Куриные медальоны с грибами и сыром

Лук нарезать мелкими кубиками. Грибы вымыть и нарезать некрупными кубиками, также как и лук. следует учесть, что при жарке грибы уменьшаться в размере, поэтому совсем мельтешить тоже не стоит. Слегка обжарить грибы с луком на сковороде (после испарения жидкости от грибов 3-4 минуты на среднем, не сильном огне).

Куриное филе мелко порубить ножом. Пробовала рубить более крупными кусочками, но по вкусу котлеты получаются хуже, поэтому не пожалейте времени и порубите филе мелко. В получившийся куриный так называемый фарш следует добавить томатный кетчуп, специи по своему вкусу (я использую специальные для курицы, но можно добавить свои любимые, главное чтобы они сочетались с куриным фаршем) и при необходимости немного соли. Перемешать содержимое емкости.

К ранее обжаренным грибам и луку добавить майонез. Перемешать ингредиенты.

Противень застелить фольгой, которую необходимо смазать растительным маслом, чтобы впоследствии котлеты не прилипли к ней и их без труда можно было снять с противня. Из куриного фарша необходимо сформировать медальоны и выложить их на противень. Можно сделать это просто руками, сформировав из фарша шар и сплюснув его либо использовать круглую металлическую форму, в которую выложить фарш, разровнять его там, после чего извлечь форму. Таким образом сформировать круглые и ровные котлетки.

Теперь на каждый куриный медальон необходимо выложить намазку, состоящую из грибов, лука и майонеза. Сверху медальоны посыпать тертым сыром (на мелкой терке). Поставить противень с медальонами в духовку на 25 минут и запекать при температуре 180°С.

По истечению этого времени медальоны будут полностью готовы. Их можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.