Домашнее вино из винограда с водой и сахаром

Для приготовления вина обязательно нужно использовать спелый (полностью созревший) виноград (ягоды винограда должны легко отрываться и буквально лопаться). Созревший виноград аккуратно срежьте, с помощью ведра отмеряйте необходимое количество.

Гроздья винограда хорошенько сполосните под водой, отделите ягоды от кистей, убрав в сторону сухие, подпорченные или недозрелые виноградины (использовать их для приготовления вина не нужно).

Помытый и оторванный от гроздьев виноград слегка помните руками, чтобы он пустил сок, а затем переложите в стеклянную тару (бутыль) вместе с образовавшимся соком. Желательно бутыль несколько раз хорошенько встряхнуть, чтобы виноград в нем хорошо улегся.

В емкость, где будет настаиваться вино, добавьте сахар. При возможности – встряхните виноград с сахаром еще раз.

К винограду с сахаром влейте остывшую кипяченую(!) воду (ее лучше заранее вскипятить, чтобы она остыла). Обратите внимание, что жидкость должна покрывать полностью виноград, при этом в емкости должно оставаться достаточно свободного места, чтобы в процессе брожения вино не выливалось из стеклянной тары.

Бутыль накройте плотно специальной крышкой для вина (вместе с трубочкой). Свободный конец трубочки (тот, который не подсоединяется к крышке) опустите в бутылку с водой (по мере испарения жидкости, доливайте воду).

Бутыль с виноградом поставьте в помещение с температурой 18 – 20 градусов для брожения на 1 – 2 месяца. За это время вино из винограда должно постепенно созревать (виноград отдаст свои вкусовые качества будущему вину), сахар полностью растворится, виноград поднимется к верху емкости, будущее вино изменит цвет (станет насыщенного темного цвета), а также начнет «играть» (о том, что вино «играет» и еще не созрело будут свидетельствовать пузырьки в бутылке с водой). Обратите внимание, что в зависимости от температуры в помещении для вызревания вину может понадобится меньше или, наоборот, больше времени. Когда виноград поменяет свой цвет и станет бледноватым (спустя 1 – 2 месяца) процедите вино от винограда черед дуршлаг или сито. Затем перелейте снова в бутыль, накройте винной крышкой с трубочкой, опустив один конец в воду, и оставьте еще бродить на 1 – 2 месяца.

Когда виноградное вино перестанет «играть» (в бутылке уже не будут появляться пузырьки), процедите его через ватный фильтр.

Затем дайте ему отстояться (осадок должен остаться на дне емкости), а уже после с помощью шланги или трубочки отцедите вино в чистую стеклянную емкость или разлейте по бутылкам. Бутылки с алкоголем плотно закупорьте.

Готовое виноградное вино храните в подвале или погребе.

Помните, что с годами такой алкогольный домашний напиток будет становится крепче. Увлекательного виноделия!