Итальянская меренга в планетарном миксере для украшения торта

(0)

10.06.2021 14:15

5 тыс

Итальянская меренга в планетарном миксере для украшения торта

Нравится?

25 мин

1 порция

Добрый день! Итальянская меренга уникальный крем. Так как это крем был подвергнут тепловой обработке, им можно выравнивать торт, начинять профитроли, эклеры и трубочки. Также этот крем можно подать как самостоятельное блюдо с фруктами. Конкретной грамовки у крема нет. Есть пропорции. На 1 часть белка, требуется 2 части сахара. Воды требуется 1/4 от количества сахара. Рецепт из категории: Итальянская кухня и состоит из 8 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 1 +

яйца куриные яйца куриные

62 г

сахар сахар

125 г

вода вода

30 г

кислота лимонная кислота лимонная

1 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Отделите белки от желтков и взвесьте их.

Как варить яйца, чтобы были желтые желтки: правило 11 минут

Шаг 2:

В сотейник насыпьте требуемые сахар и влейте воду.

Шаг 3:

Одновременно начните варить сироп и взбивать белки. Варите сироп помешивая, пока сироп не закипит. После того как сироп закипит, перемешивать сироп не надо. Варите сироп до 120* или до мягкого шарика.