По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах в темах
×
×

Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник

+ Избранные (+0)
09 Января 2021 17:20 349 0

Фото блюда

Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник
2
Нравится?
9 порции

Описание

Сложность: средняя

Выпечка к чаю или кофе всегда актуальна и в будни, и в праздники. Предлагаю приготовить кексы с изюмом, украшенные белково-заварным кремом на детский праздник. Вкусно и смотрится очень празднично. Домашние и гости будут в восторге от такого угощения.

Аватар пользователя 8363
  • В профиль
  • Жалоба

Ингредиенты рецепта

В список покупокили
Порции
9 +
Основные для кексов
желтки яичные желтки яичные
3 шт
яйца куриные яйца куриные
1 шт
сахар сахар
160 г
разрыхлитель разрыхлитель
5 г
ванилин ванилин
1 г
масло сливочное масло сливочное
60 г
мука мука
260 г
изюм изюм
60 г
для крема
вода вода
80 г
белки яичные белки яичные
3 шт
сахар сахар
220 г
ванилин ванилин
1 г
для украшения
посыпка кондитерская посыпка кондитерская
5 г
соломка соломка
4 г

Как приготовить "Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник"

1

Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник - фото шаг 1
Соединить сахар, яйцо и желтки. Взбить ручным миксером до посветления и увеличения массы в 2 раза.

2

Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник - фото шаг 2
Сливочное масло растопить и добавить во взбитую смесь. Также всыпать ванилин и разрыхлитель.

3

Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник - фото шаг 3
Добавить муку и хорошо перемешать ручным миксером.

4

Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник - фото шаг 4
Всыпать в тесто промытый и обсушенный изюм. Хорошо перемешать.

5

Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник - фото шаг 5
Разложить тесто по формочкам и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

6

Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник - фото шаг 6
Для приготовления белково-заварного крема нужно сварить сироп. Соединить воду и сахар, поставить на медленный огонь и варить помешивая до 118-120 градусов. Без кулинарного термометра не обойтись. Если сироп не доварить или переварить крем не получится.

7

Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник - фото шаг 7
Когда сироп начнет кипеть, в планетарном миксере начинаем взбивать на максимальной скорости белки до мягких пиков.

8

Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник - фото шаг 8
Когда сироп достиг 118-120 градусов, вливаем тонкой струйкой сироп во взбивающиеся белки. Взбиваем еще 5-6 минут на максимальной скорости.

9

Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник - фото шаг 9
Крем должен получится глянцевым, устойчивым и не падать с венчика.

10

Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник - фото шаг 10
Переложить получившийся крем в кондитерский мешок с насадкой и украсить остывшие кексы.

11

Кексы с изюмом и белково-заварным кремом на детский праздник - фото шаг 11
Украшенные кремом кексы посыпать кондитерскими посыпками. Также можно добавить любой декор по желанию, у меня соленая соломка и шоколадные украшения. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 102 рецепта. Вот один их моих последних: Сладкое сырное печенье к чаю.