По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Штоллен с сухофруктами и цукатами

(0)

17.03.2020 13:56

1 тыс

Нравится?

2 ч 20 мин

10 порций

Штоллен - это немецкая выпечка, которая готовится преимущественно в Рождество. Я же готовлю этот кекс в любое время года, так как это очень вкусная выпечка к чаю. При изготовлении штолленов в них добавляют орехи, сухофрукты, семечки, цукаты и даже апельсиновые и лимонные корочки, которые предварительно вымачиваются в коньяке. Рецепт из категории: Немецкая кухня и состоит из 11 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 10 +

Тесто:

мука мука

460 г

дрожжи сухие дрожжи сухие

12 г

молоко молоко

140 мл

сахар сахар

60 г

яйца куриные яйца куриные

1 шт

масло сливочное масло сливочное

250 г

орех мускатный орех мускатный

1 ч.л.

кардамон кардамон

1 ч.л.

имбирь молотый имбирь молотый

1 ч.л.

начинка:

цукаты цукаты

200 г

коньяк коньяк

200 мл

корки апельсиновые корки апельсиновые

100 г

изюм белый изюм белый

100 г

глазурь:

масло сливочное масло сливочное

50 г

пудра сахарная пудра сахарная

200 г

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Начинаем приготовление с замачивания цукатов и сухофруктов в коньяке. Лучше всего это делать на ночь. В контейнер кладем цукаты, изюм и измельченные апельсиновые корочки, заливаем это все коньяком, и убираем на несколько часов.

Как и какие лучше всего завести комнатные растения

Шаг 2:

Теперь готовим опару. В едва теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и 100 гр. муки , все перемешиваем .

Молоко с содой и мёдом от кашля – как готовить и принимать

Шаг 3:

Накрываем опару пленкой и оставляем на 60 минут.

Шаг 4:

В чашке смешиваем муку и все специи.

Шаг 5:

Добавляем к муке яйцо и нашу подошедшую опару.

Шаг 6:

Затем добавляем размягченное сливочное масло.Хорошо вымешиваем тесто.

Шаг 7:

Оставляем его на 30 минут под пленкой.

Шаг 8:

Затем добавляем в тесто все цукаты и сухофрукты., которые были у нас в коньяке.

Шаг 9:

Из получившегося теста формируем четыре булочки. Даем им немного подняться, минут 15 под пленкой. А затем выпекаем 60 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 10:

Горячие штоллены из духовки смазываем растопленным сливочным маслом и обильно посыпаем сахарной пудрой. Это и будет глазурь для штолленов.

Шаг 11:

Убираем штоллены в пергамент и храним их в холодильнике. Срок годности у них очень большой, и чем дольше они лежат (4-5 недель) тем вкуснее становятся. Но кушать их можно и сразу после выпечки.

У tatyana-rich есть еще 1000 рецептов. Посмотрите так же: Груша запеченная с сыром и орехами, который приготовил автор.

Написать комментарий (0)