Хозяйке на заметку: советы приготовления первых и вторых блюд, теста и заготовки зелени

У каждой хозяйки есть свои секреты, которые она использует при приготовлении блюд. Но дополнительные советы всегда пригодятся и не будут лишними. Для чего же нужны нам эти секреты, советы, лайфхаки? Да для того, чтобы упростить процесс приготовления еды и в итоге получить вкусное и красивое блюдо.

Так как же получить красивый бульон? 

• При закипании мяса, в воде появляется серая пенка, которая портит весь вид, да и вкус бульона. Как оказалось, что такую проблему легко решить, нужно всего лишь, мясо класть в кипящую воду и ничего не будет. Кстати, как положите в кипящую воду мясо, не допускайте дальнейшего кипения мяса в нем, просто убавьте огонь.
• Добавьте в бульон очищенную луковицу, она пропитает бульон своим соком и придаст ему прозрачность.
• Кладите зелень в суп за минуту до готовности, если зелень перекипит весь аромат улетучится, да и вид будет уже не тот.
• Рыбный бульон получится особенно вкусным, если в холодную воду положить рыбу и поставить на огонь. Туда же добавить лавровый лист и перец горошком.

Пересолили бульон? Не беда!

Наверно каждой хозяйке удавалось пересолить бульон. Положите немного сахара, он погасит соль, и вашему супу вернется нужный вкус. 

Жаркое

В моей семье мужчины любят жаркое по-домашнему.  Я варю его в кастрюле с мясом и картофелем, но перед тем как приступить к этапу варения мяса, я сначала его обжариваю до румяной корочки, а уж потом заливаю водой и варю, получается безумно вкусный бульон, вот это действительно жаркое. Кстати, рецепт вкусного жаркого вы найдёте у меня на страничке. 

Фаршированный перец-пальчики оближешь! 

Нафаршированный перец обжарьте со всех сторон до золотистости, сделайте зажарку - лук с томатом и тушите, вкус не передать словами.

Манка без комочков! 

Да, да, если вы перед вводом манной крупы в молоко, зальете её водой и хорошо перемешайте, про комочки забудете навсегда. 

Золотистая курочка

Собираетесь запечь птицу или отдельные ее части? Добавьте в маринад немного меда, он даст ту красивую золотую корочку.

Вкусная греча

При приготовлении гречневой каши, сделайте зажарку из моркови и лука. Добавьте её в кашу, она не будет сухая и ещё зажарка изменит вкус обычной гречки. 

Сочные котлеты

• Добавьте в фарш кусочек перемолотого сала.
• Летом попробуйте в котлетный фарш добавить тёртый кабачок, будет сочно и вкусно, оценят даже дети.
• Чтобы котлеты хорошо поднимались, отбейте фарш, насытьте его кислородом.

• Если дети в вашей семье не любят болгарский перец. Пойдите на хитрость, пропустите перец через мясорубку, а если вы еще таким образом сделаете заготовку для заморозки, то зимой ваши супы будут с прекрасным ароматом. Отдайте предпочтение красному болгарскому перцу, ваш зимний суп будет пылать летними красками!
• Сделайте замороженные заготовки зелени на зиму, ваши зимние супы заиграют летними красками.
• Чтобы зелень хранилась в холодильнике подольше сложите её в вакуумный контейнер или пакет.
• Чтобы овощи хранились в холодильнике дольше не мойте их перед хранением. Если продукты покрыты сильной грязью, тогда промойте их и высушите и отправляйте в холодильник. Постелите на дно контейнера для овощей салфетку, она будет впитывать влагу излишнюю влагу, периодически меняйте их.

• Чтобы пельмени, вареники не разваривались, замесите крутое тесто.
• Обязательно просеивайте муку перед готовой, даже если знаете, что она чистая, это придаст вашему тесту воздушность.
• Добавьте в блинное тесто растительное масло, блины будут намного вкуснее. Если сделать для блинов дрожжевое тесто, то они будут ажурными.
• В дрожжевое тесто добавляйте продукты только комнатной температуры.
• Помните, тесто любит тепло и боится сквозняков. Чтобы ваше тесто быстро поднялось разогрейте духовку до 50 градусов и выключите, поставив туда ваше тесто.
• Чтобы при вымешивании теста оно не прилипало к рукам, смазывайте их растительным маслом.

Зная все хитрости кулинарии, вы сможете покорить кулинарный Олимп. Готовьте с удовольствием!