Клюква: Советы

Кабачок - удивительный овощ. Из свежего кабачка можно приготовить массу самых разных блюд. Жареный, тушеный, запеченный кабачок, лодочки с фаршем, с сыром, яичница с кабачками. Выпечка с кабачком вкусна как сладкая, так и соленая. Из кабачка можно сварить варенье или компот, добавив какой-нибудь цитрусовый фрукт. Закуски и салаты из свежего молодого кабачка точно придутся по вкусу любителям ПП. Польза кабачковКабачки состоят на 95% из воды и являются одним из наиболее диетических продуктов. Особая ценность кабачков в большом содержании клетчатки, витаминов С и В, кальция, калия, марганца, фосфора.Благодаря тому, что кабачок крайне редко вызывает аллергические реакции, его можно использовать для прикорма малышам, а также для пожилых, постящихся, придерживающихся ПП, соблюдающий диету.Чтобы кабачки были в меню не только в летний сезон - нужно правильно их сохранить на зиму.Как засушить кабачок в электросушилке пошаговоКабачок можно заморозить или засушить. Каждый вариант хорош по своему. В статье расскажем, как засушить кабачок. Для сушки можно использовать электрическую сушилку или духовку.Для сушки можно использовать практический любой сорт кабачков: как  ранние, так и среднеспелые сорта. Лучше, конечно, использовать молодые кабачки, в которых еще не завязались семена.1. Кабачки промойте и обсушите, протерев полотенцем. Очистите кабачки от кожуры. Молоденькие кабачки можно сушить с кожурой.

В сезон "тихой охоты" можно и нужно замораживать лесные грибы, если вы уже сварили грибной суп, пожарили  с картошкой, насушили, а излишки грибов все-равно имеются. Замороженные грибы после оттаивания сохраняют свой аромат и вкус. Правильно обработанные грибы могут храниться в морозильной камере всю зиму без потери вкуса и аромата. В этой статье представлены поэтапная инструкция заморозки грибов и несколько полезных советов, которые помогут вам наслаждаться вкусом грибов даже в морозные дни.

Если вы сами печете хлеб, попробуйте вырастить ржаную закваску. Вариантов выведения вечной  закваски немало. Этот рецепт, на мой взгляд, самый удобный и простой. Весь процесс изготовления закваски займет у вас примерно 4-6 дней. Но результат того стоит - вы сможете приготовить хлеб на закваске из разных видов муки, с самыми разными наполнителями.Можно использовать в одном рецепте 2-3 вида муки, добавлять тыквенные, подсолнечные семечки, лен, кунжут, прованские травы, кориандр, вяленые томаты,  картофельное и тыквенное пюре и у вас каждый раз будет новый полезный хлебушек без термофильных дрожжей.Хлеб на ржаной закваске имеет легкий, чуть кисловатый привкус, мелко пористую структуру, долго не портится, при нарезании почти не крошится.Закваску по этому рецепту я вырастила лет 5 назад, действительно, вечная закваска, и пеку на ней хлеб  2, а иногда и 3 раза в неделю. 

Если вам нужно что-то быстро приготовить на завтрак, к чаю, на перекус - сделайте гренки. Гренки - это поджаренные кусочки хлеба на сливочном или растительном масле. Вообще, существует много видов гренок - от маленьких кубиков поджаренного хлеба, которые кладут в суп, до больших ломтей - тостов. Для приготовления гренок подойдет как белый хлеб и батон, так и черный хлеб.Гренки бывают сладкие и соленые. Сладкие гренки делаются с добавлением сахара или меда.  А соленые гренки могут быть с с чесноком, сыром, паприкой, специями и приправами. Чаще  гренки подаются, как самостоятельное блюдо, а также можно их использовать для приготовления более сложных рецептов: супов, салатов.Для приготовления сладких гренок нужно обмакнуть ломтики хлеба или батона в сладкую воду или молоко и обжарить на масле до румяной корочки. Жарить хлеб нужно на среднем огне, чтобы кусочки прожарились и не подгорели. Очень вкусные гренки получатся, если хлеб обмакнуть во взбитое яйцо с сахаром и молоком. Для аромата можно добавить молотую корицу. Готовые гренки можно посыпать сахарной пудрой перед подачей.Сладкие гренки идеально подойдут на завтрак к чашечке чая, кофе, молока.  Они вкусны как горячие, сразу со сковороды, так и остывшие.Приготовить сладкие гренки не сложно - смотрите рецепт!

Щука - вкусная рыба, из которой можно приготовить много самых разных блюд. Мясо щуки является диетическим продуктом.  Жира в щуке содержится всего лишь 1%, а на остальные 99% - это вода, белок, который легко усваивается организмом, витамины и минералы. Щучье мясо с удовольствием употребляют в пищу те люди, которые  следят за своим питанием, весом. Из щуки можно приготовить отварные, запеченные, жареные блюда. Крупных экземпляров, в основном, используют для приготовления  фарша, так как считается, что у крупной рыбы мясо будет сухое и жесткое. Из фарша можно сделать котлеты, биточки, пельмени. Котлеты и биточки можно обжарить на сковороде, запечь в духовке или приготовить на пару.Небольших щучек можно без труда разделать на кухонном столе, а если у вас рыбка тянет на 3-4-5 кг?  В раковину такой экземпляр поместится с трудом, поэтому предлагаю способ, с которым у вас будет практически чистый стол и раковина. Для удобства наденьте чистые хлопчатобумажные перчатки, рукам не будет холодно и держать рыбу удобнее.

