Омега-3 в какой рыбе больше всего содержится жирных кислот

Омега-3 жирные кислоты - это источник энергии для иммунитета, первый шаг навстречу долгой молодости и красоты. Именно этим микроэлементам удается поддерживать состояние нашей кожи, волос. И даже нормальная выработка гормонов тоже зависит от них. Конечно, выбор современных фармакологических продуктов позволяет пополнять запасы из капсул и таблеток. Но мы-то знаем, что лучший источник - это морепродукты. Разбираемся, откуда черпать Омега-3 и в какой рыбе больше всего содержится жирных кислот?

Прежде, чем говорить о конкретных сортах, следует дать понятие, какая же рыбка наиболее полезна в плане содержания полиненасыщенных жирных кислот. На этот показатель влияет не один фактор. Среди которых: место вылова, уровень жирности, возраст рыбы и пр. Давайте разберемся более детально.

Кислород требуется любой рыбе и водорослям, которыми они питаются. Напомним, что источником накопления Омега-3 для рыбки являются, как раз водоросли. Чтобы рацион подводных обитателей был более насыщенный и полноценный, им следует обитать в холодных водах. Именно в таких условиях удается удержать в воде больше кислорода. Следовательно, богаче будет и флора и фауна водных сред.

Вывод: покупая рыбу, которая выращена в холодной воде (для РФ это Камчатка, Курильские острова Сахалин, в мире - Аляска, Норвегия, Ледовитый и Тихий океан), вы получаете больше Омега-3 от рыбы. Многие точки продаж указывают зону вылова, поэтому ориентироваться несложно.

В продолжение темы холодных вод. Стоит отметить, что в таких условиях сохраняется не только больше кислорода, но и отмечается меньшее содержание NaCl (соли). Напомним, что в очень соленых водах вообще не водятся никакие микроорганизмы, не говоря уже о рыбах (пример, Мертвое море).

Холодные воды часто пополняются пресной водой ледников и становятся идеальной средой для взращивания полезной жирной рыбки.

В диких условиях рыба, безусловно, вкуснее и богаче витамина и микроэлементами. Аквакультурные особи, выращенные в рукотворных водоемах, не могут набрать той пользы. Даже при условии создания идеальных характеристик воды: температура, насыщенность кислородом, соленость и пр.

Фермерский продукт не выращивается без специальных кормов, в которые добавлены:

• гормоны;
• стимуляторы роста;
• антимикробные препараты.

Иногда число этих, мягко говоря, не полезных веществ пополняют консерванты и красители. Последние помогают окрасить цвет рыбного филе и сделать его привлекательным после вылова (преимущественно для красной рыбы). На законодательном уровне в нашей стране не обозначен ГОСТ на корма, поэтому регулировать обстановку на фермах сложно.

Интересно знать! Фермерский лосось за время взращивания откладывает в себе дифенил и диоксин. Эти два вещества не могут поразить человека разом, но действуют по накоплению. То есть при постоянно потреблении могут проявиться: проблемы с иммунитетом, ЖКТ, почками, ЦНС.

По содержанию жиров морские представители, конечно, выигрывают. Однако и среди речных есть те, что могут удивить уровнем Омега-3. В основном приходится говорить об обитателях холодных рек. Яркие примеры жирной пресноводной рыбы - окунь речной, карп, судак.

Старые особи менее полезны. За годы жизнедеятельности они накапливают множество вредных веществ в своем организме. Например, уровень ртути у некоторых представителей в почтенном возрасте может зашкаливать.

Идеальный вариант - рыба средних размеров. Такая точно относится к более молодым особям и будет больше полезна человеку.

Очень много значит кормовая база. Например, в рыбе красных пород разнообразие рациона: креветка, планктон, водоросли, дают нежный красивый цвет и жировые прожилки. Именно в них таятся залежи драгоценных Омега-3. Насыщенный равномерный цвет - признак фермерского продукта. Ждать от него большого количества пользы не приходится.

Не стоит бояться жирной рыбы. Да, усваивается тот же лосось, сардина, скумбрия, тунец сложнее, чем многие пресноводные особи. Но в них больше полиненасыщенных жирных кислот. Определить насколько много их в филе той или иной рыбки несложно. Посмотрите на цвет филе - темное мясо говорит о том, что оно полезнее. Светлое филе трески, камбалы или минтая сразу предупреждает о постном мясе.

В производственных кругах всю рыбу делят на несколько групп по жирности.

1. Высокое содержание жира - особи содержат до 30% кислот.
2. Жирные - не более 20% Омега-3 + высокое содержание йода (лосось, сардина).
3. Среднежирные - до 8% + белок (карп, кета, килька).
4. Нежирные - до 3% (минтай, щука, треска).

Оптимальный вариант - это жирные сорта рыбы. Среднежирные рекомендованы спортсменам, которые придерживаются диет и нуждаются в качественном белке. Последний вариант - это выбор людей со слабым ЖКТ. Такая рыбка легко усваивается и не перегружает желудок.

К морским особям стоит отнести:

• скумбрию;
• селедку;
• лосось;
• тунец голубой или Алькабор;
• анчоус;
• окунь (морской);
• палтус.

Среди речных представителей выигрывает:

• форель из озера;
• пресноводная Белая рыба.

Стоит отметить, что консервирование не уменьшает количество полезных веществ. Поэтому, к примеру, консервированная скумбрия, лосось, нерка, кета, сардины могут порадовать организм запасом кислот.

Также Омега-3 можно найти в морепродуктах: мидии, краб, омар, кальмар. Преимущественно речь идет о диких представителях, выращенных в условиях естественных водоемов.

Получать полезные жирные кислоты можно из десятков рыб, которые продаются в наших магазинах. Главное, обращать внимание на территории вылова и отдавать предпочтение особям из дикой природы.