Как перестать есть хлеб

Первое, от чего мы отказываемся, решившись сбросить пару лишних килограмм, - хлеб. Это считается лучшим выходом, ведь мука, по распространенному мнению, является главным врагом нашей фигуры.

Исключив из рациона хлеб, можно стать стройнее, лучше выглядеть, да и настроение улучшится. Все это верно и правильно, но наши, давно сформированные пищевые привычки, попросту не позволяют отказаться от мучных изделий рад и навсегда. А между тем булка - действительно далеко не самый полезный продукт и негативно действует на организм.

Наши предки выживали фактически на одном хлебе, но сегодня это изделие - главный враг всех, кто придерживается принципов правильного питания и старается вести здоровый образ жизни. Это объясняется просто: согласно статистическим данным, отказавшиеся от мучного быстрее теряют лишние килограммы. Но вред хлеба обусловлен не только этим фактором.

Ещё наши бабушки говорили - хлеб всему голова. Возникает логичный вопрос, как же тогда он вообще может быть вреден? Очень просто. Дело в том, что в былые времена хлебобулочные изделия готовились совершенно из другого сорта пшеницы, который давно канул в лету.

Современное зерно является, по факту, научным изобретением - генетически модифицированным материалом, который содержит огромное количество глютена, крахмала и фитиновой кислоты. Глютен нужен для того, чтобы все булки были более пышными, красивыми и вызывали аппетит. Кроме того, это позволяет предотвратить заражение пшеницы грибком.

• Фитиновая кислота же нарушает процессы пищеварения и препятствует всасыванию в организм полезных минеральных веществ. В прошлые века зерна вымачивали не менее 8 часов, чтобы снизить содержание кислоты, сегодня эта процедура опущена.

Крахмал дает ощущение сытости, но у этого вещества имеется весомый недостаток: он быстро расщепляется, всасываясь в организм в виде глюкозы и вызывая резкий скачок сахара в крови. Больше сахара - больше инсулина.

Если говорить банальным доступным языком, то организм просто не понимает, куда деть лишние калории, и начинает откладывать их на талии и боках.

Если раньше пшеница выращивалась в естественных условиях, а зерна перемалывались между камнями, делалась закваска, то сегодня этот процесс полностью автоматизирован.

Кроме этого, для ускорения роста колосья опрыскивают химическими веществами, подвергают сушке при высокой температуре, во время которой распадаются все полезные вещества.

Вот и получается, что в основе современного хлеба лежит обработанное зерно, лишенное всех необходимых организму веществ и насыщенное вредным крахмалом и глютеном. Разумеется, о содержании клетчатки, которая должна быть в булках и ускорять пищеварение, не идет и речи. 

• Существует мнение, что достаточно отказаться лишь от белого хлеба из пшеничной муки, которая содержит много глютена. Злаковый же хлеб - полезный продукт, который не нанесет вреда ни фигуре ни организму. С одной стороны, это правда, цельнозерновой хлеб считается самым полезным.

Для его производства применяют ржаную нерафинированную муку, а в готовом виде такой "кирпичик" имеет несколько влажную текстуру, за счет чего обладает чуть большей массой в сравнении с остальными хлебобулочными изделиями.

Но, с другой стороны, польза цельнозернового хлеба не обоснована, все по той же причине: выращивание пшеницы, обработка зерна.

Если раньше при покупке черного хлеба действительно ощущалась тяжесть изделия, то сейчас даже визуально, эти товары сильно отличаются от своих предшественников. Хотя, конечно, пара тонких ломтиков такого изделия принесут меньше вреда.

Отказ от хлебобулочных изделий - трудоёмкий процесс. Многим достаточно сложно перестать есть хлеб, но на самом деле, это больше психологическая проблема, ведь человеческий организм изначально не приспособлен к поеданию зерновых на генетическом уровне.

Но чтобы все действительно прошло успешно, необходимо осмыслить проблему и подойти к этому осознанно:

1. Желательно не отказываться от хлеба резко, важно делать это постепенно, чтобы избежать срывов.
2. На первоначальном этапе стоит попробовать заменить белый хлеб на изделия из ржаной муки. В магазинах сегодня представлены и качественные товары, отличить которые легко по их стоимости. Дорогостоящая покупка весьма оправдана: достаточного одного кусочка в день, а значит, упаковки хватит на 4-5 дней.
3. Можно сделать хлеб самостоятельно в духовке или хлебопечке, но ингредиенты необходимо приобретать высокого качества. Также достойной альтернативой станут ржаные хлебцы, ассортимент этих товаров крайне велик, но важно при покупке обращать внимание на состав.
4. Хлебобулочные изделия - высококалорийные продукты, зачастую нас тянет съесть еще кусочек просто потому, что качество ежедневного рациона страдает. Необходимо постараться подобрать любимые и вкусные продукты, употребление которых с лихвой компенсирует булку и сдобную выпечку.
5. Стоит есть больше фруктов и овощей - клетчатки в них намного больше, чем в цельнозерновом и ржаном хлебе.
6. Важный момент при отказе от хлеба - не корить себя за срывы. Отказаться от мучного действительно сложно, намного сложнее, чем может показаться на первый взгляд.

Не стоит проклинать себя за кусочек съеденной булки. Нужно сохранять спокойствие и постараться компенсировать калории, и вместо рыбы на ужин съесть салат из свежих овощей с оливковым маслом.

В первые недели подобной диеты нужно постараться избегать крупных супермаркетов. В таких магазинах постоянно устраивают какие-то акции, блюда со свежей ароматной выпечкой стоят прямо на витринах, распространяя упоительные запахи. Разумеется, продуктовая тележка наполнится практически сама собой, а аппетитная булочка вызывает жгучее желание съесть ее прямо после оплаты на кассе. Если поблизости нет магазина поменьше, то хотя бы следует ходить в магазин на сытый желудок, это поможет воздержаться от неоправданных покупок.

Самое главное - продержаться хотя бы неделю, и для этого потребуется поддержка семьи и близких. Нужно попросить родных не покупать хлеб домой, иначе риск сорваться возрастет.

Чтобы отказаться от хлеба раз и навсегда, нужно постараться отследить те факторы, которые заставляют возвращаться к мучным изделиям. Это может быть стресс, нервное напряжение, быстрая утомляемость.

В этих случаях организм ищет удовольствия, которое получает из простых углеводов из хлеба. Хлебобулочные сдобные изделия вызывают приятные ассоциации и позитивные воспоминания, а если добавить к этому вовремя неутоленное чувство голода, получаем очередную съеденную булочку и пару сантиметров на талии. Чтобы этого избежать, не следует избегать приемов пищи и заменять их перекусами.

Вне зависимости от того, какая причина спровоцировала отказ от употребления хлеба, не стоит зацикливаться на ней. Лучше окружить себя хорошими людьми и приятными эмоциями, тогда любые запреты уже не кажутся такими страшными.