Целебные свойства шиповника известны давно. Сушеные плоды используются в традиционной и в народной медицине для лечения многих заболеваний. Отвар из сухих плодов шиповника – это не только вкусный, но  и  очень полезный, лечебный напиток, содержащий витамины, минералы и другие биологически активные вещества, так нужные для организма. Отвар положительно влияет на общее состояние здоровья, укрепляет иммунитет, является эффективным поливитаминным средством.Для приготовления отвара используйте только качественные плоды. Они должны быть оранжевого или красно-бурого цвета. Черные плоды не берите, они пересушены и полезного в них не осталось. 

Сладкий  болгарский перец – овощ, который можно замораживать. В зимний сезон, когда нет своего свежего болгарского перца, а покупные стоят дорого, замороженный перец хорошо выручит на кухне.Известно, что в сладком перце витамина С (аскорбиновой кислоты) содержится больше, чем в лимоне или чёрной смородине.  В  замороженном перце сохраняются много витаминов и минералов.Перец можно использовать для приготовления супов, тушеного мяса, полезного омлета, соусов, пиццы, зажарки для супов. А вот для салатов он не пригоден, содержит много влаги и потеряет форму при разморозке.

Лук-порей или Жемчужный лук немного похож на обычный лук, но со слабо выраженной луковицей, с толстым белым стеблем, который употребляют в пищу. Вкус чуть сладковатый, нежный, без обычной для лука горечи.Чтобы сохранить урожай лука-порея, нужно убрать его вовремя, до заморозков. Лук выкопайте, отряхните землю с мощных ветвистых корней, удалите пожелтевшие листья.

Сырники - это вкусное и не сложное блюдо из творога, которое любят есть на завтрак. Чтобы сырники получились мягкие, нежные, пропеченные, нужно знать всего 5 небольших секретов их приготовления.1 секрет. Творог для сырников должен быть сухой, пластичный, без крупинок. Если у вас творог крупинками, то протрите его через сито или пробейте погружным блендером.2 секрет. Для связки в творог добавляются яйца. Используйте только желток.3 секрет. Постарайтесь не добавлять в творог много сахара или же совсем откажитесь от него. Сахар сделает творог более жидким и придется загущать его мукой.Лучше полить готовые сырники сиропом или сгущенкой. 4 секрет. В сырники обязательно добавляется мука или манная крупа. Муки добавляйте самый минимум, чтобы в итоге у вас получились сырники, а не оладьи с творогом. Попробуйте заменить пшеничную муку на рисовую или кукурузную - так сырники будут еще полезнее.5 секрет. Сначала положите сырники на хорошо разогретую сковороду, затем сделайте огонь умеренным и жарьте под крышкой. Так сырники хорошо схватятся, получится румяная корочка, а внутри они останутся мягкими.Если хотите получить менее калорийные сырники, то запеките их в духовке.Готовьте с удовольствием!

Мелисса или мята - это ароматные травы, которые мы привыкли добавлять в чай. Летом это сделать просто - сорвали веточку, заварили с ней чай и наслаждаемся ароматным напитком. Но лето закончится, а с ним и свежая мелисса.  Поэтому и возникает вопрос, как сохранить эти ароматные травы до следующего лета. Домашние способы заготовок мятыПредлагаю вам свои домашние способы заготовки этой ароматной травы.

Яйца очень широко используются в кулинарии. Сырые яйца добавляют практически в любое тесто, применяют для соусов, кремов. А вареные для приготовления салатов, окрошки, холодных супов, начинки для пирожков, мясных рулетов  и т.д. 

Шпинат - это однолетнее растение, которое появляется весной одним из первых на наших огородах. Это скороспелое растение: от посева до сбора требуется около 30 дней. Шпинат содержит витамины, минеральные вещества, железо, марганец, белок, клетчатку. Одним словом,  полезный, низкокалорийный продукт. В свежем виде шпинат можно использовать для приготовления салатов, смузи. Но так как он быстро растет и когда на макушке кустика шпината появится цветущая макушка, такой шпинат уже не хочется употреблять в пищу. Так как листья уже будут не такими нежными и вкусными. Поэтому, шпинат можно заготовить впрок, пока он не зацвел.

Заморозка - это замечательный способ сохранения зелени. В замороженных виде сохраняется большинство полезных свойств продукта. Для заморозки можно использовать большинство пряных трав: укроп, петрушку, кинзу, шпинат. Для чая можно заморозить мяту, мелиссу, листочки смородины, малины, чабрец.