По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Домашнее шампанское из цветков бузины

(0)

29.07.2021 15:00

6 тыс

Нравится?

30 д

6 порций

Ароматное, полезное и очень вкусное домашнее шампанское из цветов бузины можно приготовить очень просто. Правда, понадобится для этого не менее полугода. Именно за этот период в процессе натурального брожения, без добавления дрожжей и алкоголя, «вызревает» напиток из бузины, превращаясь в газированное и слегка хмельное шампанское. Сам процесс приготовления не сложный: соцветия бузины настаивают на воде, затем в полученный настой добавляют сахар с лимонной кислотой, после чего разливают по бутылкам, положив в них предварительно изюм, и отправляют «бродить» в темное прохладное место. Спустя 1,5 – 2 месяца из бузинового настоя получается слегка газированный квас, а через полгода – шипящее шампанское. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 10 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 6 +

бузина бузина

4 г

вода вода

1.25 л

песок сахарный песок сахарный

125 г

кислота лимонная кислота лимонная

0.5 ч.л.

изюм изюм

10 шт

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Соцветия бузины (3-4 шт.) переберите. Если есть сухие или черные цветочки, оборвите их. Бузину сполосните под холодной водой, после чего откиньте на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу. Совет: Шампанское из бузины лучше всего делать из недавно срезанных соцветий бузины, увядшие или сухие цветы могут испортить вкус алкогольного напитка.

Сухой воздух в квартире зимой - что делать

Шаг 2:

Помытые соцветия бузины сложите в кастрюльку, залейте их чистой питьевой (не кипяченой!) водой и поставьте настаиваться при комнатной температуре на 12 часов. Периодически, аккуратно перемешивайте соцветия, чтобы бузина полностью отдала свой аромат будущему шампанскому.

При какой температуре стирать, чтобы вещи не окрасились

Шаг 3:

Спустя 12 часов выньте бузину из воды (ее можно выкинуть, для дальнейшего приготовления напитка она уже не понадобится).

Шаг 4:

Сам настой процедите через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев.

Шаг 5:

В отцеженный настой бузины добавьте сахар и лимонную кислоту, хорошенько перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились. Совет: Чтобы сахар быстрее растворился, отберите небольшое количество настоя бузины, подогрейте его, после чего всыпьте сахар и размешайте до полного растворения, а затем сладкий сироп вылейте в оставшийся настой и еще раз перемешайте.

Шаг 6:

Возьмите чистую полуторалитровую пластиковую бутылку (можно взять бутылки меньшего объема), положите в нее 10 изюмин, предварительно их помыв (если вы делаете шампанское в большем количестве, то по 10 штук изюма добавьте в каждую бутылку). Обратите внимание, что от цвета изюма будет зависеть дальнейший цвет шампанского: при использовании светлого изюма оно получится более светлым, немного сизоватым, если же добавлять темный изюм, то напиток выйдет, желтоватым.

Шаг 7:

Затем в пластиковую тару вылейте настой бузины, заполнив ее не полностью. Нужно оставить немного свободного места, а саму бутылку слегка приплюснуть, чтобы в процессе брожения шампанского ее не разорвало.

Шаг 8:

Заполненную бутылку (бутылки) с напитком положите в горизонтальном положении в холодильник или погреб. И наберитесь терпения.

Шаг 9:

Для того, чтобы в процессе брожения получилось ароматное алкогольное шампанское понадобится не меньше полугода (6 месяцев). Чем дольше оно будет «бродить», тем более газированным выйдет.

Шаг 10:

Как раз к Новому году можно будет насладиться хмельным бокальчиком шампанского из бузины. Попробовать ароматный, а главное – полезный напиток из бузины можно и раньше – спустя 1,5 – 2 месяца после приготовления, только имейте ввиду, что по вкусу он будет напоминать скорее квас, а не шампанское.

У 11971 есть еще 31 рецепт. Посмотрите так же: Маринованные польские грибы на зиму с уксусом в банках , который приготовил автор.

Написать комментарий (0)