Как выбрать идеальную сковороду для приготовления блюд

Выбор сковороды для готовки может быть сложным и неожиданным заданием. Существует множество различных материалов, форм, размеров и функций, которые необходимо учитывать при покупке. Однако, если вы знаете, для каких блюд вы планируете использовать сковороду и какие функции вам нужны, то выбор становится намного проще.

Первым и важным фактором при выборе сковороды является материал, из которого она изготовлена. Существуют сковороды из:

• алюминия,
• нержавеющей стали,
• керамики,
• стекла,
• чугуна.

Каждый материал имеет свои преимущества и недостатки, поэтому важно разобраться в том, какой материал лучше подходит для ваших потребностей.

Алюминиевые сковороды пользуются популярностью из-за их множества преимуществ. Во-первых, алюминий является легким и долговечным материалом, что делает сковороду легкой в использовании и устойчивой к повреждениям. Во-вторых, алюминий отлично передает тепло, что обеспечивает равномерную готовку и сохранение вкуса, приготовленных блюд. В-третьих, алюминиевые сковороды легко мыть, и они поддаются постоянной и долгой очистке.

Несмотря на множество преимуществ, алюминиевые сковороды также имеют некоторые недостатки. Во-первых, алюминий является мягким металлом, и его поверхность может легко повредиться от механических воздействий, таких как приложение силы или использование жестких скребков. Во-вторых, алюминий может выделять вредные вещества при высокой температуре, что может повлиять на вкус и качество готовых блюд. В-третьих, алюминиевые сковороды требуют особого ухода, так как могут легко потерять свой блеск и прекратить служить так долго, как стальные сковороды.

На алюминиевой сковороде можно готовить широкий спектр блюд, включая:

• Омлеты и ветчинные омлеты.
• Жареную ветчину, колбасы, курицу или морепродукты.
• Овощи, такие как баклажаны, перцы, кабачки или картофель.
• Крендели, оладьи, блины или панкейки.
• Стейки, биточки, котлеты.
• Соте и каши.

Главное, использовать правильный тип масла или жира при жарении, чтобы избежать прилипания или повреждения поверхности сковороды.

Сковороды из нержавеющей стали имеют ряд преимуществ, включая:

• Долговечность: нержавеющая сталь является прочным и долговечным материалом, что делает сковороду из нержавеющей стали идеальным выбором для ежедневного использования.
• Легкость в уходе: сковороды из нержавеющей стали легко мыть и хранить, что сэкономит ваше время и усилия.
• Невыделение химических веществ: нержавеющая сталь не выделяет химических веществ, которые могут быть вредны для здоровья, поэтому это безопасный выбор для готовки пищи.
• Универсальность: сковороды из нержавеющей стали могут использоваться на всех типах конфорок, в том числе на газовых, электрических и индукционных плитах.

Недостатки сковород из нержавеющей стали включают: 

• сковороды из нержавеющей стали могут быть дороже, чем алюминиевые или чугунные сковороды;
• в некоторых случаях сковороды из нержавеющей стали могут быть тяжелыми, что может быть неудобно при перемещении или использовании;
• производство сковород из нержавеющей стали требует более сложных и точных процессов, чем другие материалы, что может повлиять на их цену и качество.

На сковороде из нержавеющей стали можно готовить различные блюда, такие как блюда из яиц, курицу, морепродукты, вегетарианские блюда, грибы и т.д. Она идеально подходит для фритюра и стейков, поскольку не прилипает и легко моется.

Плюсы сковороды из керамики:

• Не прилипает: керамическое покрытие позволяет готовить блюда без добавления большого количества жира или масла, что является полезным для здорового питания.
• Легко чистится: керамика легко удаляется и моется, не оставляя загрязнений или решеток.
• Не ржавеет: керамика не ржавеет, в отличие от нержавеющей стали или алюминия, что делает ее долговечной и практичной.
• Экологически чистая: керамика не содержит токсичных веществ и не выбрасывает вредные вещества в процессе использования.

Минусы сковороды из керамики:

• Цена: керамические сковороды обычно дороже, чем другие типы сковород.
• Тяжесть: керамические сковороды могут быть тяжелыми, особенно когда они нагреты.
• Разбиваемость: керамика хрупка, поэтому керамические сковороды могут легко разбиться, если ударятся об устройство или падают с высоты.
• Сложность в уходе: керамические сковороды необходимо часто мыть и ухаживать за ними, чтобы они всегда выглядели как новые.
• Реакция с пищей: некоторые виды керамики могут реагировать с жидкостями или продуктами питания, выделяя вещества, которые могут повлиять на вкус или безопасность пищи.

