Пончики с вареньем Суфганиет

В теплой воде растворим сахар, дрожжи и часть муки, у нас получится жидкое тесто. Оставим его на 20-ть минут в покое. Тесто поднялось пышной шапочкой.

Вбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и оставшуюся муку. Должно получиться мягкое немного липкое тесто. При необходимости всегда можно добавить воды или муки, смотря чего не хватает. Но тесто не должно быть упругое, оно должно немного липнуть.

Оставим тесто на час в теплом месте.

Когда тесто поднимется, надо его вымесить несколько минут. Смачиваем руки водой, чтобы оно не прилипало. Оставим тесто еще на полчаса в тепле.

Стол смазываем маслом. Я раскатывала на муке, потому что изначально замесила очень нежное тесто, оно даже немного разъезжалось и мука была нужна. В идеале раскатываем только на масле. Если переложить муки, то пончики не будут пустыми внутри и получатся слишком тяжелыми. Тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см. И стаканом вырезаем пончики. Пусть еще постоят.

Подошедшие кружочки опускаем по одному в горячее масло. Старайтесь не деформировать форму кружочков. У меня некоторые получились не идеально круглые. Есть вариант, где для сохранения формы тесто раскладывают на бумажные квадратики и опускают в масло прямо с ними. Потом бумагу вытаскивают. Жарим по пять минут с каждой стороны на среднем огне. Выкладываем их на бумажное полотенце. Для наполнения подойдет любое жидкое любимое варенье без ягод. Я использовала вишневое. Наполнять пончики можно кулинарным шприцем, пластиковой бутылочкой с носиком. Когда пончики остынут, в середине делаем дырочки и наполняем их вареньем.

Сверху присыпаем сахарной пудрой. Вместо варенья можно использовать многие другие сладкие начинки, простор для фантазии. Приятного чаепития!