Тарталетки из песочного теста с карамелизированной грушой

Шаг 1:

Подготовим все ингредиенты для теста. Масло необходимо достать заранее, для того чтобы оно было комнатной температуры.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 2:

В миске перетираем масло с сахаром.

Шаг 3:

В получившуюся массу добавляем яйцо, цедру лимона, ром или коньяк, перемешиваем до однородной консистенции.

Как правильно добавлять яйца в блюда, чтобы не испортить продукты

Шаг 4:

Добавляем все сыпучие ингредиенты: муку, разрыхлитель и ванилин, замешиваем тесто.

Шаг 5:

Тесто получается эластичным и не липнет к рукам, кладем его в миску, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 40 минут. Пока тесто будет охлаждаться мы сделаем начинку и крем.

Шаг 6:

Подготовим ингредиенты для начинки. Сейчас будем готовить карамелизированные груши. Для этого нам понадобится 3 маленьких или 2 больших груши, смотрите сами на то, как много начинки вы хотите получить.

Шаг 7:

Груши необходимо отчистить от кожуры и нарезать кубиками. Старайтесь делать кубики не сильно маленькими, потому что в ходе обжарки маленькие кусочки сильно размякнут и потеряют свою форму.

Шаг 8:

На разогретую сковородку кладем кусочек сливочного масла, ждем пока оно растает, выкладываем груши, сахар, готовим на медленном огне пару минут, постоянно помешиваем.

Шаг 9:

Груша дала сок, продолжаем помешивать еще несколько минут (~5 минут).

Шаг 10:

Добавляем корицу и мускатный орех, если хотите можно добавить что-то еще или пропустить этот шаг.

Шаг 11:

Когда груши приобретут золотистый оттенок, количество жидкости уменьшится, мы можем добавить рома или коньяка (можем пропустить этот шаг). Наша начинка готова, пока оставим ее, пусть остывает.

Шаг 12:

Подготовим ингредиенты для крема.

Шаг 13:

Молоко переливаем в сотейник, добавляем сахар, греем на среднем огне до появления пузырьков. Пока отставим в сторону.

Шаг 14:

Желтки смешиваем с сахаром и ванилином, получаем однородную консистенцию.

Шаг 15:

К смеси желтков добавляем муку и крахмал, все тщательно перемешиваем.

Шаг 16:

В яйца добавляем половину молока, молоко не должно быть сильно горячим иначе желтки могут свернуться. Быстро и тщательно перемешиваем.

Шаг 17:

Теперь желтки с молоком добавляем в молоко, варим на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Я варила около 15 минут.

Шаг 18:

Когда крем загустеет, выключаем огонь, дадим ему немного остать.

Шаг 19:

Сейчас подготовим формы для тарталеток, если их нет можно использовать формочки для маффинов. Формы необходимо смазать маслом, я использую растительное, но можно взять сливочное.

Шаг 20:

Распределяем тесто по формам, прокалываем дно тарталетки вилочкой. Когда заполним все формы, ставим их в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут. Нам нужно чтобы тесто "схватилось".

Шаг 21:

Вытаскиваем корзинки из духовки, они у нас немного поднялись, с помощью ложки мы примнем серединку.

Шаг 22:

Подготовим тарталетки, крем и начинку.

Шаг 23:

В каждую тарталетку выкладываем начинку, примерно по столовой ложке.

Шаг 24:

После начинки заливаем тарталетки кремом до краев. Ставим в духовку допекать еще минут 15 при температуре 180 градусов. Сейчас смотрите внимательно сами т.к. мощность духовых шкафов у всех разная.

Шаг 25:

Готовые тарталетки можно украсить сахарной пудрой и ягодами или листиками мяты, как у меня. Приятного чаепития!

Нямкин в 👉 Телеграм