По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах в темах
×
×

Алыча: польза и вред, использование в кулинарии

+ Избранные (+0)
17 Июля 2018 23:32 786 0

Фото блюда

Алыча: польза и вред, использование в кулинарии
  • Пожаловаться
17
Нравится?

Блок автора

Наравне с относительно крупными плодами сливы в продажу поступает и небольшого размера алыча. Действительно, он немного дешевле, но спектр ее применения намного шире.

Алыча: польза и вред, использование в кулинарии

Описание

Алыча относится к ряду плодовых деревьев из подсемейства сливовых и семейства розовых. Сегодня можно наблюдать плоды алычи различной окраски кожицы – красную, желтую, розовую и бордовую.

Именно алыча считается первоначальной формой привычной домашней сливы.

Изначально это дикорастущее растение начали культивировать в гористой китайской местности Тянь-Шань. Теперь деревья наблюдаются на территории Балкан, Средней и Малой Азии, Ирана, Молдавии, Северного Кавказа, России (Воронежская, Брянская и Курская области).

Из-за дикой природы фрукта, он отличается от слив:

• небольшим размером (диаметр до 25 мм);
• маленькой косточкой, плохо отделяющейся от мякоти;
• тонкой кожицей, покрытой восковым налетом;
• сочной мякотью зеленого или желтого цвета.

Состав

Как яркий представитель сливовых, алыча не уступает по своему богатому составу сливам и абрикосам.

Таким образом, в ней можно наблюдать:

• воду (почти 90%);
• растительные белки;
• жиры;
• углеводы (ди- и моносахариды, глюкоза);
• крахмал;
• декстрин;
• клетчатку (пищевые волокна);
• органические кислоты (лимонную и яблочную кислоты);
• зольный продукт;
• дубильные вещества;
• пектины;
• витамин А (ретинол);
• провитамин А (бета-каротин);
• витамины из группы В (тиамин, ниацин, рибофлавин);
• витамин С (наибольшее количество);
• витамин Е (токоферол);
• стандартный набор макроэлементов (кальций, калий, магний, натрий, фосфор);
• из минеральных веществ особое место занимает железо.


 Общая калорийность 100 г свежей мякоти алычи составляет от 27 до 35 килокалорий.

Польза

Полезные свойства алычи высчитаны не только за счет низкой калорийности продукта, но и его допустимого для многих (для тех, кто болен сахарным диабетом) гликемического индекса, составляющего только 25 единиц.

 

В общем же плане алыча полезна в качестве:

• желчегонного (назначают при дискинезии желчевыводящих путей);
• иммуностимулирующего средства (повышается гемоглобин и иммунитет, происходит активная борьба с авитаминозом);

• слабого натурального слабительного при хронических и обычных запорах (активизируется перистальтика кишечника, выводятся радионуклиды, шлаки и экотоксины);
• успокаивающего нервную систему (то есть седативного) средства (избавление от бессонницы, повышение стрессоустойчивости, избавление от хронической усталости, нервозности, депрессивного состояния и постоянных мигреней);

• средства, предотвращающего хрупкость костей и остеопороз);
• мочегонного (хорошо снимает любую отечность, что способствует понижению артериального давления и укреплению стенок сосудов);
• антибактериального лекарства (нормализирует микрофлору всех органов пищеварения);
• основы для нормального функционирования печени и почек;

• средства общеукрепляющего и тонизирующего;
• потогонного (выводит токсины вместе с потом);
• ранозаживляющего (действует на внутренние органы при прямом употреблении, а внешне – при наложении на рану кашицы из алычи);
• противокашлевого и отхаркивающего;

• повышающего мужскую потенцию продукта;
• способствующего снижению массы тела, плода.

 В косметологии мякоть алычи в основном используется в целях устранения пигментных пятен.

Использование в кулинарии

Как недорогой фруктовый продукт кисло-сладкую алычу применяют фактически везде: делают компоты, желе, повидло, консервируют, производят из масла казеин, делают лимонады, выделяют лимонную кислоту, производят на ее основе алкогольные напитки, делают начинки для пирогов и тортов.

Правда, лучше потреблять свежие плоды алычи.

Вред

Существуют в отношении потребления алычи и некоторые предосторожности. Потому она не рекомендована для тех, у кого:

• повышенная секреция желудочного сока;
• имеется язвенная болезнь ЖКТ;
• индивидуальная непереносимость какого-то из компонентов продукта.


 Переедание алычой также может вызвать:

• изжогу;
• рвоту;
• диарею;
• аллергическую реакцию.

17
Нравится?