Пышные булочки: секреты приготовления

 
Пышные булочки: секреты приготовления
Аватар пользователя Евгений
31 октября 2018
Понравился совет?

Лучший вариант разнообразить обычный завтрак – приготовление в домашних условиях пышных булочек. Способов испечь вкусное лакомство к чаю существует множество. Тесто можно замешивать не только на молочных продуктах, но и на простой воде. Главное при этом следить за тем, чтобы пропорции соответствовали рецепту. Всё остальное за кулинара уже сделает духовка, где булочки уже будут доводиться до состояния готовности.

Вариантов начинки для выпечки также существует бесчисленное количество. Для её приготовления можно использовать свежие фрукты, овощи, сухофрукты, орехи, сгущёнку. В общем перед кулинарами открывается большое поле для экспериментов.

Начинка может быть завёрнута в тесто или просто вмешиваться в него в процессе приготовления. Можно также заворачивать рулеты, изготавливать крендельки. В общем здесь нет никаких точных правил, которым строго надо следовать. Выпечке на своё усмотрение можно придавать любой внешний вид.

Булочки – аппетитное блюдо, которое понравится каждому

Каждая хозяйка, любящая и умеющая готовить, хочет угостить своих близких вкусными изделиями из теста. Ароматные пирожки и булочки можно готовить как по праздникам или раз в неделю, так и ежедневно.

Разумеется, каждая женщина стремится сделать выпечку как можно более вкусной, красивой на вид и пышной. Ведь всегда приятно, когда гости, попробовав испечённые в домашних условиях лакомства, просят дать им рецепт и поделиться хотя бы некоторыми секретами приготовления.

И на самом деле, для того чтобы изделия из теста получились удачными, необходимо соблюдать некоторые правила при их приготовлении. И прежде всего это касается замеса теста.

Недаром же сдобное дрожжевое тесто кулинары называют самым капризным. Есть много особенностей его приготовления. Главное сделать так, чтобы оно правильно поднялось. Именно от этого как раз и зависят такие свойства хлебобулочных изделий, как вкус, пышность, мягкость.

Пышные булочки: секреты приготовления

Что нужно делать, чтобы выпечка получилась пышной

Для того чтобы булочки получились по-настоящему пышными, аппетитными и вкусными, необходимо при приготовлении теста для них соблюдать некоторые указания.

Во-первых, перед замесом теста необходимо убедиться в том, что все продукты, которые выбраны для его приготовления, являются свежими.

Во-вторых, мука, использующаяся для приготовления, должна быть высшего сорта. Также она должна быть абсолютно сухой. Предварительно её необходимо тщательно просеять. Лучше использовать свежие дрожжи. Сухая смесь для теста в этом случае не подойдёт.

Перед тем как добавлять муку в тесто, рекомендуется ещё раз просеять её. Тогда она насытится кислородом, приобретёт лёгкость и рассыпчатость. Это также упростит задачу дрожжей, так как тесто будет подниматься гораздо быстрее.
Если хозяйка будет соблюдать все эти требования, то она не столкнётся с такими проблемами, как присутствие комочков или вовсе каких-нибудь посторонних предметов.

В-третьих, на пышность выпечки значительное влияние оказывает также качество сливочного масла, яиц и молока. Лучше использовать те продукты, которые выпускаются проверенным производителем.

При приготовлении булочек часто возникает вопрос, что лучше в них добавить: масло или маргарин. Однозначного ответа на этот вопрос нет, так как всё зависит от рецепта, по которому ведётся приготовление. Если применяется домашнее деревенское молоко, содержание жиров в котором больше, чем в купленном в магазине, то лучше предпочесть всё же маргарин. Ведь важно, чтобы булочки не были слишком жирными и калорийными.

В-четвёртых, тесто для булочек можно брать любое: хоть с дрожжами, хоть на сдобе с дрожжами. Во втором случае на приготовление потребуется больше времени. Однако тогда и выпечка получится более аппетитной и красивой.

Многие современные хозяйки предпочитают добавлять в тесто сухие дрожжи, так как они способны поднимать замес быстрее. Но для сдобного теста больше всё же подходят свежие дрожжи, так как благодаря им выпечка станет более воздушной и ароматной.

Большое влияние на качество выпечки оказывает содержащийся в ней сахар, а также объём добавленной соли. Если сахара будет мало, это отрицательно скажется на поднятии теста. Ведь он способствует насыщению дрожжей. Если же, наоборот, добавить лишнее количество сахара, тесто закиснет.

То же самое касается и соли. Нужно чтобы тесто не было пресным, но важно также не допустить, чтобы оно получилось слишком солёным.

Вообще объём соли в тесте должен зависеть от количества добавленного в него сахара. Нужно соблюдать пропорции, которые указаны в рецепте.

В-пятых, сначала необходимо замешать опару. Лишь в этом случае изделие из теста приобретёт воздушность. В опару нужно добавить свежие дрожжи, не более двух столовых ложек сахара, слегка подогретое молоко, немного муки. В результате тесто станет плотным и, возможно, будет слегка прилипать к рукам.

Пышные булочки: секреты приготовления