Домашние профитроли со Швейцарской меренгой

Шаг 1:

В воду выложите мягкий маргарин. Кастрюлю поставьте на газ и доведите до закипания.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 2:

После того как вода с маргарином начнут кипеть, всыпьте всю муку и снимите кастрюлю с огня.

Как очистить кастрюлю от накипи

Шаг 3:

Быстро и тщательно вмешайте муку в горячую смесь. Дайте заварной основе остыть в течении 3-5 минут.

Шаг 4:

В заварную основу, по одному, вмешайте яйца. Прежде чем вбить следующее яйцо, предыдущее должно быть полностью вмешено в тесто.

Шаг 5:

Готовое тесто для профитролей должно стекать с лопатки образуя треугольник.

Шаг 6:

Я вмешала в тесто 4 яйца, но тесто было еще не готово. Поэтому пятое яйцо я взболтала и, буквально, по чайной ложке вмешивала в тесто. Для приготовления теста у меня ушло 4,5 яйца.

Шаг 7:

Переложите тесто в кондитерский мешок с большой насадкой и отсадите профитроли на противень.

Шаг 8:

Поставьте противень с профитролями в разогретую до 210* духовку на 5-6 минут. Затем нагрев уменьшите до 180* и выпекайте профитроли еще 30-40 минут. Дверку духовки во время выпечки открывать нельзя.

Шаг 9:

Профитроли остудите.

Шаг 10:

Пока профитроли остывают приготовьте крем. В кастрюлю вылейте яичные белки, всыпьте сахар и лимонную кислоту.

Шаг 11:

Крем слегка смешайте с помощью миксера.

Шаг 12:

Соорудите водяную баню. Кастрюля с кремом не должна касаться воды в нижней кастрюле.

Шаг 13:

Взбивайте крем на средних оборотах миксера до загустения.

Шаг 14:

Готовый крем должен блестеть. Пики у крема должны быть устойчивыми.

Шаг 15:

Еще один признак того что крем готов. Крем должен "наматываться" на венчики миксера, как на фото.

Шаг 16:

Крем переложите в кондитерский мешок со специальной насадкой.

Шаг 17:

Заполните профитроли кремом.

Шаг 18:

Если крем начал вытекать из профитроля значит он уже заполнен кремом полностью.

Шаг 19:

Судя по полости в выпечке, в профитроль входит, примерно, 2 ст.л. крема.

Шаг 20:

Приятного чаепития.

Нямкин в 👉 Телеграм

У nadin есть еще 2003 рецепта. Посмотрите так же: Рассыпчатое печенье на сметане и соде Княжеское с сахарной корочкой.

Написать комментарий (0)