчик практически готов, добавляется порубленная зелень. Оставить под крышкой, чтобы он настоялся. Примерно через полчаса можно разливать по тарелкам.

Тушеная капуста

Во всех странах, где растет капуста, чаще всего ее готовят именно в тушеном виде. Это витаминное блюдо может быть самострельным, хотя нередко его используют в качестве овощного гарнира. Добавлять к основному компоненту можно морковку, лук. Еще более вкусной она будет по рецепту с грибами, болгарским перцем. Если приготовить дома большую кастрюлю, на несколько дней хватит, потому что в холодильнике она не испортится и не утратит свои вкусовые качества, а станет еще более насыщенной, ароматной.

Классический рецепт приготовления

В данном рецепте совершенно не стоит придерживаться каких-то пропорций: все берется на глаз, а получается очень вкусно и каждый раз с новыми оттенками.

Сначала надо обжарить в сотейнике лук с морковкой. Они готовятся до размягчения.

Кочан лучше подыскать упругий, который хорошо созрел к началу осени. Кочерыжку надо удалить, как и верхние листья. Капусточка мелко шинкуется, закладывается в сотейник к овощам и вместе с ним чуть-чуть обжаривается.

Затем овощи заливаются водой (совсем немного, потому что они пускают свой сок), добавляется томатная паста. Под закрытой крышкой овощная масса тушится до готовности. В конце пора ее посолить, добавить чеснок, немного перца, можно положить зелень.

Приготовить тушеную капусту можно не только на плите, но и в мультиварке. Но самой вкусной она получается в домашних условиях в русской печи, жаль, что этот способ приготовления остался доступен немногим.

Бигос

Аналогом нашей тушеной капусты или ее близким родственником является польский бигос (иногда его называют бигус, оба варианта верные). В него обязательно добавляется мясо или свиные ребрышки. Кроме главных компонентов может использоваться чернослив, грибы. Особенность бигуса в том, что дома его готовят чаще на основе квашеной капусты.

Рецепт приготовления бигоса

Продукты для польского блюда:

• капуста (поровну квашеной и свежей) – 1 кг;
• ребрышки свиные – 1 кг;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• специи по вкусу.

Как приготовить бигос в домашних условиях:

1. Сначала на масле обжариваются со всех сторон ребрышки. Затем их надо залить водой и протушить около часа.
2. К ребрышкам выкладывается лук и морковка. Они тушатся вместе около 10 минут.
3. Затем в кастрюлю выкладывается свежая нарезанная капуста. Пусть все вместе под крышкой продолжает готовиться 30 минут.
4. Последней добавляется квашеная капуста. Перемешав, снова надо закрыть крышкой, подлить, если надо немного воды, и тушить около 30 минут.
5. В конце добавляется перец, лавровый лист. Поляки очень любят тмин в составе этого блюда. Соль обычно не требуется, ее хватит из квашеной капусты. Но по вкусу разрешается добавить.

Русская солянка

Речь сейчас пойдет не о той солянке, которая считается первым блюдом. Издавна на Руси подавали солянку из капусты. Готовится она в осеннее время, когда появляется много опят. Можно даже заготавливать ее на зиму, делая заготовки в банки.

Рецепт солянки капустной

Ингредиенты для солянки:

• кочан – 1 шт.;
• опята отварные – 300 г;
• огурцы соленые -2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• луковица – 2 шт.;
• растительное масло – 40 мл;
• лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

Процесс приготовления несложен:

1. Нарезается средними полосками капуста, слегка перетирается руками для уменьшения объема. В кастрюле она будет тушиться с растительным маслом и водой примерно 40 минут.
2. Отдельно обжариваются грибы с луком, к ним добавляются нарезанные соленые огурцы.
3. Грибы перекладываются к капусте, добавляется соус, специи и соль. Продолжается тушение под крышкой до готовности.

Это лишь несколько вкусных блюд из категории, что можно дома приготовить из белокочанной капусты. В них она является главным персонажем. К этим рецептам можно добавить и много других: голубцы, пирожки и блинчики с капустной начинкой, овощные котлеты, запеканки, где тоже есть этот доступный овощ. Готовьте ее с удовольствием, потому что именно она кладезь витаминов.