Стеклянные сковороды сделаны из стекла или стеклокерамики и имеют много преимуществ. Они могут использоваться на всех типах плит, включая индукционные, и позволяют контролировать процесс готовки, просматривая через дно.

Когда вы выбираете стеклянную сковороду, важно обратить внимание на следующие факторы:

• Качество стекла: выберите стеклянную сковороду с высококачественным стеклом, чтобы избежать разломов или трещин.
• Толщина стекла: толщина стекла влияет на распределение тепла, так что выберите стеклянную сковороду с подходящей толщиной для вашего процесса готовки.
• Размер: выберите размер сковороды, который подходит для ваших потребностей в готовке.

Некоторые стеклянные сковороды имеют дополнительные функции, такие как антипригарное покрытие, удобные ручки или возможность использования в духовке.

Одним из недостатков стеклянных сковородок является то, что они могут легко разбиваться при падении или ударе. Также стеклянные сковороды могут недостаточно хорошо распределять тепло, что может привести к неравномерной готовке пищи.

Про чугунные сковороды:

• Высокая теплостойкость: чугунные сковороды могут выдерживать высокие температуры и идеальны для жарки мяса или рыбы.
• Высокая устойчивость к износу: чугунные сковороды долговечны и могут служить вам много лет.
• Улучшение вкуса пищи: чугунные сковороды могут передать свой вкус и аромат на пищу, что делает ее еще вкуснее.
• Вес: чугунные сковороды могут быть тяжелыми, из-за этого их сложно использовать и перемещать.

На что обратить внимание при выборе:

• Качество: выберите чугунную сковороду с высококачественным чугуном, чтобы избежать деформации или потери формы при использовании.
• Толщина дна: выберите сковороду с толстым дном, чтобы избежать неравномерного жарения пищи и повышения энергопотребления.
• Ручки: выберите сковороду с прочными ручками, которые не перегреются и легко перемещаются.
• Покрытие: выберите сковороду с надежным покрытием, которое защищает поверхность от коррозии и легко чистится.
• Цена: чугунные сковороды могут быть дороже других типов сковород, но их долговечность и качество могут превзойти их цену.

Крышки для сковород могут быть из различных материалов, таких как стекло, нержавеющая сталь или алюминий. Существуют также специальные сетчатые крышки, которые позволяют жарить блюда в масле, предотвращая разбрызгивание жидкости. Крышки для сковород обычно продаются отдельно, поэтому необходимо учитывать размер сковороды при покупке крышки.

Чтобы сковорода долго служила вам, необходимо правильно ее мыть, ухаживать и хранить. В зависимости от материала, из которого изготовлена сковорода, могут потребоваться различные способы ухода. Например, сковороды из алюминия и чугуна не следует мыть в посудомоечной машине или использовать абразивные средства. Также следует избегать использования металлических предметов для очистки сковороды, которые могут повредить ее покрытие. 

Кроме того, следует хранить сковороду в сухом и чистом месте, избегая перекрытия ее другими предметами, чтобы избежать появления сколов или повреждения покрытия.

Если вы заметили, что сковорода начинает показывать знаки износа, такие как трещины, отслоение покрытия или искажение формы, то настало время заменить ее на новую. Также если вы заметили, что при готовке на сковороде появляется неприятный запах или еда начинает плохо готовиться, это тоже может быть признаком того, что сковорода нуждается в замене. 

Некоторые сковороды лучше подходят для тушения овощей и мяса, другие подходят для жарки стейков или блинов, а еще другие могут использоваться для приготовления вока. Также некоторые сковороды можно использовать на всех видах конфорок, в то время как другие могут быть предназначены только для использования на газовой или электрической плите. При выборе сковороды важно учитывать, для каких блюд вы будете ее использовать и какие функции вам необходимы.

Различные типы сковород подходят для различных блюд. Например:

• для тушения овощей идеально подойдет сковорода с закрывающейся крышкой, чтобы сохранить влагу и вкус;
• для жарки мяса и стейков лучше использовать сковороду с низкими краями или с крышкой с сетчатой поверхностью, чтобы отводить жир от мяса;
• для жарки блинов и оладьев подойдет сковорода с гладкой поверхностью и низкими краями;
• ля приготовления вока и других блюд с жидкой основой, таких как плов или каши, идеально подойдет сковорода с высокими краями.

В заключение, выбор сковороды - это важный шаг в приготовлении вкусной и здоровой пищи. Но он не заканчивается на покупке, нужно также ухаживать и хранить сковороду правильно, чтобы она долго служила вам. Также, не забывайте о крышке для сковороды, которая может быть очень полезна для различных блюд. Последовательность выбора сковороды, крышки и использования соответствующим образом поможет вам готовить вкусную и здоровую пищу для своей семьи и друзей.