Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник
1 тыс Фото блюда
4
Нравится?
Марина
О рецепте
Сложность:
средняя
Выпечка к чаю или кофе всегда актуальна и в будни, и в праздники. Предлагаю приготовить кексы с изюмом, украшенные белково-заварным кремом на детский праздник. Вкусно и смотрится очень празднично. Домашние и гости будут в восторге от такого угощения.
Ингредиенты рецепта
В списокпокупокили
Порции
–
9
+
Основные для кексов
желтки яичные
желтки яичные
3
шт
яйца куриные
яйца куриные
1
шт
сахар
сахар
160
г
разрыхлитель
разрыхлитель
5
г
ванилин
ванилин
1
г
масло сливочное
масло сливочное
60
г
мука
мука
260
г
изюм
изюм
60
г
для крема
вода
вода
80
г
белки яичные
белки яичные
3
шт
сахар
сахар
220
г
ванилин
ванилин
1
г
для украшения
посыпка кондитерская
посыпка кондитерская
5
г
соломка
соломка
4
г
Как приготовить
1
Соединить сахар, яйцо и желтки. Взбить ручным миксером до посветления и увеличения массы в 2 раза.
2
Сливочное масло растопить и добавить во взбитую смесь. Также всыпать ванилин и разрыхлитель.
3
Добавить муку и хорошо перемешать ручным миксером.
4
Всыпать в тесто промытый и обсушенный изюм. Хорошо перемешать.
5
Разложить тесто по формочкам и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
6
Для приготовления белково-заварного крема нужно сварить сироп. Соединить воду и сахар, поставить на медленный огонь и варить помешивая до 118-120 градусов. Без кулинарного термометра не обойтись. Если сироп не доварить или переварить крем не получится.
7
Когда сироп начнет кипеть, в планетарном миксере начинаем взбивать на максимальной скорости белки до мягких пиков.
8
Когда сироп достиг 118-120 градусов, вливаем тонкой струйкой сироп во взбивающиеся белки. Взбиваем еще 5-6 минут на максимальной скорости.
9
Крем должен получится глянцевым, устойчивым и не падать с венчика.
10
Переложить получившийся крем в кондитерский мешок с насадкой и украсить остывшие кексы.
11
Украшенные кремом кексы посыпать кондитерскими посыпками. Также можно добавить любой декор по желанию, у меня соленая соломка и шоколадные украшения. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 102
рецепта.
Вот один их моих последних: Арахисовое печенье на желтках.
Написать комментарий
(0)