По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Рождественский классический Штоллен с сухофруктами по-немецки

(1)

13.12.2023 20:40

344

Рождественский классический Штоллен с сухофруктами по-немецки

Нравится?

21 д

2 порции

Рождественский классический "Штоллен" с сухофруктами по-немецки всегда готовится заранее. Пекут "Штоллен" за 2-3-4 недели до праздника. Выпечка должна полежать и созреть! За это время он становится более насыщенный, ароматный и остается мягким. Время на приготовление "Штоллена" надо много, но результат того стоит. Такую ароматную, вкусную и сладкую выпечку можно преподнести как подарок на праздник. Рецепт из категории: Немецкая кухня и состоит из 20 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 2 +

Основные

изюм без косточек изюм без косточек

0.5 стакан

курага курага

1 стакан

коньяк коньяк

70 мл

сахар сахар

1 стакан

соль соль

1 ч.л.

дрожжи сухие дрожжи сухие

1 упаковка

сливки 10-20% сливки 10-20%

200 г

масло топленое масло топленое

100 г

мука мука

500 г

для украшения

масло топленое масло топленое

30 г

пудра сахарная пудра сахарная

0.5 стакан

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Курагу вымойте и нарежьте средними кусочками. Переложите нарезанную кусочками курагу в контейнер. Контейнер желательно брать стеклянный или эмалированный.

Шаг 2:

Добавьте к кураге вымытый изюм.

Шаг 3:

Залейте сухофрукты коньяком и перемешайте. Закройте контейнер крышкой и оставьте на столе на ночь или даже дольше. Начинку для Штоллена можно приготовить и из других сухофруктов, цукатов, вяленых ягод.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 4:

В миску насыпьте сахар, соль и дрожжи.

Лимонный сахар, лимонная соль, лимонный перец: как сделать

Шаг 5:

Влейте в чашку теплые 35-37 гр. сливки. Перемешайте.

Шаг 6:

Просейте в миску 200 грамм муки.

Шаг 7:

Опару перемешайте, закройте миску крышкой и поставьте в тепло.

Шаг 8:

Минут через 30-40 на опаре должны появиться пузырьки.

Шаг 9:

Добавьте в опару замоченные в коньяке сухофрукты и растопленное, но не горячее, масло. Коньяк за ночь полностью впитался в сухофрукты. Все хорошо перемешайте.

Шаг 10:

Всыпьте оставшуюся муку.

Шаг 11:

Вымесите тесто. Закройте тесто крышкой и уберите в тепло.

Шаг 12:

Сдобное тесто поднимается долго. У меня поднималось больше 2 часов.

Шаг 13:

Тесто обомните и вновь поставьте в тепло на час-полтора.

Шаг 14:

Поднявшееся вновь тесто разделите на две части. Каждую часть расплющите в прямоугольную лепешку, толщиной около сантиметра.

Шаг 15:

Сверните тесто втрое гармошкой, как на фото.

Шаг 16:

Выложите Штоллен на противень, застланный пергаментом. Прикройте полотенцем и оставьте на расстойку на час.

Шаг 17:

Выпекайте штоллен при 170 градусах до сухой шпажки. Я пекла 40 минут.

Шаг 18:

Горячий штоллен обильно смажьте растопленным маслом.

Шаг 19:

Слегка остывший Штоллен обильно обсыпьте сахарной пудрой со всех сторон. Полностью остывший Штоллен тщательно заверните в пергамент и уберите в прохладное место для созревания. У нас Штоллен созревает в подполье.