Ростбиф из говядины с пряным соусом
1 тыс Фото блюда
7
Нравится?
Татьяна Рич
О рецепте
Сложность:
средняя
Ростбиф - это вкуснейшее блюдо английской кухни. Готовят ростбиф всегда по одинаковой схеме, а вот подают и заправляют соусами по разному. Я предлагаю приготовить и попробовать вам ростбиф из говядины с пряным соусом. Степень прожарки мяса вы можете выбрать при приготовлении сами, я делаю мясо слабой прожарки (медиум рэйр) говядина получается с соком ярко выраженного розового цвета, прогреваю мясо при этом внутри до 55°C.
Ингредиенты рецепта
В списокпокупокили
Порции
–
2
+
Для жарки мяса:
говядина
говядина
300
г
масло растительное для жарки
масло растительное для жарки
2
ст.л.
соль
соль
2
г
Соус:
масло оливковое
масло оливковое
2
ст.л.
соус вустерширский
соус вустерширский
2
ч.л.
орегано сушеный
орегано сушеный
1
щепотка
базилик сушеный
базилик сушеный
1
щепотка
перец красный острый молотый
перец красный острый молотый
1
щепотка
Как приготовить
1
Для этого блюда желательно брать говяжью вырезку, без жира и пленок. Так же для ростбифа подходят уже готовые стейки, главное что бы они были не тонкими. В данном рецепте я использовала стейк Чак Ай Ролл, на нем не было практически жира, поэтому подошел он идеально.
2
Сразу приготовим соус. Для этого в глубокой тарелке смешаем оливковое масло, соус вустерширский, орегано, базилик и красный молотый перец. Все хорошо перемешаем венчиком, и оставим настаиваться.
3
Сухой стейк комнатной температуры выкладываем на разогретую сковороду с сильно разогретым растительным маслом.
4
Обжариваем с двух сторон на сильном огне, буквально по 30-60 секунд с каждой стороны, до румяной корочки.
5
Затем говядину перекладываем на противень с пергаментом. Солим мясо в двух сторон. Убираем стейк в разогретую духовку до 190 градусов. В духовке стейк такой толщины должен находится не больше 5 минут.
6
Спустя время достаем стейк из духовки, проверяем температуру, она должна быть около 55 градусов. Накрываем мясо фольгой и и оставляем на 10-15 минут.
7
Через 10-15 минут острым ножом нарезаем мясо на тонкие кусочки.
8
Большую плоскую тарелку смазываем соусом.
9
На соус выкладываем кусочки говядины.
10
Поливаем кусочки говядины сверху оставшимся соусом.
11
Украшаем готовое блюдо зеленью, отлично подходит в данном случае ростки гороха.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 966
рецептов.
Вот один их моих последних: Нежные кето блины из кокосовой муки .
Написать комментарий
(0)